Праздник Пасхи! Что готовим и как?

[ЮляС_]

Вот нашла рецептик, хочу наследующей недели испробовать, правда внесу в него немного корректировок в соответствии со своим питанием.

ДИЕТИЧЕСКАЯ ТВОРОЖНАЯ

Довольно простой рецепт, и что немаловажно, занимающий немного времени, если не считать тот факт, что творог мы тоже делаем сами, но можно взять и готовый нежирный творог.


Легкая пасха

На 2 небольшие порции:
Кефир 1% - 1 л
Желатин - 10 гр
Желток - 1 шт
Сметана - 2 ст.л.
Сахарная пудра - 75 гр
Ванильного сахар - 1/2 ч.л.
Цукаты - 30 гр
Сушеная вишня — 30 гр
Изюм - 30 гр
Шоколад (для украшения)

Для приготовления домашнего творога убрать кефир в морозильник. Когда он заморозится, достать из упаковки. Дуршлаг установить на кастрюлю, покрыть слоем марли, выложить а него замороженный кефир и оставить на ночь. Утром в марле останется творог, а сыворотка будет в кастрюле, ее можно использовать для выпечки блинов. Выход 1 л кефира = 280 гр обезжиренного творога.
Желатин замочить в кипяченой воде, распустить на водяной бане или в СВЧ на минимальной мощности. Изюм замочить в горячей воде.
На водяной бане взбить желток с сахарной пудрой и ванильным сахаром, добавить распущенный желатин, перемешать и снять с огня.
Смешать творог со сметаной, добавить смесь с желатином, цукаты, изюм и аккуратно перемешать.
Для более интересной формы я купила маленькие цветочные горшочки, тщательно вымыла и застелила марлей.
Выложить творожную массу по горшочкам, прикрыть сверху марлей и убрать в холодильник для застывания. Перед подачей горшочек перевернуть на блюдце, марлю снять, украсить цукатами и/или растопленным шоколадом.



Творог сделала из 2 литров кефира, у меня получилось чуть больше 500 г. Я еще немного облегчила ее, вместо сахарной пудры добавила мед по вкусу, это уж на совести каждого, добавила в пасху мак, мне показалось, что он сделает ее вкус более интересным. Из сухофруктов взяла мелко нарезанный инжир и сушеную клюкву. Пасху украсила натертым шоколадом и кокосовой стружкой, а ела полив небольшим количеством кленового сиропа.
Сразу скажу, тот факт, что в ней есть желатин, чувствуется не очень отчетливо. Я на свои 500 г взяла именно 10 г желатина, не больше. Она просто хорошо держит форму, не такая плотная, как настоящая, но по вкусу ничуть не уступает (это я говорю для тех, кто предпочитает легкие десерты, так-то разница конечно есть).

[ЮляС_]

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА СМЕТАНЕ

Ингредиенты:

300 мл молока
11 г сухих дрожжей (или 50-60 г сырых дрожжей)
3 яйца
200 г сахара
150 г сливочного масла
250 г сметаны (15-20%)
палочка ванили (или 2 ч. л. ванильного сахара)
300 г изюма
700-800 г муки

Молоко подогреть, чтобы оно было чуть теплое. Добавить дрожжи и 1 ч. л. сахара. Добавить 200–250 г муки, перемешать. Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Опара должна увеличиться вдвое (около 30 минут).
Яйца взбить с сахаром.
Палочку ванили разрезать, вынуть семена.
В опару добавить яйца, перемешать. Добавить семена ванили (или ванильный сахар). Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать. Добавить сметану, перемешать. Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Тесто должно хорошо подняться (около 30 минут).
Добавить в тесто изюм (вымытый и высушенный). Накрыть салфеткой или полотенцем, поставить в теплое место. Дать тесту еще раз хорошо подняться (около 30 минут).
Формочки немного смазать маслом.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться.
Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 градусов, выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность, для этого его надо проткнуть деревянной шпажкой или зубочисткой, если она сухая — кулич готов.
Украсить по вкусу.

[StormKATE]

Хочу испечь куличей немного. Ищу быстрый и экономный рецепт на небольшое количество пасочек.

[ЮляС_]

Вот нашла рецепт кулича по Дюкану
Пасхальный кулич. Чередование
Ингредиенты на 1 небольшой кулич

- овсяные отруби – 6 ст.л.;
- кукурузный крахмал – 3 ст.л.;
- молоко – 80 мл;
- йогурт обезжиренный – 50 г;
- яйца – 2 шт.;
- сухие дрожжи – 2 пакетика (15 г);
- сахарозаменитель – по вкусу;
- соль – щепотка.

Процесс приготовления:
Духовку ставим разогреваться на 200 градусов. Овсяные отруби перемалываем в муку и смешиваем их с кукурузным крахмалом. Молоко разогреваем в небольшой кастрюле – когда оно будет теплым, но не горячим – добавляем в него 2 ст.л. полученной смеси, а также 1-2 ч.л. сахарозаменителя и дрожи. Все перемешиваем, накрываем полотенцем и ставим в теплое место – это наша опара.

Отделяем белок от желтка у одного яйца. Смешиваем в миске целое яйцо, желток, йогурт, оставшуюся часть отрубей с крахмалом и добавляем по вкусу сахарозаменитель. Все это тщательно смешиваем с опарой.

Готовим форму для выпечки – смазываем ее оливковым маслом. Затем выкладываем в нее наше тесто и даем ему немного подняться. Затем накрываем его фольгой и ставим в духовку минут на 30-40.

Пока кулич выпекается, готовим крем – взбиваем оставшийся белок с сахарозаменителем и щепоткой соли.
Когда кулич уже готов, но еще не успел полностью остыть, намазываем его сверху кремом.

Согласитесь, что только доктор Дюкан разрешают вам употребление на диете такого «недиетического» блюда как Пасхальный кулич. Приятного аппетита! рецепт из интернета.

[ЮляС_]

БЫСТРЫЙ КУЛИЧ

Ингредиенты:

✔ Сыр сливочный — 400 Грамм
✔ Белый шоколад — 75 Грамм
✔ Сахарная пудра — 450 Грамм
✔ Мука — 300 Грамм
✔ Изюм — 100 Грамм
✔ Миндаль — 40 Грамм( можно заменить и другими орехами)
✔ Ваниль — 1 Грамм
✔ Разрыхлитель теста — 1 Ст. ложка
✔ Коньяк — 1 Ст. ложка
✔ Лимонный сок — 3 Ст. ложки
✔ Цедра лимона — 1 Чайная ложка
✔ Яйцо — 4 Штуки
✔ Сливки — 150 Миллилитров
✔ Маргарин — По вкусу (для смазки форм)

Приготовление:

1. Взбейте сыр со 100 мл. сливок. Остальные сливки нагрейте и растопите в них шоколад. Добавьте его в сырную смесь, туда же отправьте ваниль, коньяк и еще раз взбейте.
2. Яйца взбейте, постепенно добавляя 250 гр. сахарной пудры и смешайте с сырной массой и цедрой.
3. Введите в тесто муку с разрыхлителем и взбейте миксером. Добавьте изюм и выложите тесто в форму, смазанную маргарином. Выпекайте в течение 35 минут при 180 градусах.
Пока наши куличи стоят в духовке, приготовьте глазурь. Для этого тщательно перетрите лимонный сок с 200 гр. сахарной пудры. Готовые куличи полейте глазурью, посыпьте миндальной крошкой и остудите.

Приятного аппетита!

[Мамочка]

Я решила в этом году не заморачиваться, т.к. с временем напряженка. Буду тесто делать в хлебопечке, благо, что там есть рецепт кулича. Пасочек будет совсем немного, как-то не очень они у нас идут. Ничего диетического, т.к. с отказом от белого хлеба я все равно съем немного. Лучше мне на след день усиленно позаниматься спортом)

[Elli]

Я в проошлом году профилонила, а в этом планирую печь.
Правда, не куличи, а панеттоне. Тесто в панеттоне нам больше нравится

[Milashka]

Мы в этом году пролетаем, не покупаю, не готовлю. Но если б делала, что-то бы выдумывала из творога запекала. Надеюсь свекровь напечет, т.к. потом к ним заглянем

[StormKATE]

И я пролетаю, видимо. Если в среду не испеку сама, то уже все. Может успею купить 1 штучку.

[StormKATE]

Сообщение от ЮляС_

Согласитесь, что только доктор Дюкан разрешают вам употребление на диете такого «недиетического» блюда как Пасхальный кулич. Приятного аппетита! рецепт из интернета.

Не только. И на безуглеводке можно. Если взят специальную муку.