Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса

[Elli]

Татьяна, а вермишеть какая? Как спагетти, мальнькая такая суповая или лапша?

[Татьяна]

лучше которая для супа, маленькая.
В казане обжарить в маргарине или слив. масле до золотистого цвета, она пахнуть потом так приятно начинает, и в этом самый смак. ))) А потом с рисом как обычно, до готовности.

[VALERY]

Татьяна, интересна! Никогда от таком не слышала, чтобы макароны с рисом! Где ты научилась готовить такое блюдо?

[Татьяна]

VALERY, это муж меня научил ))) у них в Сирии это как так и надо, а для нас новинка ))) Я тоже по началу была удивлена, а теперь только так и готовлю.

[Nicole]

А ведь правда, интересно, в Сирии как так и надо, а для нас удивительно Надо запомнить.

Я почему-то больше люблю круглый рис (не считая, если покупаешь длинный специально для плова или же длинный особого сорта, например, обожаю Басмати), а он якобы больше слипается... Но меня мама давно научила, и я всегда так делаю теперь - тоже в масле сливочном обжариваю или пассерую (короче не до корочки, а просто) рис вначале, а потом варю. И тоже на 1 объем риса 2 объема воды. И тоже не мешаю, хотя варю в кастрюльках.
Когда-то суши делала вместе с подружкой у нее дома, и рисом занималась она, а делала суши я (хотя она тоже умеет). Так я поздно увидела, что она при приготовлении риса его мешала! Блин! Получилась такая каша, я потом еле роллов накрутила...

[NotLonely]

Сообщение от Татьяна

я когда просто рис варю, и не жарю его,

а его надо жарить?

[Milashka]

Сообщение от Nicole

обожаю Басмати

О!! Я тоже люблю! Он такой ароматный что ли!!

[Татьяна]

Привезла с Сирии еще один рецепт с рисом. Называется блюдо Маклюбэ. Или плов с баклажанами.
Значится на 4-х человек:
Два баклажана
0,5 кг фарша
1,5 стакана риса, желательно пропареный или что бы 100% был рассыпчатый.
ну соль, перец по вкусу.
Баклажан порезать вдоль, я предварительно начала его чистить, но это не обязательно, просто так в Сирии делают. Порезать вдоль толсто, где толщиной в 1-1,5 см. Обжарить ели-ели на смеси сливочного и подсолнечного масла.
Так же на масле обжарить фарш, посолить, поперчить.
Рис промыть.
В кастрюльку, казанок или что у вас есть, выложить
фарш
баклажаны слоем
рис.
Залить кипятком что бы вода покрыла рис где то на два пальца. Варим до готовности риса.
Сварилось. Накрыть большой тарелкой сверху и аккуратненько перевернуть, что бы блюдо получилось слоями, сверху мясо, баклажан, рис. И эту всю вкуснятину посыпать жареными на масле любыми орехами, в идеале конечно кедровые, но и миндаль и арахис тоже подойдёт
Приятного аппетита.
ЗЫ вчера готовила, очень вкусно.

[Milashka]

Татьяна, какой рецепт интересный!! А можешь как-нить как готовить будешь, сфотать уже на тарелке. Интересно как оно выглядит.


А я вот сегодня несколько раз на рецепты Паэльи наткнулась по телику. Оч мне нравится как готовит Даша Малахова, я уже писала. Вот её репецт Детской паэльи. Такой легенький!! И вкусный!

Детская паэлья




Состав:
200 г риса
по половинке желтого, оранжевого и красного перца, помыть и нарезать
куриное филе, помыть и нарезать
горсть шампиньонов, помыть и нарезать
горсть замороженного зеленого горошка
горсть кукурузы
горсть мидий
овощной или куриный бульон


Способ приготовления:

1. Рис отварить. Перец обжарить на сковородке. Добавить кусочки куриного филе вместе с горошком и кукурузой. За 10 минут до готовности добавить мидии. Все хорошо перемешать.

2. Засыпать рис, влить немного бульона, чтобы паэлья получилась насыщенной. Перемешать, приправить шафраном и дать немного настояться.

Вместо горошка можешь использовать спаржевую фасоль. Нарежь ее мелкими кусочками.

[Мортон]

ризотто.

Продукты:
горошек зелёный конс.- 150гр,(брать твёрдые сорта)
рис-250 гр,(лучше пропаренный или басмати)
масло-50 гр,
лук репч-1шт,
вино белое -4-5 ст ложек,
бульон(вода)- 0,4 л
перец сладкий (жёлтого,красного цвета)-1 или 2 шт(по размеру)
мысо (куриное филе) ,можно ветчина,можно свинина -250 гр
сыр твердый -100 гр,
перец чёрный молотый ,соль.
Технология:
если мясо куриное филе или свинина- ставим его обжариваться (мелко нарезанное).

Лук мелко режем и жарим на масле до слегка румяного цвета .Всыпаем туда промытый рис ,слегка обжариваем(лучше брать пропаренный рис или рис сорта басмати)
влить вино ,а когда жидкость выкипит,добавить половину бульона , положить нарезаный соломкой сладкий перец, (если мясо свинина или курица-добавить обжаренное мясо) и держать на огне без крышки ,пока не испарится бульон, после мелкими порциями вливать оставшийся объём воды.
когда рис почти готов ,положить : мясо(если это ветчина) ,горошек , сливочное масло,соль ,прец ,перемешать, посыпать тёртым сыром и поставить в горячую духовку на 10 минут.