|
Продукты питанияПродукты питания и все о них. Обсуждаем разнообразные темы: цены на продукты, торговые марки, что понравилось, какие продукты не удовлетворили нашим требованиям, супермаркет, рынок или магазин, где мы покупаем продукты, отзывы о них.Продукты питания и все о них. Обсуждаем разнообразные темы: цены на продукты, торговые марки, что понравилось, какие продукты не удовлетворили нашим требованиям, супермаркет, рынок или магазин, где мы покупаем продукты, отзывы о них. |
Поиск по форуму |
Поиск по метке |
Расширенный поиск |
Найти все сообщения с благодарностями |
К странице... |
Опции темы |
08.11.2012, 19:43 | #1 |
Модератор
|
Желатин
Я не любитель желе и холодцов, но тут приспичило, хоть стреляй, на НГ приготовить заливное. С желатином раньше не работала. Девочки, кто в теме, какой он бывает, какие производители лучше, какой лучше брать и какие нюансы в приготовлении заливного.
|
Меню пользователя VALERY |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для VALERY |
Найти ещё сообщения от VALERY |
Реклама | |
|
08.11.2012, 23:00 | #2 |
Легенда форума
|
Re: Желатин
Знаю, что многие любят быстрорастворимый, мелкий такой. Но сама я не встречала. Видела только в стандартных оранжевых пакетиках, крупный. Работать с ним не получается((
|
Пользователь сказал Спасибо: | VALERY (09.11.2012) |
Меню пользователя NotLonely |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для NotLonely |
Найти ещё сообщения от NotLonely |
09.11.2012, 09:49 | #3 |
Модератор
|
Re: Желатин
Вот я почему и спрашиваю, чтобы потом перед праздником не расстраиваться лишний раз. Может, кто-то из форумчан имеет положительный опыт работы с желатином?
|
Меню пользователя VALERY |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для VALERY |
Найти ещё сообщения от VALERY |
09.11.2012, 10:25 | #4 |
Домовой
|
Re: Желатин
Я использую любой, первый попавшийся.
Пропорции такие 1ч.л. желатина на 1ст. жидкости. На всякий случай сверяйтесь с упаковкой. Желатин высыпать в стакан, налить холодной воды(бульон) 30-50мл(в зависимости от количества желатина) , перемешать, оставить на 5-10 минут. Поместить в микроволновку на 20-30секунд, довести до почти закипания. Некоторые виды желатина теряют свойства при кипячении. Поэтому прогреваем хорошенько и размешиваем до расстворения. Добавляем жидкости до полного стакана и хорошо размешиваем, можно ещё раз прогреть в микроволновке 30 секунд. Размешиваем, там не должно быть ни крупинок ни комочков. Теперь этот раствор смешиваем с остальной жидкостью и перемешиваем. Хорошо, когда температура жидкости и раствора одинаковая - потеплее комнатной. А потом уже разливаем, остужаем. Если хотите крепкое заливное или у вас жарко, можно желатина класть больше. Жидкость для замачивания берите из общей массы либо берите кипячёную воду, но на её количество нужно уменьшить общую массу жидкости. Девочки, вроде ничего сложного. Если что спрашивайте. Честно говоря, я в холодец никогда не кладу желатин, там же ножки-рожки, он и так застывает. А когда варю холодец, можно взять из него бульон и залить им язык, например. Иногда варю рыбный холодец - из рыбьих голов и хвостов, если рыба была большая, тоже отлично застывает. |
Меню пользователя Nat.K |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nat.K |
Найти ещё сообщения от Nat.K |
09.11.2012, 11:02 | #5 |
Модератор
|
Re: Желатин
Nat.K, огромное спасибо за такой обстоятельный ответ! Я хочу сделать заливное из обычного куриного филе. Всё равно филе варить нужно будет для салата. Обычно у меня бульон пропадает, не успеваю я суп сварить, и так много еды после праздника остается. А так убью двух зайцев - и бульон в дело пойдет, и блюдо красивое получится.
|
Меню пользователя VALERY |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для VALERY |
Найти ещё сообщения от VALERY |
09.11.2012, 15:39 | #6 |
Легенда форума
|
Re: Желатин
Nat.K, ого как надо. С микрой. А так всегда пыталась растворять, в воде. Всегда эти комочки, а потом привкус желатина(((
|
Меню пользователя NotLonely |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для NotLonely |
Найти ещё сообщения от NotLonely |
09.11.2012, 16:22 | #7 |
Домовой
|
Re: Желатин
я его терпеть не могу. Вонючий. особенно Мрия.
|
Пользователь сказал Спасибо: | VALERY (09.11.2012) |
Меню пользователя mari1975 |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для mari1975 |
Найти ещё сообщения от mari1975 |
09.11.2012, 16:32 | #8 |
Модератор
|
Re: Желатин
Вот! Еще инфа - значит, "Мрию" брать не будем. mari1975, а какой посоветуешь?
|
Меню пользователя VALERY |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для VALERY |
Найти ещё сообщения от VALERY |
09.11.2012, 23:23 | #9 |
Домовой
|
Re: Желатин
я беру Dr. Oetker. Всё прекрасно растворяется и застывает. Но читала отзывы, у некоторых не застывает. Думаю, это зависит от самого процесса приготовления.
|
Пользователь сказал Спасибо: | VALERY (10.11.2012) |
Меню пользователя mari1975 |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для mari1975 |
Найти ещё сообщения от mari1975 |
10.11.2012, 09:36 | #10 | |
Домовой
|
Re: Желатин
Цитата:
Dr. Oetker вроде бы самый лучший из имеющихся в продаже. |
|
Пользователь сказал Спасибо: | VALERY (10.11.2012) |
Меню пользователя Nat.K |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nat.K |
Найти ещё сообщения от Nat.K |