Тортики и торты. Рецепты тортов

[Nat.K]

VALERY, пропустила вопрос по фигуркам. Торты типа 3Д я делаю по такому же принципу, что и в той ссылочке. Сначала собирается просто прямоуголный торт, застывает хорошенько в холодильнике, а потом из него выкраивается нужная фигура. Работа скульптора. Лучше всего такие торты делать из песочных, медовиков, плотного бисквита. Крем в этом деле - помеха. Но большинство - то любит, чтоб было побольше крема, или суфле, чтоб бисквит был хорошенько пропитан. Так выходит мягкий, нежный торт, который, пропитываясь оплывает и проваливается. В этом и проблема, из такого торта тяжело вырезать фигуру. Поэтому нужно учитывать, что пропитка должна быть минимальной, а крема должно быть немного или стабилизировать крем желатином.

Сообщение от VALERY

Офтоп: Сейчас гуляла по кукингу, встретила там нашу Nat.k.

Да, я там начинала учиться украшению тортов. Там очень много информации. Мы даже каталоги там составляли. Нашла? или дать ссылку

[VALERY]

Nat.K, сразу видно профессионала! Совет четкий, по делу.
Вот какую схему нашла на кукинге:

Если увидите что-то подобное, прошу дать мне знать.

[nezabydka]

От себя хочу добавить рецепт торта которые очень часто готовлю.

Торт "Шварцвальдский вишнёвый торт"
==============================
\ в переводе с немецкого означает черный лес/,торт из немецкой кухни

ТЕСТО:
250 г. мягкого сливочного масла, кусочками
200 г. сахара
30 г. какао
5 яиц,можно и 4 яйца
300 г. муки
1 пачка разрыхлителя

НАЧИНКА:
450 г маскарпоне
ваниль,ну тут кто сколько любит я использую 1 пакетик
консервированная вишня в собсвтвенном соку, /без косточек\я люблю когда ее много ну скажем 200=250 гр
50 г вишневой настойки

УКРАШЕНИЯ:
50 г. тертого шоколада

ТЕСТО:
Положить в миксерную чашу масло, сахар, какао и яйца, смешать в течение 1-2 минут.
Добавить муку и разрыхлитель и еще раз хорошо смешать.
Тесто готово!

Выложить тесто в смазанную маслом круглую форму, выпекать в разогретой духовке до 175 град. 45 минут.
Хорошо остудить!
разрезать корж, чтобы получилось 2 одинаковых коржа ( это сделать несложно, т.к. он очень хорошо поднимается). У самого верхнего можно срезать шапочку, чтобы тортик был более плоским.Если бисквит получится высоким то можно на 3 части!

НАЧИНКА:
Взбить сливки вместе с ванильным сахаром.
Частью вишневой настойки смочить нижний корж и распределить на нем вишни. Несколько вишен оставить для украшения.
1/4 маскарпоне выложить на вишни и равномерно размазать.
Положить наверх 2-й корж, также смочить настойкой и смазать 1/2 оставшихся маскарпоне(в рецепте не было, но я также сюда добавила вишни).
Положить наверх последний корж, распределить последние остатки маскарпоне и обмазать также боковые стороны.

Украсить торт отложенными вишнями и шоколадом.
Да делаю его вечером и ставлю на ночь в холодильник,но так лутше пропитывается!!!

[VALERY]

nezabydka, вкусно, должно быть! А фото этого чуда у тебя нет?

[nezabydka]

Сообщение от VALERY

nezabydka, вкусно, должно быть! А фото этого чуда у тебя нет?

вкусно,не то слово !
фото на одном из дисков,как раз мужу на день варенья делала.

сейчас посмотрела что фотки в альбомах есть а на диске нет / у нас просто очень много фоток,видно не сохранила
но поверьте что торт очень вкусный!!

[nezabydka]

Готовить просто обожаю и получается хорошо!!

вот делюсь рецептом пирога /рецепт вот тут ----http://www.say7.info

пирог понравился всем,|!!!!!!

какой же вкусный получился этот пирог,
особенно свекровь была от него без ума...,она не любит скажем делать комлимент или хвалить если ей не нравится,но этот пирог просто покорил ее... даже рецепт взяла

"персиковый пирог!

* 200 г сахара
* 200 г сливочного масла или маргарина
* 5 яиц
* 50 мл молока
* 250 г муки
* 2 ч.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. гашеной соды)
* 800 г консервированных персиков (или абрикосов)

крем:

* 400 г сметаны (15-20%)
* 100 г сахара

Рецепт приготовления

Масло растереть с сахаром.

Добавить яйца, перемешать.

Добавить молоко.

Добавить разрыхлитель, муку и замесить тесто. Тесто должно быть не очень крутым.

Персики или абрикосы нарезать ломтиками.

Противень (у меня противень 20х30 см) смазать маслом или застелить бумагой для выпечки, вылить тесто, разровнять.

На тесто выложить дольки персиков или абрикосов.

Поставить в разогретую до 180 градусов духовку, выпекать в течение 30-35 минут.

Для приготовления крема сметану смешать с сахаром.

Горячий пирог залить кремом.
Дать немного остыть, и разрезать на порции.

[Natalie]

Lady_Lisnok, чем ты красила мастику?

[Lady_Lis:)nok]

Natalie, пищевыми красителями

[Natalie]

Где их можно купить? Я искала в разных супермаркетах, но нигде не нашла.

[Nat.K]

Ищи на лотках, на рынках. Там, где специи, эссенции, для яиц красители там тоже продаются и наклейки.
Вот такие. Там ещё бывают коричневый, вишня, гранат, киви