Капуста, ее виды

[StormKATE]

Капуста
(Brassica L.). — Род растений из сем. крестоцветных (см.). Однолетние, двулетние и многолетние травы с перисто-раздельными или лопастными листьями. Чашелистики растопыренные или приподнятые горизонтально; лепестки желтые или белые, иногда с фиолетовыми жилками. Стручок линейной формы с цилиндрическим столбиком или же заканчивающийся коническим наконечником, пустым или содержащим семена; семена шаровидные, расположенные в один ряд.
Насчитывают до 50 видов капусты, распространенных преимущественно в Средиземной области, но также в Средней Европе, Центральной и Восточной Азии. В Америке ее нет: в культуре там имеются только вывезенные из Европы.

Капусту начали возделывать еще задолго до нашей эры, и уже тогда врачи отмечали потрясающие лечебные свойства этого зеленого овоща. Многие уверяли, что эти свойства вообще настоящая магия. Кстати говоря, само слово "капуста" произошло от древнеримского "капутум", что в переводе на русский означает "голова". В начале нашей эры капусту начали выращивать германцы, кельты, грузины. В России также не могли не заметить этот овощ, и очень скоро он стал очень популярен, благодаря прежде всего своей доступности - ведь поесть капустки могли позволить себе как простолюдин так и знатный боярин. Так чем же все-таки так привлекательна и так полезна наша капуста?

По своему составу, вкусовым и диетическим свойствам лидером является ЦВЕТНАЯ КАПУСТА.

Кроме того, ее сложный биохимический состав позволяет считать ее незаменимым продуктом нашего питания. Цветная капуста – продукт диетический, и очень полезный в любом возрасте. Она легко усваивается за счет меньшего количества грубой клетчатки в своем составе и меньше раздражает стенки желудка. Минеральные соли, углеводы, белки, богатые ценными аминокислотами, пектиновые вещества, яблочная и лимонная кислоты, железо, аскорбиновая кислота - состав цветной капусты очень многообразен, и каждый элемент этого сложного состава необходим нашему организму для отлаженного функционирования всех его систем. Как и другие виды, цветная капуста считается хорошим профилактическим средством против рака. Кулинары чаще все же советуют отваривать цветную капусту в небольшом количестве воды и употреблять в пищу в виде зеленых супов или в запеченном виде. Но, к сожалению, любая термическая обработка разрушает в капусте большую часть витаминов, а потому только свежая и квашеная цветная капуста приносит ощутимую пользу организму и является источниками ценных веществ. К тому же хрустящие салаты из свежей цветной капусты с добавлением, например, горсти брусники или тертого огурца очень вкусны и полезны.

Несмотря на всю "полезность" цветной капусты, в Украине все же предпочитают белокачанную капусту, отдавая цветной лишь вторые роли. Но, именно, белокочанная капуста сохраняет аскорбиновую кислоту на протяжении всего года. Она не только превосходно укрепляет организм и иммунитет, но и успокаивает головные боли, нормализует сон. Витамин С, содержащийся в ее составе, не разрушается ни при заморозке, ни при квашении капусты. Благодаря противоязвенному витамину U, сок из белокочанной капусты рекомендован для лечения гастритов и колитов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки.

Вообще, капустный сок имеет особое значение. Известно, что употребление в пищу свежего капустного сока - это постоянный и достаточно быстрый способ снабжения нашего организма многими необходимыми для нас минеральными веществами. Кроме того, в приготовлении капустного сока можно вдоволь пофантазировать. Добавив, например, к нему мед, землянику, ежевику или лимонный сок, можно получить не только полезнейший, но вкуснейший напиток, который, ко всему прочему поможет Вашему организму оставаться здоровым, а коже сиять свежестью и красотой.

"Мы тебя В капусте нашли". Ну, если и нашли кого в капусте, то только в БРОККОЛИ - высокий стебель, небольшая рыхлая головка и широкие листья.
Ну, а если серьезно, брокколи - близкая родственница капусты белокочанной, содержащая в своем составе просто кладезь витаминов и питательных веществ. Одного белка в брокколи больше, чем в любом другом виде капусты. Брокколи богата протеином, аскорбиновой и фолиевой кислотами, каротином и другими важными микроэлементами. К тому же ученые установили, что в составе брокколи есть вещество, эффективное для предупреждения и лечения онкологических заболеваний. Блюда из свежей брокколи - отличная пища для тех, кто хочет избавиться от лишнего веса, людей, страдающих атеросклерозом, ослабленных и пожилых людей. Стоит напомнить, что лучшим способом потребления брокколи в пищу было, есть и будет употребление ее сыром виде, т. е. в салатах. В крайнем случае можно приготовить капусту на пару, что позволит Вам уберечь почти все ее полезные вещества и микроэлементы.

САВОЙСКАЯ

и БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
также богаты белками и многими витаминами.

КРАСНОКАЧАННАЯ КАПУСТА
еще не так широко распространена, как другие виды капусты, но многие любят ее за пикантный островатый вкус.

Есть еще КОЛЬРАБИ,

съедобными которой являются только стебли растения. Кольраби богата витамином С (за что некоторые называют ее северным лимоном), фруктозой, а также солями серы и калия. Вкус кольраби сладковатый, сочный, похож на вкус так многими любимой кочерыжки белокочанной капусты.

Можно долго говорить о пользе того или иного сорта этого удивительного овоща, но хочется отметить, что в целом все разновидности капусты очень похожи по своему составу, отличие кроется только в разном соотношении питательных и биологически активных веществ. Капуста - это кладезь витаминов, а витамины, как мы знаем, это здоровье, красота и хороший иммунитет!

[Milashka]

Сообщение от StormKATE

и БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА
также богаты белками и многими витаминами.

Ой, у меня сразу вопрос. Как и куда её есть. Часто на неё смотрю в маркете, но в момент выбора овощей не могу придумать что с ней приготовить

[Lovely]

Milashka, мы варим с ней суп,оч вкусно. Себе обжаривала слегка на слив. масле и заливала яйцом.

[Nicole]

Мне тоже нравится и в супе, и так типа сваренной, обжаренной и т.п. Хотя на второе никогда сама себе не готовила, только в ресторанах брала.

[StormKATE]

Milashka, я в суп кладу брюссельскую капусту, когда овощной готовлю. Получаются как фрикадельки) Вкусно и легко, сразу в рот - ам)
Классно в рагу овощное, тоже мелкая очень удобная.

[VALERY]

Сообщение от StormKATE

Классно в рагу овощное, тоже мелкая очень удобная.

Я с этой капустой впервые познакомилась в покупных готовых замороженных овощных смесях. Теперь и отдельно беру для овощных блюд.

[Elli]

С брюссельской капустой вкусный овощной суп и рагу готовлю.

А вот то, что у кольраби можно использовать только стебли - это неправда

[StormKATE]

Сообщение от Elli

С брюссельской капустой вкусный овощной суп и рагу готовлю.

А вот то, что у кольраби можно использовать только стебли - это неправда

Видела рецепты только из стебля. А как листья используют?

[Elli]

Сообщение от StormKATE

Видела рецепты только из стебля

Аааааааааа вот это толстое - это стебель?

[StormKATE]

Сообщение от Elli

Аааааааааа вот это толстое - это стебель?

Ага

Съедобная часть кольраби — стебель, который в надземной части приобретает шаровидную или реповидную форму.