Семейный Форум FamilyClub - Кускус рецепты приготовления

Мне девочка порекомендовала сделать сладкий.

Сладкий кус-кус с курицей

Цитата:

Можно его есть без ничего, но это на любителя, а можно с курицей. Курица тушится с зеленью, специями, обязательно корицей в очень небольшом количестве воды( чтобы мясо не покрывалось водой) на небольшом огне. Можно к курице добавить изюм. И потом вниз выкладываются куски курицы, а поверх курицы этот кускус, и сверху всё посыпается сахарной пудрой, корицей и молотым миндалём вот таким образом
http://s49.radikal.ru/i125/1212/f2/0911ab321365.jpg

еще так:
Кускус с мясом, тыквой и изюмом (Марокканская кухня)

Цитата:

500 г мяса,
500 г тыквы,
250 г изюма,
2 луковицы,
7 ст.л. растительного масла,
1 ст.л. топленого масла,
600 г крупы кускус (см. Приготовление крупы кускус),
1 ст.л. муки,
3 л воды,
1 к.л. шафрана,
пучок пряной зелени (петрушка, чабрец, лавровый лист),
2 гвоздики,
1/2 к.л. имбиря,
1/2 к.л. белого перца,
1 маленький стручок острого перца, щепоть корицы, соль.

Сварить крупу кускус на пару. Обжарить в кастрюле в растительном масле и шафране в течение 10 мин мелко нарезанный лук и нарезанное кусками мясо, посолить, поперчить, положить пряности, добавить воду и варить мясо до готовности: баранину — 45 мин, говядину — 1 ч 20 мин, курицу — 35 мин. Варить изюм в кипящей воде 15 мин, затем вынуть его, охладить, очистить от «хвостиков». Очищенную тыкву промыть, нарезать кусками и положить в кастрюлю за 25 мин до окончания варки мяса. Добавить изюм в соус. Подавать кускус на большом блюде.

Кускус с креветками и пряным соусом

Цитата:

Ингредиенты
Для приготовления кускуса:
кускус - 300 г;
рыбный бульон или вода - 400 мл.;
морковь, порезанная мелкими кубиками - 60 г;
перец болгарский, очищенный от кожицы и порезанный мелкими кубиками - 40 г;
цукини, очищенный и порезанный мелкими кубиками - 40 г;
горошек зеленый свежемороженый - 40 г;
масло сливочное - 30 г;
паприка молотая - 2 г;
перец белый молотый - 1 г;
соль - 4 г;
зелень для украшения.
Для приготовления креветок:
Креветки тигровые без головы 7-9 шт.; лук репчатый - половина средней луковицы, порезать мелкими кубиками; соус томатный; листья базилика, мелко порубленные - 3 г; масло растительное для обжарки - 40 мл; соль - 3 г; перец белый молотый - 1 г.

Способ приготовления
В кастрюле с толстым дном разогреть сливочное масло, слегка обжарить в нем овощи. Затем налить бульон и добавить специи. Довести бульон до кипения, высыпать кускус и, постоянно помешивая, готовить 1 минуту.
Плотно закрыть крышкой или фольгой и дать постоять 5-7 минут. Затем слегка разбить кускус вилкой до появления рассыпчатой структуры.
Очистить креветки от панциря и нутримента вдоль спинки, посолить и поперчить. Отдельно на разогретом растительном масле обжарить креветки.
На подогретое блюдо выложить горкой готовый кускус, вокруг полить разогретым томатным соусом, выложить креветки в виде фонтана и украсить блюдо зеленью.

Сладкий кускус (Masfouf)

Цитата:

Ингредиенты
4 порции
1 ст. кускуса
виноград без косточек
инжир
изюм
цедра и сок 3-4-х апельсинов
1 ст. л. мёда
по горсти: миндальных и грецких орехов, фисташек
50 г сливочного масла

Способ приготовления
Кускус заварить смесью сока, цедры и мёда (предварительно нагрев смесь почти до кипения), дать постоять под крышкой 10 минут.
Тем временем орехи подсушить на малом огне, дать остыть. Горсть орехов слегка размолоть.
Добавить в кускус масло, взбить вилкой, всыпать орехи, замоченный ранее инжир, изюм. Всё перемешать, украсить виноградом, подавать с молоком.

но по-настоящему это все на любителя будет)