Карвинг овощей и фруктов

[Milashka]

Карвинг, очень интересный вид искусства художественной реpки по фруктам, овощам и не только. Появился очень давно. Мастера этого искусства передавали знания только по наследству. В последнее время искусство карвинга стало более доступным. А в России даже есть Академия Карвинга.

Карвинг из тыквы

Нам понадобится тайский нож:

Размер зависит от размера тыквы.

Пошаговые инструкции по карвингу:

[Milashka]

Одно яйцо – две ромашки!




Украсить блюдо такими симпатичными цветочками под силу даже начинающим.
Из продуктов нужны только яйца и несколько ягодок клюквы, а от вас – немного времени, терпения, и самое главное – желание.





Отварите вкрутую яйцо. Из толстой части белка начинайте вырезать по кругу волнами ромашку. Нож не должен прорезать желток, затрагивайте только верхнюю часть белка. Аккуратно снимите ножом получившуюся ромашку.



В серединку положите, например, клюкву. Для заливных блюд используют другой вид ромашки – плоский. Сделайте точно такой же разрез, только с боковой стороны яйца. Также для украшения блюд можно использовать лепестки – просто разделите плоскую ромашку на четыре части.






Розы из жареного картофеля




Нарежьте «лепестки» будущей «розы» толщиной 1–1,5 мм из сырого картофеля на специальной терке для овощей. Если у вас нет такой терки, то нарежьте ломтики острым ножом как можно тоньше. Постарайтесь, чтобы «лепестки» были не только тонкими, но и равномерными по толщине. В результате должны получиться очень тонкие, почти прозрачные картофельные кружочки.



Чтобы сделать основу для будущей розы – «бутон», одну пластинку картофеля отрежьте потолще (примерно 3–4 мм), чтобы нарезать из нее длинные брусочки. Вокруг этих брусочков будете накручивать «лепестки». Приступаем к изготовлению роз. Возьмите центральный «бутон» и плотно обверните его одним лепестком. Затем возьмите другой лепесток и закрутите его в другую сторону. После этого закрепите бутон кусочком тонкой зубочистки.



После этого заверните другие лепестки, немного отводя их сверху, чтобы «роза» получилась «расцветшей». Строго соблюдайте правило: один лепесток – по часовой стрелке, а следующий – против часовой стрелки. Чем большего размера вы хотите сделать «розу», тем больше используйте лепестков и скрепляющих их зубочисток. Затем «розы» слегка стряхните от воды и просушите на салфетке. Пока розы обсыхают, поставьте на огонь небольшой казанок с растительным маслом и нагрейте его до нужной температуры. Чтобы проверить, достаточно ли разогрелось масло, возьмите один лепесток, обсушите его салфеткой и опустите в масло. Если весело зашипит и появятся пузырьки, то масло готово для жарки, а если будет слабо шипеть, то надо еще чуть-чуть подождать.



Опустите розу головкой вниз в разогретое масло, стараясь, чтобы она не кренилась на один бок в течение 1–2 минут. В это время все лепестки раскроются.Теперь осторожно переверните ее и обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Когда «роза» приобретет поджаристый цвет – она готова. Выньте ее из казанка на бумажную салфетку, чтобы дать стечь лишнему маслу. Слегка посыпьте солью. Когда «розы» чуть остынут, выньте зубочистки. Вытащить их легче, если перед вытаскиванием немножко повернуть вокруг продольной оси. Когда готовые «розы» уже развалятся, их можно осторожно переложить на тарелку. «Розы» выложите на листья салата и подавайте горячими.

[Milashka]

Цветок из зеленого лука








1. Широкий лист лука-порея сложите пополам вдоль и со стороны сгиба сделайте частые надрезы, как показано на фото.



2. Сверните в рулончик – это будет сердцевина цветка.



3. Из широких частей лука сделайте лепестки.

[Milashka]

"АНЕМОНЫ САДОВЫЕ"



Овощи: черная редька, дайкон и пищевой мак для серединки




1. Возьмите корнеплод среднего размера, очистите его от кожицы и разрежьте пополам по самой широкой части.



2. На срезе сделайте в центре небольшое углубление для серединки. Подрежьте по кругу сначала один, а потом и второй слой мякоти.



3. Отделите заготовку от корнеплода.



4. Ножницами вырежьте округлые лепестки первого ряда.



5. Вырежьте лепестки второго ряда в шахматном порядке по отношению друг к другу.



6. Из кусочка дайкона сделайте серединку, надрезав его "сеточкой".



7. Насыпьте на блюдце немного пищевого мака и прижмите к нему верх серединки.



8. Окрасьте венчики цветков пищевыми красителями.



9. Зубочисткой соедините серединку с венчиком.

[Milashka]

Лилия от краставички






Отрязваме 7-8 см от краставица. С овалния нож правим нарези на кората, като не стигаме до края,да остане 1 - 1,5 см в края на краставичката.



Продължаваме да отрязваме листенца като оставяме малко разстояние между тях и отгоре по кръга.



С тънък нож отрязваме останалата част от кората по страните на краставичката и отгоре 1- 2- мм. От там ще започнем новите листенца.



С овалния нож продължаваме следващия ред листенца в шахматен ред, като отново подрязваме малко горната част на кръга. Правим толкова редове с листенца колкото позволява размера на краставичката.



С нож внимателно изрязваме сърцевината.



С ножица подрязваме листенцата за да им придадем триъгълна форма. Слагаме за няколко минути в ледена вода краставичката и тя се разцъфва.



От морков или тиква се изрязва сърцевината,съответстваща на размера.



Поставяте сърцевината с цветето,може да го закрепите с клечка за зъби от обратната страна.

[lime]

Сообщение от Milashka

Отрязваме 7-8 см от краставица. С овалния нож правим нарези на кората, като не стигаме до края,да остане 1 - 1,5 см в края на краставичката.

От последних инструкций я долго смеялась

..а вообще, прикольно, конечно, но я не представляю, сколько на это времени можно угрохать.. Если научится, то может и по-быстрому будет получаться, но всё равно.. Наверное, я не на столько домохозяйка, чтобы время на такое убивать.. Хотя из редиски часто для салата цветочки вырезаю

[Milashka]

Ну текст с сайтов некоторых не русских, но думаю смысл понятен =)) забыла уточнить

А вообще интересно! Арзбузы конечно шедевры. Но что-то несложное, думаю можно придумать для стола.

[lu-elena]

Milashka, какая красота!!! Спасибо!!! Получила море удовольствия!!! Но какая же это кропотливая работа!!! И я от арбузов в полнейшем восторге!!! Супер!!!

[VALERY]

Сообщение от lime

Хотя из редиски часто для салата цветочки вырезаю

Я тоже так делаю!
Milashka, спасибо тебе за такую красоту!
В Одноклассниах даже в группе по карвингу когда-то состояла.

[Milashka]

VALERY, lime, теперь признавайтесь как вы это делаете и чем?

У меня подруга одна такой красотой увдекается. Я к ней когда в гости прихожу, жалко красоту есть, которую она на стол ставит =)