Чебуреки, рецепт чебуреков. Как приготовить чебуреки

[Alicewonder]

Сообщение от Milashka

Alicewonder, а рецепт чебуреков кинь тоже плиииз. А то давно хочу сделать, но не знаю опробованного рецепта хорошего

МОИ ЧЕБУРЕКИ!!!!




- 4 стакана муки (объем стакана - 250 мл);
- 1.3 стакана воды (~320 мл)
; - 1 столовую ложку водки (можно и без водки); - 1 куриное яйцо;
- 2 стол. ложки растительного масла (можно любого масла, жира);
- 0.5 чайной ложки соли.
Вскипятить воду с солью и маслом (масло придает готовым чебурекам характерную "пузырчитость"). Немедленно заварить в ней 1/2 стакана муки, стараясь размешать комки, и дать остыть (заваривание части муки делает тесто мягким и пластичным).
Добавить яйцо и водку, перемешать (яйцо повышает "пузырчитость" и прочность теста). Постепено добавляя остальную муку, вымесить тесто. Тесто не должно липнуть к рукам, если липнет добавить еще немного муки. Дать настояться не менее 1 часа (можно хоть 10). В процессе выстаивания 1 раз перемять.

По секрету скажу я сразу же начинаю лепить и жарить. Обычно нет времени выжидать.

Еще в фарш кифир обычно добаваляю. Нежненько получается))))))))))

[StormKATE]

Спасибо, я делаю точно также, только в фарш добавляю тертую тыкву (когда сезон), еще сочнее и вкуснее!

[Nicole]

И я делаю точно так же Только без водки, у меня ее че-то нет никогда.

И я таки выжидаю с тестом.

[Lovely]

Alicewonder, большущее спасибо за рецепт. Это оооочень вкусно, заценили все домашние!!

[Nicole]

Нам с Alicewonder повезло с рецептом (явно источник один, т.к. про пластичность слово в слово, как в моем )
Я, помнится, его нашла лет 7 назад...

[Milashka]

Я чебуреки никогда не жарила, чего-то всегда казалось что это сильно муторно. Но вообще хотелось бы попробовать как-нить

[Nicole]

Ну муторно настолько, насколько в принципе муторна работа с тестом. А так нет.
Там в рецепте тесто надо чтоб постояло - я так и делаю ,все же оно получше будет. То есть просто заранее его замесить, поставить, фарш сделать сразу же или потом (это же недолго), потом своими делами заниматься, в процессе раз перемять.
Прийти, начать лепить и жарить. Они небольшие выходят, я 2 на сковороду кладу (по указанному рецепту 24-25 штук, хоть и небольших, но как-то много, я делаю на половину рецепта, вот в субботу на двоих съели 8 штук и 4 я положила в морозилку - красота). И пока они жарятся - еще 2 как раз леплю. Это при том, что у меня рука не набита.

[Milashka]

Nicole, всеее, зови меня в гости на мастер-класс

[Nicole]

Зовуууу! Решено, следующие гости будут на чебуреки!

[Alicewonder]

Сообщение от Nicole

Нам с Alicewonder повезло с рецептом (явно источник один, т.к. про пластичность слово в слово, как в моем )
Я, помнится, его нашла лет 7 назад

ну может быть, но я однозначно позже нашла в инете. Причем он небыл распиарен, без пошаговых всяких инструкций... НО вот как про водку почитала, так и поняла! МОЕ!