Кулинарные рецепты и шедевры (Оксана22)

[Оксана22]

Данный салат получается нежный, совсем воздушный. И если украсить смотрится оригинально. Правда у меня не было красной рыбы, а были кальмары, украшала ими, бледноваты для украшения. Но в общем вышло ничего.

Салат из отварной горбуши

Салат готовиться слоями.
1 слой: картофель (на терке), майонез,
2 слой половина горбуши
3 слой: масло (на терке)
4 слой белок (мелкая терка)
5 слой отварная морковь (терка) майонез
6 слой оставшаяся рыба
7 слой масло
8 слой желтки, майонез
Для украшения из слабосоленой семги делаем розочку, укладываем веточки укропа, по краю салата обкладывает икрой.
Делала на 2-х селедочницах ушло такое кол-во продуктов: горбуша отварная 600гр (вместе с головой и костями), картофель 2шт крупных, яйца 5шт, морковь 2шт, масло 100гр. Половина кальмара для украшения и немного икры.
Горбушу отварить и отделить от костей. Все кроме яиц трем на крупной терке. Майонез, где написано, сеточкой, только последний слой размазать.
Вот и все. Фото

[Оксана22]

Поделюсь рецептом куличей, которые делаем мы. Хотя каждый год пробую что нибудь новенькое, но этот рецепт используем (в окончательном варианте с 1998 года). Итак,

Пасхальный кулич.

Состав: 1литр молока. 250гр. сметаны, 2ст. ложки сухих дрожжей, 9яиц+1желток (белок на глазурь) 300-350гр. сливочного маргарина (или маргарин + масло), 1,5г. ванили, 1л. банка сахара (800гр), 2/3 стакана изюма (или смеси цукатов), мука (≈ 5,5 литровых кружек), обязательно просеять!!!!!
Приготовление: Опара: молоко, 1ст.ложка сахара, 0,5 ч.л. соли, 1ст. ложка дрожжей, 1л.кружка муки. (лучше на ночь или на 4ч)
Тесто: Сахар, желтки, сметана, ваниль размешать. Белки взбить в густую пену и добавить в тесто. 1ст.ложку дрожжей смешать с мукой. Замесить тесто средней консистенции. Высыпать оставшуюся муку и растопленный маргарин и замесить тесто. При последнем вымешивании добавить изюм.
Глазурь: 1белок, щепотка лимонной кислоты взбить добавляя постепенно 0,5 стакана сахарной пудры.
Фото будет позже, пока не найду

[VALERY]

Оксана22, я тоже рулетики такие готовила, они классные! На пикник такие хорошо, или к чаю.

[Elli]

Сообщение от Оксана22

Поделюсь рецептом куличей, которые делаем мы.

Оксана, сколько из этого количества ингрединтов получается пасочек?

[Оксана22]

Elli, Штук 9-10 небольших куличей от 300гр до 0,5кг. Точно сказать не могу, потому что обычно делаю еще что нибудь новенькое. да и формы все разные с кастрюлек, баночек и прочего. Только вот недавно приобрела две тефлоновые формы. Сейчас еще приспособилась в бумажных. Неплохо выходит и пекутся они там хорошо. В этом году посчитаю. В общем много. Хватает самим поесть (а семья у нас большая) и раздать по знакомым. В этом году попробую посчитать. Кстати фото пока нашла только творожной пасхи, куличи наверное где-то на ноуте в фотках, но там муж зависает.
Да еще и в хлебопечке могу замесить тесто по другому рецептику удобно и вымешивается класс! Но там много не выйдет замесить.
Можно пересчитать рецепт на поллитра молока, если много не надо. И вымешивать будет легче и все войдет в один заход в духовку

[Elli]

Сообщение от Оксана22

Да еще и в хлебопечке могу замесить тесто по другому рецептику удобно и вымешивается класс!

А по этому рецепту что, в хлебопечке низзя вымесить?

[Оксана22]

Сообщение от Elli

А по этому рецепту что, в хлебопечке низзя вымесить?

можно поместить туда только 1/5 того количества (на 200гр молока) больше боюсь не потянет

[Оксана22]

Сегодня муж нашел ссылку в одноклассниках на видео рецепт кулича. Что подкупила теста немножечко (всего на 350мл молока) и кроме того вторую часть времени поднимается в холодильнике. Это для меня то что надо. Сейчас замесила тесто и до утра оно стоит в тепле. С утра его обмину и поставлю в холодильник. А когда приду с работы можно будет добавлять изюм, цукаты и печь.
Соблазнилась. Тесто вышло обалденное (причем дрожжей всего 25гр свежих)
Завтра отпишусь вечером как все вышло и с позволения модераторов кину ссылку, может кому тоже приглянется
http://www.youtube.com/watch?v=qSRZj...eature=related

[Оксана22]

Пасха творожная
творог деревенский 500 г
яйцо 5 шт.
масло сливочное 150 г
сметана 1 стакан
сахар 150 г
ваниль
орехи 1/2 стакана
изюм без косточек 1/2 стакана
цукаты 1/2 стакана
лимон (цедра) 1 шт.
Приготовление
Творог отжать, протереть через сито, уложить в большую кастрюлю с двойным или толстым дном. Перемешать с яйцами, сметаной и маслом.
Поставить кастрюлю на слабый огонь. Готовить, непрерывно помешивая. Когда смесь станет горячей, снять кастрюлю с огня и, продолжая помешивать, остудить до комнатной температуры.
Добавить в смесь сахар, ваниль, орехи, цукаты, цедру и изюм. Тщательно перемешать массу, уложить в форму-пасочницу, предварительно выстланную марлей и положить под гнет. Выдержать сутки.
Марлю предварительно смочить и аккуратно выложить в форме. Если специальной формы нет можно выложить массу в дуршлаг.
Периодически необходимо сливать сыворотку.
Готовую пасху выложить на блюдо и украсить.

[Оксана22]

Купила я как то на днях авокадо, ну думаю попробую сей плод. Долго перебирала салаты так ни на что глаз и не упал. Потом все ж решила слепить нечто сборное. Получилось неплохо. Итак...
Салат из авокадо с курицей
2 авокадо, половина лимона, 2 зубчика чеснока, 500 гр куриного филе, перец болгарский, 150гр брынзы, банка оливок без косточек, масло подсолнечное.
Куриное филе обжарить на сковороде без масла (для этой цели использовала сковороду с рифленым дном для гриля) под небольшим прессом. В процессе жарки немного подсолила, оставить остывать. Авокадо почистить, нарезать кубиками и полить лимонным соком. Перец и брынзу порезать небольшими кубиками, чеснок мелко порезать, курицу порезать кусочками размером примерно как резали авокадо, добавить оливки. Все перемешать и заправить растительным маслом. За счет брынзы и оливок салат подсаливать не надо! Вкусно сытно и красиво