Семейный Форум FamilyClub  

Вернуться   Семейный Форум FamilyClub > Домашний уют > Кулинария
Регистрация Правила форума Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Важная информация

Кулинария

Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 17.06.2010, 16:52   #1
Легенда форума
 
Аватар для NotLonely
 
Регистрация: 05.01.2010
Возраст: 37
Сообщений: 8,316
Вы сказали Спасибо: 1,938
Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях
Отправить сообщение для NotLonely с помощью ICQ Отправить сообщение для NotLonely с помощью Skype™
Хорошо Домашние твердые сыры. Рецепты.

Делали ли вы когда-нибудь?

Вот выкладываю рецепт - хочу попробовать Похожим сыром нас кормила в детстве мама моей подруги.

Рецепт:
Чтобы получить один килограмм сыра, нужно взять восемь с половиной стаканов творога, две с половиной столовые ложки сливочного или топленого масла, четыре чайные ложки питьевой соды и три чайные ложки соли. Перед варкой творог протереть через сито или пропустить через мясорубку. В посуду закладывают весь подготовленный творог, берут половину требуемого количества соды и равномерно рассыпают ее по поверхности творога, а затем начинают медленно подогревать, непрерывно помешивая деревянной лопаткой.

Если в процессе нагревания на поверхности творога и у стенок сосуда появится сыворотка, посуду закрывают крышкой и снимают с огня на 10-15 минут, после чего удаляют отстоявшуюся сыворотку.

В том случае, если сыворотку отделить от творога не удается, то добавляют остальное количество соды и смесь продолжают нагревать.

Растопленное масло добавляют в сырную массу после того, как она хорошо расплавится и даже несколько загустеет. Столовую соль, а при желании также и другие вкусовые вещества (измельченные в порошок тмин, анис, укроп) кладут за 15 минут до конца варки.

К этому времени сырная масса должна представлять собою совершенно однородную тянущуюся, как густой мед, массу.

После варки сырную массу немедленно переливают в чистую посуду, заранее смазанную маслом, и выносят в холодное помещение. Чтобы вынуть сыр после охлаждения из посуды, надо погрузить ее на несколько секунд в горячую воду.

Чтобы получить острый сыр с резким запахом, нужно до варки творога разложить тонким слоем и подержать от одного до трех дней в теплом, хорошо проветриваемом помещении, пока творог не пожелтеет. Хранить творог надо под марлей, мешая его несколько раз в день.

Выглядеть будет примерно так:


Источник
NotLonely вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)

Реклама
Непрочитано 17.06.2010, 16:58   #2
Легенда форума
 
Аватар для Elli
 
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 40
Сообщений: 7,071
Вы сказали Спасибо: 922
Поблагодарили 1,278 раз(а) в 1,076 сообщениях
Отправить сообщение для Elli с помощью ICQ
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

NotLonely, попробуешь, напиши обязательно!
__________________
Elli вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 17.06.2010, 17:07   #3
Легенда форума
 
Аватар для NotLonely
 
Регистрация: 05.01.2010
Возраст: 37
Сообщений: 8,316
Вы сказали Спасибо: 1,938
Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях
Отправить сообщение для NotLonely с помощью ICQ Отправить сообщение для NotLonely с помощью Skype™
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

А вот ты как дашь мне телефон вашей женщины, у которой вы творог берете...
Напишу тогда
NotLonely вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 17.06.2010, 17:07   #4
Легенда форума
 
Аватар для Elli
 
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 40
Сообщений: 7,071
Вы сказали Спасибо: 922
Поблагодарили 1,278 раз(а) в 1,076 сообщениях
Отправить сообщение для Elli с помощью ICQ
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

NotLonely, будете ездить, дам Мне не жалко
__________________
Elli вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 17.06.2010, 17:46   #5
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 41
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

У моей подруги мама делает сыр со специями, пальчики оближешь!! И свекровь моя делает тоже ооочень вкусный сыр Но как-то я рецепты никада не спрашивала.
NotLonely,
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 16.07.2010, 19:21   #6
Давно я тут
 
Аватар для Cats
 
Регистрация: 11.11.2009
Сообщений: 590
Вы сказали Спасибо: 292
Поблагодарили 212 раз(а) в 168 сообщениях
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

Ну что, делюсь)))
сварила я по этому рецепту сыр. Еще не пробовала. Остывает. ДОвольно таки все просто и интересно. Не думала, что творог можно довести до состояния воды Ждемс
Cats вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 16.07.2010, 19:54   #7
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 41
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

Цитата:
Сообщение от Cats Посмотреть сообщение
Ждемс
И мы!! Интересно как на вкус!
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 16.07.2010, 20:45   #8
Домовой
 
Аватар для lu-elena
 
Регистрация: 30.08.2009
Адрес: г.Харьков
Возраст: 37
Сообщений: 1,488
Вы сказали Спасибо: 827
Поблагодарили 601 раз(а) в 505 сообщениях
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

Cats, круто!!!! Обязательно жду фото, позялуста И впечатлений
__________________

lu-elena вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 17.07.2010, 09:59   #9
Давно я тут
 
Аватар для Cats
 
Регистрация: 11.11.2009
Сообщений: 590
Вы сказали Спасибо: 292
Поблагодарили 212 раз(а) в 168 сообщениях
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

Вобщем отчет.
Я его таки немного не доварила и он не твердый получился. По вкусу: между брынзой и плавленным сыром. Никита лопает с удовольствием. в принципе, для него и варила. На молочное аллергия, а твердый обычный сыр срашно давать. Поэтому сварила, спасибо Леночке за рецепт. Надеюсь Никитусю не посыпет на него.
Кстати, получился такой же желтый , как на картинке и в дырочки
Одно но: в следующий раз соли меньше буду ложить, он соленоватый.
И еще: не знаю, какие там стаканы имелись ввиду варила на глаз: 1кг творога, 1ч.л. соды, 1.5ч.л. соли и 1.5ст.л. масла.
Получился 0.75судочек. Надо было до 0.5 уварить.
Воть
Cats вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали Спасибо:
Milashka (17.07.2010), tabletalks.ru (04.01.2024)
Непрочитано 18.07.2010, 11:59   #10
Легенда форума
 
Аватар для NotLonely
 
Регистрация: 05.01.2010
Возраст: 37
Сообщений: 8,316
Вы сказали Спасибо: 1,938
Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях
Отправить сообщение для NotLonely с помощью ICQ Отправить сообщение для NotLonely с помощью Skype™
По умолчанию Re: Домашние твердые сыры. Рецепты.

Рада, что Никитке нравится


Цитата:
Сообщение от Cats Посмотреть сообщение
Я его таки немного не доварила и он не твердый получился.
Мама подружки всегда такой делала. Он даже после холодильника мягенький получается. Может он такой и есть? Хотя, наверное, если уварить, то тверже будет..


Цитата:
Сообщение от Cats Посмотреть сообщение
По вкусу: между брынзой и плавленным сыром.
А вот это что-то новенькое Может, действительно много соли Я помню, что тот сыр обычным получался
NotLonely вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
tabletalks.ru (04.01.2024)
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 03:21.


Copyright © 2009-2014 семейный форум Харькова, Jelsoft Enterprises Ltd