Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Наташ! Миллионы тебе моих спасибов по поводу совета с уткой! Каждый раз готовлю и вспоминаю тебя с благодарностью!!!

Вот та новогодняя первая уточка. Специально чтобы зарумянилась, я почти в самом конце разрезала рукав.

http://s60.radikal.ru/i170/1105/9c/106bf4ab0d79.jpg


А это вот сегодня сделала

http://s61.radikal.ru/i174/1105/de/5274ae14343d.jpg

http://s008.radikal.ru/i306/1105/8d/66be1ec70a22.jpg

Утки у нас от бабушки, домашние. Так что при обычной готовке мясо ооочень жесткое. А тут просто тает во рту. И никаких усилий совершенно.

Замочила перед сном в соленой воде. Утром достала, накидала внутрь яблок. В рукав и в духовку на 2 часа. ВСЁ :bp: У сегодняшней такая хрустящая корочка получилась мм:nyam:

И что мне больше всего нравится, никаких специй, обмазок и прочего, и так ВКУСНО!

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Ольчик, я очень рада, что понравился мой способ.
Уточка аппетитная какая :nyam:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Чтобы не замачивать утку в соленой воде, просто набираю в большой шприц солевой раствор и обкалываю утру со всех сторон, потом режу яблоки кусочками перемешиваю их с солью, перцем и давленым чесноком, фарширую ими утку. Сверху натираю солью, перцем, чесноком, медом, горчицей и чуточку майонеза. Все это добро в рукав и ставлю в сильно разогретую духовку, где-то градусов 200, через минут 20-30 градус снижаю до 170 и до готовности.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Очень интересная и полезная темка! Нам родители бывает много уток и гусей присылают, но каждый раз когда готовлю, по-разному получается, хотя и в рукаве запекаю, а тут столько рецептов, большое спасибо!:ax:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Milashka, у меня аппетит разыгрался. И это в 12 ночи)
Уточка что надо:nyam:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Это конечно вариант. Но нужно набирать, колоть, что-то делать. А тут достала утку, засунула в воду и забыла. Я обычно перед сном закладываю, а утром вытащила и сразу в рукав, туда накидала яблок внутрь и все. Опять на 2 часа зыбыла. В общем мне так как-то намного проще и быстрее кажется, наверное я лентяйка :cw:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

"Курица с ананасами"
Лук полукольцами обжарить на растительном масле, добавить куриную грудинку порезаную небольшими кусочками, посолить, поперчить, добавить карри, когда слегка обжарится со всех сторон, добавить консервированые ананасы, и залить сливками (не очень жирные), тушить до готовности.
Блюдо получается нежно-желтого цвета, с вкуснейшей подливкой. Хорошо подходит к рису или пюрешке.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Куриные крылышки в вине

Крылья лучше всего замариновать с утра - это займет минут пять. А потом вечером приготовить

http://i022.radikal.ru/1109/80/c9049a78fe6b.jpg

ПОТРЕБУЕТСЯ:

10 куриных крылышек (только мясистая часть)
полбутылки сухого белого вина типа шерри
50 г. брэнди
1 луковица
черный перец
соль

В большую миску выкладываем вымытые крылышки. Режем лук кольцами. Заливаем крылышки и лук вином, добавляем для запаха бренди. Солим, перчим, накрываем пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 7-8 часов.

Разогреваем духовку до 180 С (350 F), выкладываем крылышки на решетку и ставим запекаться на 1,5 часа или пока кажица не станет коричнево-золотистой. Время от времени поливаем крылышки маринадом. За 10 минут до окончания готовки выкладываем на крылышки оставшийся в маринаде лук.

Подаем на стол с картофельным пюре или рисом.

(с) отсюда

Я пока не пробовала, хотя этот урл у меня сохранен уже 2 года...

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

На днях запекала гуся, вышло очень жирно, и честно говоря, семья пришла к выводу что банальная курица лучше. Кстати, курицу обычно полчаса-час мариную (горчица, соль, перец), потом запекаю на "подушке" из овощей.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления
 

Lada, хммм, ну еще гусь гусю рознь. Я просто уже руку набила на гусях капитально, не скажу что прям сильно жирные они