Птица и дичь: рецепты приготовления

[Milashka]

Уря!! Утка получилась такая нежная и вкусная мммм!! Я где-то 8 часов вымачивала в соленой воде. Потом натерла перцем, чесноком и чуток горчицей всю утку. Плюс майонезиком слегка всерху. Напихала яблок и внутрь и в шею. Запекла в рукаве.

Получилось оооочень вкусно и нежно!!! От домашней утки такого не ожидала.

Наташ, еще раз ПАСИБА!!!

[Nat.K]

Оля, замечательно.

У меня тоже всё получилось с гусём.. На еду уже смотреть не можем, а гусику косточки обглодали

[Milashka]

Хочу на рождество такую же утку приготовить. Вот думаю, одни яблоки не хо, может еще чернослива добавить.

Еще знаю, что многие делают соленые начинки..

[Elli]

Сообщение от Milashka

Еще знаю, что многие делают соленые начинки..

Квашеная капуста - очень вкусно. Мы, правда, гуся делали, но вряд ли такая уж сильная разница

[Milashka]

Elli, просто квашеной капусты внутрь и все?

[FireDove]

мне папа постоянно передает уток) забитая морозилка, перепробовала разные рецепты, но нравится один: разделываю на запчасти. 2 головки чеснока мелко режу - и на глаз на сковородку к каждой порции частей утки кидаю часть порубленого чеснока с подсолнечным маслом - обжариваю с двух сторон, пересыпаю черным перцем и солью. Дальше на протвень - вниз фальгу, складываю "уткины запчасти", оставшейся нежаренный чеснок, полукольцами лук и яблоки семеринку, сверху фальгу и в духовку.

[Nicole]

Сообщение от Milashka

Хочу на рождество такую же утку приготовить. Вот думаю, одни яблоки не хо, может еще чернослива добавить.

Еще знаю, что многие делают соленые начинки..

Или гречка с грибами, например.

[Milashka]

Думала по поводу гречки. Лучше уж грибы, чего-то гречку с уткой мне не оч хочется. Хотя я не пробовала так, а вдруг понравится

Кстати, вчера по телевизору подглядела, как утку делают стеклянной в апельсиновой глазури. Оч интересно, но я не досмотрела до конца как эту глазурь делают.

Что-то там было про растопить коричневый сахар, туда апельсинового сока и еще чего-то, а чего не помню Сироп в общем сделать. Этим обмазать почти готовую утку и поставить в духовку на 10 минут. Утка получается как стеклянная и оч красивая

[Nicole]

Если не хочется делать с гречкой - то что ж. Я пробовала гуся начинять - объедение, при том это классика, гречкой с грибами и гуся, и утку. Но насиловать себя не надо

[Milashka]

Сообщение от Milashka

Кстати, вчера по телевизору подглядела, как утку делают стеклянной в апельсиновой глазури. Оч интересно, но я не досмотрела до конца как эту глазурь делают. Что-то там было про растопить коричневый сахар, туда апельсинового сока и еще чего-то, а чего не помню Сироп в общем сделать. Этим обмазать почти готовую утку и поставить в духовку на 10 минут. Утка получается как стеклянная и оч красивая

НАШЛА!! Это передача Счастье есть на 1 канале с Еленой Чекаловой.

Её рецепт утки:



Утка в карамели
Прекрасное блюдо подходит для подачи на стол и подарка (выпуск от 3 янаваря 2011)

Вам потребуется:
1 утка
1 ст. л. шалфея
2-3 перца чили
1 ст. л. соли
2-3 моркови
1 луковица
1 корень сельдерея
50 мл оливково масла
50 мл лимонного сока
300 г апельсиновых корок

Глазурь
1 стакан коричневого сахара
75 мл яблочного уксуса
50 мл апельсинного сока
50 г апельсиновой цедры

Натрите за сутки утку шалфеем, мелконарезанным перцем чили, солью. Оставьте на ночь в холодном месте. Чтобы утка была не слишком жирной, ее нужно слегка припарить. В большую гусятницу положите крупнонарезанную морковь, лук и корень сельдерея. Влейте в гусятницу воду и плотно закройте крышкой, варите на медленном огне 30 минут. Переверните птицу и варите еще столько же.
Как только утка припарится, выложите ее на противень, обмажьте ее смесь оливкового масла и лимонного сока. Для аромата зафаршируйте птицу апельсиновыми корками и отправьте в духовку, разогретую до температуры 200 градусов на 30 минут. Снизьте температуру до 160-170 градусов и запекайте еще 1 час.

В это время приготовьте глазурь: коричневый сахар смешайте с яблочным уксусм и свежевыжатым апельсиновым соком, томите все на маленьком огне. Как только сахар растворится, добавьте апельсиновую цедру. Полученной смесью обмажьте утку и верните на 10 минут ее в духовку, повысив температуру до 220 градусов. Лучше подавать с карамелизированными апельсинами.

Лица:
Елена Чекалова