Семейный Форум FamilyClub - Птица и дичь: рецепты приготовления

Семейный Форум FamilyClub (http://forum.familyclub.in.ua/index.php)

- Кулинария (http://forum.familyclub.in.ua/forumdisplay.php?f=31)

- - Птица и дичь: рецепты приготовления (http://forum.familyclub.in.ua/showthread.php?t=3047)

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Взяла эту курицу частями, часов в 11 утра пересыпала солью специями и перемазала майонезом - замариновала. Майонеза было немного, остатки (забыла купить осознанно, а так он у меня не из тех продуктов, что регулярно в холодильнике лежит, этот конкретный остался от чего-то). Но как раз хватило. Постояла эта курица в кастрюльке часов до 17 и потом я ее в рукав и в духовку. Пекла почти 2.5 при 180 градусах, открыть под конец забыла, но она и так уже подрумянилась под конец. Выделила немало жидкости и жира, то в этом и готовилась. Получилась очень хорошо. Достаточно мягкая. Ясно, что слышно, что она домашняя, но она же этим и вкуснА :) И подливка к ней заодно и мороки нет.
Спасибо за советы немного замариновать, тем более в майонезе было просто.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Сохраню сюда рецептик

Рулеты из индейки с сыром

Ингредиенты:
Филе индейки – 500 г
Сыр российский – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Панировочные сухари – 100 г
Соль

Рецепт:
Промойте мясо и нарежте на тонкие кусочки.
Отбейте их, что бы можно было свернуть рулетики.
Сыр нарезать на крупные, продолговатые кусочки и завернуть его в мясо. Заворачивайте внахлест, и если не будет держатся - скрепите края зубочисткой.
Далее взбиваем яйцо. Обмакиваем наши рулеты, затем обваливаем в панировачных сухарях, смешанных с солью.
Обжариваем на среднем огне, до появления золотистой корки. Так же можно ненадолго закрыть крышкой для того, что бы внутри все прожарилось.
Рулеты готовы. Приятного аппетита!
http://cs407022.userapi.com/v4070220...-Y_aGonTAY.jpg

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Курица маринованная в кефире, запечёная с картофелем с травами и чесноком.

Ингредиенты:

- кефир
- куриные бедра
- картофель
- травы
- соль, перец
- чеснок
- томаты

Приготовление:

В первую очередь делаем маринад. Мелко режем чеснок, добавляем его в кефир, солим, добавляем перец и травы. Бедра маринуем в течении минут 20-25. Картофель чистим, режем дольками. Укладываем его в форму для запекания, добавляем оливковое масло, соль,перец, травы. Зубчики чеснока раздавить ребром ножа и уложить на картофель. Томаты черри режем на 4 части и тоже выкладываем в форму. Сверху на картофель выкладываем курицу и заливаем остатками маринада. Запекаем в духовке при 200 градусах около 40 минут.
Очень просто и очень вкусно!

Источник: Шедевры кулинарии

http://cs7004.userapi.com/v7004833/efb/DXYdGCDGC08.jpg http://cs7004.userapi.com/v7004978/ebc/PtHd_X0aHBA.jpg
http://cs7004.userapi.com/v7004230/e09/uix178lcFDM.jpg http://cs7004.userapi.com/v7004974/dcf/cyJ4zRxDBjI.jpg http://cs7004.userapi.com/v7004577/d95/YUMh4CvNJzo.jpg http://cs7004.userapi.com/v7004990/f04/sz4d1PZJOVs.jpg http://cs7004.userapi.com/v7004380/10ad/iz6Eq1MFvbk.jpg

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Сохраняю еще рецептик. Мой любииит такого типа блюда очень очень

Цитата:

СЕКРЕТНОЕ ОРУЖИЕ ЖЕНЩИНЫ:
Слоеная картошка "На все случаи жизни"

НИ ОДИН МУЖЧИНА НЕ УСТОИТ! ПРОВЕРЕНО ;)
http://cs417020.userapi.com/v4170202...eO277poUWs.jpg Ингредиенты:

- Картофель - 20 шт.
- Лук - 3-4 шт.
- Мясо - сколько уйдет
- Сыр - 300-400 г
- Майонез - 2 упаковки
- Соль
- Специи
- Зелень

Приготовление:

Вместо курицы можно использовать свинину. Тогда порядок слоев немного меняется: картошка, мясо, лук.

Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!

Посолить, добавить специи по вкусу. Через час все выложить на противень слоями:
1. Картошка.
2. Лук.
3. Мясо.

Поставить в духовку и готовить при температуре 220 градусов 40-50 минут. Затем посыпать тертым сыром и рубленой зеленью.
Когда сыр расплавится - слоеная картошка готова, можно подавать ее на стол.

Приятного аппетита!
С уважением, команда проекта Шедевры кулинарии.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Такой рецепт давно помню, но как нужно готовить и хочется чего-то в таком духе, вечно в голову ничего не приходит. Так что записываю =)

Цитата:

Куриная грудка с ананасами

Ингредиенты:

- 1 куриная грудка
- 3 "шайбы" ананаса (можно использовать консервированный ананас)
- 50 г твёрдого сыра
- 4 ст. л. майонеза или йогурта
- 1 ст. л. растительного масла
- морская соль, карри, паприка - по вкусу

Приготовление:

Куриную грудку разрезать вдоль, чтобы получилось 4 куска. Отбить куриную грудку с двух сторон.
Добавить карри и паприку.
Куриные грудки выложить в смазанную растительным маслом форму. "Шайбы" ананаса разрезать вдоль, произвольно уложить на каждый кусок мяса.
Добавить майонез.
Посыпать натёртым на мелкой тёрке сыром. Запекать куриные грудки при температуре 180 градусов в течение 30 минут.
Подавать запеченные грудки горячими с вашим любимым соусом. Идеально сочетаются с любыми гарнирами.
Куриные грудки получаются очень сочными, нежными и пикантными.

Источник: Шедевры Кулинарии

http://cs406323.userapi.com/v4063230...BBD3Z-qeRo.jpg http://cs406323.userapi.com/v4063230...-tURqJC6TU.jpg
http://cs406323.userapi.com/v4063230...fnu0NT4BjA.jpg http://cs406323.userapi.com/v4063230...sWH-zWwIEU.jpg http://cs406323.userapi.com/v4063230...oom9IqpV3w.jpg http://cs406323.userapi.com/v4063230...EIFB6atsNE.jpg

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Неплохой рецепт :)

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Вот наверное сегодня сделаю с ананасами и индейкой на подушке из картошки скорее всего

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 87020)

Нарезать лук полукольцами и замариновать его в майонезе. Нарезать картошку, посолить, замариновать в майонезе. Курицу (не поверите!) тоже замариновать в майонезе!

Вот что мясо и лук маринуют знала, но что еще и картошку!:shocking[2]::shocking[2]:Что-то подобное иногда готовлю, но, правла, лук и картошку перед термообработкой никогда не мариновала.

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 87023)

Куриная грудка с ананасами

Обожаю этот рецепт! Но готовлю только по праздникам, когда гостей много. Потому что мои домашние такое не едят. Им бы то же самое, но без ананаса.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от VALERY (Сообщение 87051)

Вот что мясо и лук маринуют знала, но что еще и картошку!Что-то подобное иногда готовлю, но, правла, лук и картошку перед термообработкой никогда не мариновала.

Я про майонез сама не дочитала, так много мариновать мне кажется не нужно..

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от VALERY (Сообщение 87051)

Кстати, вчера в этом рецепте вычитала что нужно ананасы вдоль разрезать, а не целыми класть. И оно реально лучше получается, для тех кто такое не особо любит. Т.е. есть очень приятный привкус, но ананаса почти не видно. И еще мне очень понра сочетание вкуса ананаса и кари, я как-то про это и не думала, что будет так интересно

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от Milashka (Сообщение 87072)

И еще мне очень понра сочетание вкуса ананаса и кари, я как-то про это и не думала, что будет так интересно

Не побовала, теперь самой интересно.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Котлетки из вареного куриного филе

Вышло так, что я сварила большую куриную грудку и не знала, что с ней дальше делать.
Сняла мясо с костей, перемолола на блендере (не старалась прямо очень мелко), можно через мясорубку. Добавила туда перец (мясо и так было посолено), взбитое яйцо, совсем немного бульона, чтоб не сухое, и натертый на крупной терке твердый сыр. Сформовала круглые котлеты, панировала в муке и обжаривала на среднем огне (все равно уже мясо-то готово).
Получилось неплохо :) не развалились. Все равно похоже, как просто вареное куриное филе ешь, но вкуснее и сочнее, и сыр дает свое. Думаю, можно было панировать в яйце и муке затем (или сухарях), но то у меня было последнее яйцо.
Сыр мне пришел в голову из рецепта, который давно выложен на сайте, котлеток из куриного филе с сыром, перцем сладким. Думаю, сюда тоже можно было перец, но у меня не было.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Сделала сегодня утку. Вкуснота!!!:icon_idea: У меня тоже была домашняя, но по рецепту Наташи вышла мягенькая и ароматная. А какая была корочка:nyam:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Хочу уткуууу. На НГ-+
Хочууууу http://rybinsk20.narod.ru/Smile/_pic-smile/327.gif9

Сорри за офф

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Lady_Lis:)nok, Будет кролик:bn: вместо утки:smixota:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Нашла интересную идею подачи куриных ножек.

Куриные ножки в мешочке.

http://cs14112.vk.me/c7005/v7005521/...BHCM_zg870.jpg
Ингредиенты

500 г слоеного теста (пресного или дрожжевого)
600 г (6 штук) куриной голени
300 г грибов (свежих или замороженных)
700 г картофеля
150 г лука
50 мл молока
30 г сливочного масла
соль
перец
растительное масло

Приготовление

Просто отличное блюдо! Аппетитная куриная ножка, вкуснейшая начинка, нежное тесто.
Ваши гости останутся довольны!
Картофель почистить, отварить до готовности.
Лук мелко нарезать.
Грибы почистить, мелко нарезать.
На растительном масле обжарить лук.
Добавить грибы, жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость (около 15 минут).
Голень посолить, поперчить, пожарить на растительном масле до готовности (примерно 25-30 минут).
Остудить.
В картофель добавить сливочное масло, потолочь.
Добавить молоко, посолить по вкусу, перемешать.
Смешать картофельное пюре и грибы.
Остудить.

Тесто раскатать толщиной примерно 3 мм, вырезать прямоугольник, обрезки сохранить.
Нарезать квадраты 15х15 см.
Из обрезков сделать небольшую "лепешечку", положить в середину квадрата (это делается для того, чтобы дно не рвалось).
В серединку положить 2-3 ст.л. начинки.
На начинку поставить голень.
Края теста собрать и завязать ниткой (сильно туго не завязывать).

Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать растительным маслом.

Выложить мешочки.
Косточки можно обернуть фольгой, чтобы они не подгорели.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать до золотистого цвета (примерно 15-20 минут).
С готовых мешочков не забыть снять нитку.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

О! Я такие ножки уже готовила. У меня они почему то не стояли м мешочках, а наклонялись в разные стороны :bn:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Я ножки иногда делаю тоже в слоеном тесте, но без начинки. И не в мешочках, а как бы бинтую ножку тонкой полской теста. Получается тоже красиво и вкусно.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от StormKATE (Сообщение 95950)

Нашла интересную идею подачи куриных ножек.

сам такую красоту не сделаешь, все равно получится менее аккуратно

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от Оксана22 (Сообщение 96065)

сам такую красоту не сделаешь, все равно получится менее аккуратно

менее аккуратно, Но не менее вкусно :nyam:

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от Татьяна (Сообщение 96086)

Но не менее вкусно

не сомневаюсь

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Понравился рецептик, что бы не забыть запишу сюда и по возможности хочу сделать

Фаршированные куриные грудки
https://pp.vk.me/c7007/v7007688/99894/HX2llGTIW9Y.jpg

Ингредиенты:
- 4 куриных грудки
- 240 г консервированных абрикосов (можно персиков не принципиально)
- 100-150 г твердого сыра (у меня гауда средней выдержки)
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 ст.л. сметаны
- соль, специи по вкусу
- тертый пармезан (факультативно)

Приготовление:
1. Вырезать ножом сбоку куриного филе карманчик и наполнить абрикосами. Снаружи натереть солью.
2. Я кладу около трех половинок абрикосов на одно филе.
3. На мелкой терке натираем сыр, перемешиваем его со сметаной и давим прессом чеснок. Всё тщательно перемешать и выложить поверх абрикосов в каждую грудку.
4. Желательно, чтобы то чем мы фаршируем было хорошо обернуто мясом, поэтому много класть не стоит, так как чем больше начинки - тем больше риск, что начинка вылезет во время выпекания.
5. Грудки скрепить в месте разреза зубочистками.
6. Сверху можно немного присыпать пармезаном или Старым Амстердамом, а также посыпать специями.
7. Смазать форму для выпекания маслом и выложить туда фаршированные куриные ракушки разрезом вверх.
8. Выпекать около 40 минут при 180С до готовности.
9. Подавать горячим с рисом или овощами.

https://pp.vk.me/c7007/v7007688/9989b/ccbn8wnUXwQ.jpg https://pp.vk.me/c7007/v7007688/998a2/19s5WLS2oH0.jpg https://pp.vk.me/c7007/v7007688/998a9/Glebqmgamhw.jpg https://pp.vk.me/c7007/v7007688/998b0/ace3D0panZ4.jpg
https://pp.vk.me/c7007/v7007688/998b7/q1_J9pR7ncM.jpg https://pp.vk.me/c7007/v7007688/998be/LrXkLP_3J88.jpg https://pp.vk.me/c7007/v7007688/998c5/K_5Q7baKARI.jpg https://pp.vk.me/c7007/v7007688/998cc/zZ5LVRclZeg.jpg

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Цитата:

Сообщение от Nat.K (Сообщение 54340)

Совет по запеканию гуся с яблоками.

Опять делаю утку и опять тебя вспомнила, в который раз спасибо за такой совет интересный с замачиванием в воде с солью, уже поставила на ночь как раз будет. И килограмм кислых яблок уже лежит ждет

Если вишня осталась в морозилке, хочу еще вишневый соус к ней сделать

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Курица по-французски
https://cs7063.vk.me/c7007/v7007380/..._Aw7yfMtWA.jpg
Ингредиенты:

Курица — 1 шт.
Лук репчатый — 70-80% от веса курицы
Чеснок — 1 головка
Масло сливочное — 30 г
Масло оливковое нерафинированное — 30 г
Соль/перец

Приготовление:

1. Разделим курицу на порционные куски.
2. Слегка подрумяним минут за 10 на смеси оливкового и сливочного масел, сразу добавив чеснок.
3. После этого добавляем порубленный мелкими кубиками лук, перемещаем курицу так, чтобы она легла на подушку из лука и, добавив соль и перец, будем тушить под крышкой до готовности.
На гарнир каждый волен выдумывать что-либо на свой вкус.
Я же слегка поджарил цукини и морковь и запёк в духовке веточку томатов-черри.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления

Мне понравился рецепт! Получилась курочка с подливой, в которой нет лишней воды. Но на фото подливы не видно :)
Про чеснок не написано точно, но я положила зубчики, т.к. такие на фото, надеясь, что получатся, как когда кладешь в плов. Так и вышло, только чересчур мягкие, их можно положить вместе с луком имхо.

Re: Птица и дичь: рецепты приготовления