|
|
|||||||
КулинарияДелимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить. |
| Поиск по форуму |
| Поиск по метке |
| Расширенный поиск |
| Найти все сообщения с благодарностями |
| К странице... |
 |
| Опции темы |
29.08.2010, 20:42
|
#31 |
|
Модератор
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,707
Вы сказали Спасибо: 146
Поблагодарили 595 раз(а) в 470 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
Кэджери
450 г филе копченой пикши * 50 г сливочного масла 1 луковица, очистить и порубить 2 ч.л. неострого карри 175 г длиннозернового риса 450 мл рыбного или овощного бульона ** 2 больших яйца, сварить вкрутую и очистить *** 2 ст.л. свежей петрушки, порубить 2 ч.л. жирных сливок соль и молотый черный перец 1.Положите пикшу в сковороду и налейте 300 мл воды. Кипятите на медленном огне 8-10 минут или до готовности. Слейте воду, разберите на мелкие куски, выньте кости. . 2.Растопите в сковороде масло, добавьте лук и карри. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты или до мягкости, вмешайте рис. Готовьте еще минуту, помешивая, добавьте горячий бульон. 3.Накройте сковороду крышкой и кипятите на медленном огне 15 минут или до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Разрежьте яйца на 4-8 секторов, добавьте половину яиц к рису. Также добавьте половину петрушки. 4.Аккуратно вмешайте подготовленную рыбу и сливки. Приправьте по вкусу солью и перцем. Прогрейте. Подавать, украсив оставшимися яйцами и петрушкой. Можно посыпать щепоткой кайенского перца или карри. * Пикши у нас нет, тем более сырого копчения, как в Великобритании. Потому берется любая плотная белая рыба горячего копчения, например, треска или хек. Первый пункт, с таком случае, выпадает из процесса - рыбу нужно просто разобрать и вынуть кости. ** Обошлась без бульона, просто добавила соли, а карри дает достаточно вкуса. *** Яиц взяла 4 - их много быть не может.  Знакомый повар их не резал, а небрежно давил вилкой. (с) http://pushistyj-koshk.livejournal.com/ В общем, у меня неожиданно осталось всего одно яйцо Поэтому я его сварила и добавила в две ужинных порции (одну уже схомячила, другая ждет брата). Завтра наварю еще и добавлю в остальное.И да, я, как в сноске номер один, брала действительно не пикшу, а белую рыбу горячего копчения, а конкретно - масляную. |
|
|
| Пользователь сказал Спасибо: | Milashka (29.08.2010) |
| Меню пользователя Nicole |
| Посмотреть профиль |
| Отправить личное сообщение для Nicole |
| Найти ещё сообщения от Nicole |
| Реклама | |
|
|
|
|
04.08.2011, 18:45
|
#32 |
|
Местный
Регистрация: 28.04.2011
Сообщений: 192
Вы сказали Спасибо: 23
Поблагодарили 30 раз(а) в 25 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
Решила вставить пять копеек
 Девочки, рис в ризотто не должен быть рассыпчатым! Наоборот, фишка в том, что это блюдо должно в итоге иметь так называемую кремовую консистенцию, такая себе жидковатая кашка Этот эфект достигается тем, что сначала рис действительно немного обжаривается в масле, допустим, с луком и грибами, а потом доливается вино и постепенно, по мере выпаривания бульйон. При этом рис постоянно ПОМЕШИВАЕТСЯ. Блюдо получается совершенно другим, не ппохожим на обычный рассыпчатый рис с овощами  И еще, для ризотто специально берут крахмальный сорт риса. |
|
|
|
| Меню пользователя Lilu |
| Посмотреть профиль |
| Отправить личное сообщение для Lilu |
| Найти ещё сообщения от Lilu |
| Меню пользователя voncastleton2 |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от voncastleton2 |
| Меню пользователя chocolet1 |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от chocolet1 |
| Меню пользователя wolvenfury |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от wolvenfury |
| Меню пользователя wolvenfury |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от wolvenfury |
|
03.03.2023, 00:14
|
#37 |
|
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 299,041
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
|
|
| Меню пользователя wolvenfury |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от wolvenfury |
|
03.03.2023, 00:15
|
#38 |
|
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 299,041
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
|
|
|
| Меню пользователя wolvenfury |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от wolvenfury |
|
03.03.2023, 00:16
|
#39 |
|
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 299,041
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
|
|
|
| Меню пользователя wolvenfury |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от wolvenfury |
|
03.03.2023, 00:17
|
#40 |
|
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 299,041
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
|
|
|
| Меню пользователя wolvenfury |
| Посмотреть профиль |
| Найти ещё сообщения от wolvenfury |
