Молочные продукты

[Zakla]

Сообщение от Danka

Видела в магазинах, но не покупала еще. Наверное нужно будет попробовать... Только по-моему немного по другому сами баночки внешне выглядели, этикеты были другие.. или я что-то путаю???

Да, у них был немного редизайн внешнего вида баночек так сказать. Но вкус и качество осталось то же. Сейчас раз в 2 дня стабильно йогурт или кефир, или и то и другое беру))) вкусно же....мммм

Сообщение от vasomy

про молочній буфет даже и не слішала, єто что??

Ну потому что не так сильно это продукция распространена. Вот сайт производителя molbufet.com.ua - там же есть и список магазинов, где можно купить.

[Nicole]

Подскажите, кто сталкивался, какие сливки брать, если их нужно взбивать для чего-то вроде пирога и прочее?
Понятно, что и в самих рецептах написано, что жирность не менее 33%, и так ясно, что нежирные даже и не взобьются. Но есть ряд моментов.

Если взять магазинные с такой жирностью, это будут 1) какие-то с большим сроком хранения, 2) жидкие все равно. С нормальным сроком хранения в 3 дня знаю только Заречье, они 10%. Не то.
Если купить на базаре домашние, они могут быть, имхо, чересчур жирные. Еще в масло взобьются. Хотя вот в инете советуют их разбавить молоком или кефиром.

Кто что думает?

[Elli]

Nicole, по сливкам для взбивания - беру около 30% жирность. Вот такие
.
Они в пачке жидкие, да. Но в процессе взбивания загустевают как надо. Срок хранения обычно не смотрю, поэтому не знаю, какой у них. Но мне кажется, что большой, потому что мне такой коробки на несколько раз хватает (а это точно где-то неколько недель).

И брала один раз на рынке сливки, которые густые очень. Разбавляла молоком. Десерт вкуснючий получился

Но, ИМХО, для какого нибудь торта я бы брала сливки для взбивания (то есть жидкие, но жирные). Они после взбивания более воздушные.
А если нужно какой-то сливочный десерт, то можно и рыночные. они какие-то более плотные получаются (даже разбавленные с молоком)

[Nicole]

Elli, большое спасибо за подробный совет
Я почему-то думала, что если они жидкие, то они не взобьются. Учту, что куда лучше брать.

[Nat.K]

Для взбивания лучше брать сливки 33%, "президент", "простоквашино", "на здоровье"(на картинке), и импортные бывают в супермаркетах, тоже хорошо взбиваются. Животные сливки не меньше 30% нормально взбиваются. Если нужно для украшения, можно закрепить желатином или загустителем.
Если нужно что-то украсить, то можно взять сливки растительные, они хорошо держут форму, ("на здоровье" - только пачка синяя), но вкус мне не нравится и для небольшого количества нет смысла брать 1л.пакет. Так что проще взять пакетики по 200мл - 33%.
А базарные я не покупаю, нету у меня знакомой коровы, а у незнакомых боюсь брать. Да и лотерея с ними, то взобьются, то в масло свернутся, то с кислинкой.

[Татьяна]

Nat.K, вот у меня никогда не получалось взбить сливки, кроме растительных, они легко взбиваются. А вот с животными получается масло всегда. Как из надо правильно взбивать?

[Nicole]

И я бы послушала, а то вдруг возьмусь взбивать и не получится
Может, важна скорость миксера или там сначала медленно, потом быстро и т.п.

[Nat.K]

Я взбиваю просто на самой большой скорости и всё. Сливки должны быть холодными. Но животные сливки не взбиваются так же хорошо как растительные. Растительные колом становятся, их можно перебить и тогда сделать украшения будет проблематично, они растрескиваются.
Животные, я беру только магазинные, нужно взбивать долго, может минут 20, это зависит от мощности миксера и кличества и всё равно они могут не взбиться до стоячего состояния, просто становятся густыми и увеличиваются в объёме. Это зависит от проиводителя, марки, жирности, качества и..... не знаю чего. Бывает один пакет нормально взбивается, другой - плохо. Если взбиваются плохо и есть вероятность, что осядут или протекут, я закрепляю желатином.

[ЮляС_]

очень люблю творог и творожные массы (готовлю их сама), йогурты без добавок, кефиры, молоко в кофе, а ребенок с удовольствием его пьет

[Milashka]

что-то меня напугали недавно, что именно настоящего творога у нас в продаже почти нет, все порошковое...