Яйца!!!

[Milashka]

Что-то в последние месяцы меня магазинные куриные яйца очень расстраивают. Уже раза 3-4 натыкались на тухлые. Или я не знаю как назвать, но они воняют. Уже боюсь покупать. Нас тут родичи домашними периодически снабжают, но их не всегда хватает. Раньше старалась на рынке покупать полтавские. Но сейчас у нас тут таких не продают. А те что есть - мне не нравятся...

Что думаете по этому поводу? Как покупаете и выбираете яйца?

[Elli]

Milashka, у меня, к счастью, таких случаев не было. Возможно потому, что покупаем мы яйца всегда в одном и том же месте на рынке. У нас вообще на рынке просто с этим. Никто старается не обижать покупателей. Потому что завтра покупаетль, живущий в соседнем доме, придет и устроит скандал. Ведь каждый день одни и те же люди ходят. продавцы всех знают в лицо, а многих и по имени.
У вас такого нет? И вообще, где ты покупала такие яйца? Может быть стоит наказать таких продавцов?

[Milashka]

Вот пару илнтересных статей, случайно наткнулась в инете:

Поддельные куриные яйца обнаружены в продаже на рынках города Ханьдань в северокитайской провинции Хэбэй. Об этом сообщила сянганская газета "Дагун бао" со ссылкой на источники в комитете по сельскому хозяйству городского правительства Ханьданя.


Согласно этим сведениям, о подозрительных яйцах сообщил житель Ханьданя. Купив яйца на рынке, только дома он обратил внимание на их странный запах. Вскоре оказалось также, что в вареном виде яйца становятся необычайно твердыми и обретают специфический вкус.

В управлении по контролю над качеством городского правительства Ханьданя выяснили, что яйца искусственные. Их скорлупа сделана из мела, белок - из крахмала и смолы, а желток - из желатина, сообщает "Интерфакс".

Как отмечает "Дагун бао", цены на яйца в Ханьдане стабильно низкие, и власти города не понимают, что могло заставить злоумышленников фабриковать столь сложные в изготовлении подделки.

"Быть может, кто-то просто хотел пошутить", - предполагает источник сянганской газеты.

Взято тут

[Milashka]

Сообщение от Elli

У вас такого нет?

ээ...я вообще наш рынок не уважаю можно сказать. Дурацкий он жутко. На кругу 602, конечная 24 тралика, мож кто знает. Не рынок а черти что.

Вот там один раз взяла яйца и были протухшие. При чем на рынке только два ларька с яйцами, мне тоже такое непонятно. Поэтому больше не беру.

Потом еще как-то брала в ЮСИ, тоже фигня оказалась. А так у нас рядом толком и нету, чтобы яйца норм продавали.

Раньше когда жили в другом месте покупала или Полтаву, или Люботин, всегда хорошие были. Сейчас свекровь по возможности нас домашними затаривает...

[Milashka]

А вот подробнее про поддельные яйца:

Как китайцы подделывают яйца



В свое время мне запомнилась информация о том, что китайцы начали подделывать куриные яйца (см., например, здесь). Конечно, от китайцев можно ожидать что угодно, но чтобы яйца, это верх оригинальности. И вот на днях я обнаружил в китайском интернете рассказ китайца, который работал в конторе по производству искусственных яиц. Он сообщает, как их делают и насколько это выгодно.

Как утверждает китаец, технология производства искусственных яиц достигла такого совершенства, что по внешнему виду отличить их от настоящих довольно сложно.



Для их производства используются следующие компоненты. Химические термины даю в переводе с китайского, поэтому полностью не уверен, что они верны. Для скорлупы используется углекислый кальций (碳酸钙), для желтка и белка – альгинат калия (海藻酸钠), калиалюминиевые квасцы (明矾), желатин (明胶), пищевой хлорид кальция (食用氯化钙) и пигмент (色素).



Вначале растворяем углекислый калий в теплой воде, получая белковоподобную массу. Затем, помешивая, добавляем в нее желатин, бензойную кислоту (苯甲酸), квасцы (白矾). Полученная смесь будет заменять белок. Для желтка используется эта же смесь, но с добавлением лимонной кислоты и желтого пигмента.



Желтковая смесь заливается в специальную форму и помещается в раствор углекислого калия. В результате реакции на поверхности желтка образуется пленка. Чтобы желток принял шарообразный вид и равномерно обработался раствором, форму потряхивают. Когда поверхность желтка достаточно затвердеет, желток оставляют в растворе на час. Затем вынимают, обмывают водой и подсушивают.



Полученный желток помещается в форму для белка, заливается белковой смесью, и точно также, путем помещения в раствор углекислого калия, создается уже готовое яйцо, которое остается покрыть скорлупой.



Для этого при помощи специальной нити, яйцо несколько раз окунают в раствор из парафина (石蜡), гипсового порошка (石膏粉) и углекислого кальция, который после высыхания образует скорлупу.



Основные отличия искусственного яйца от натурального:
1. Скорлупа немного более блестящая и шероховатая. Но отличия довольно незначительные, поэтому по внешнему виду определить искусственное яйцо не просто.
2. Белок и желток разбитого искусственного яйца через некоторое время образуют однородную массу, так как сделаны из одного материала.



Один килограмм натуральных яиц стоит шесть с половиной юаней. А на производство килограмма искусственных затрачивается 55 фэней (0,55 юаня). Лавочка, в которой работал китаец, делала в день тысячу яиц, имея с них чистый доход свыше ста юаней. (100 юаней = 450 рублей).

Взято тут

[Elli]

С искусственных яиц я вшоке!!! Как это может выгодно, не понимаю... Столько труда и так дешево... Не понять нам китайцев никогда!

[VALERY]

Поддельные яйца убили на повал! Чего только не бывает на свете!
Про тухлые... Со мной подобного никогда не случалось. Яйца покупаю где придется, но чаще всего у знакомой на рынке. Иногда среди крупных яиц попадаются двухжелтковые, они меня в шок ввергают, я к ним не привыкла.

[Nicole]

На счет поддельных вчера читала - была в шоке.

Покупаю яйца в ларьках специализированных (или Богодухов, или что-то еще - не помню название), в супермаркетах редко, но случается. Тухлых вообще не помню, чтоб встречались, ттт.

[Milashka]

Похоже, я одна такая везучая на тухлые яйца!!

[Milashka]

Все равно, магазинные, рыночные - даже по вкусу очень отличаются от домашних....