Кулинария

mari1975 · 04.06.2010, 23:49

Кто добиться того, чтобы оладь были пышными и при снятии со сковороды не опадали и не превращались в тонкие лепёшки?

Mary-Li · 04.06.2010, 23:56

Думаю дело в тесте, оно не должно быть сильно жидким, т.е. густоватым хорошо! А по какому рецепту ты их делаешь?

Milashka · 05.06.2010, 08:32

mari1975, может добавлять соды немного или разрыхлителя?? Я уже сто лет не делала оладьи.

А как тесто готовите?? Думаю точно дело в нем

Татьяна · 05.06.2010, 09:09

Вот и у меня не получаются пышные оладьи. Кто как готовит, делитесь рецептами!!!

NotLonely · 05.06.2010, 15:03

А у меня оладьи не пропекаются вечно. Хоть жидковатое тесто, хоть густое. Соду добавляю. Пышные остаются.
Делитесь рецептом правильных оладей

lu-elena · 05.06.2010, 21:53

Чтобы оладьи были пышными нужно добавлять побольше муки, чтобы тесто стало густоватым + можно добавить немного соды (0,25 ч.л. соды). А вы вообще про какие конкретно оладушки? Просто для меня сладкие на кефире, просто из яблок или кабачков это все оладушки. В тех, что на кефире для пышности можно часть кефира заменить сметаной, будут пышнее. А в последнее время в оладушки из кабачков и яблок я добавляю мало муки, жарю на капле раст. масла, они не очень пышные, так больше нравится.

VALERY · 05.06.2010, 23:08

Цитата:

Сообщение от lu-elena

Чтобы оладьи были пышными нужно добавлять побольше муки, чтобы тесто стало густоватым + можно добавить немного соды (0,25 ч.л. соды).

Точно! Только соду нужно обязательно погасить капелькой уксуса, иначе, как выражается моя мама, оладьи будут "тряпкой вонять".

NotLonely, а чтобы пропекались, огонь делать не самый большой и жарить под крышкой.

NotLonely · 05.06.2010, 23:18

Цитата:

Сообщение от VALERY

NotLonely, а чтобы пропекались, огонь делать не самый большой и жарить под крышкой.

Не самый большой в моем случае - это тяжело. У нас или большой, или никакого

А соду, ИМХО, всегда гасить надо. Эт правильно.

lu-elena · 06.06.2010, 08:18

Цитата:

Сообщение от VALERY

Точно! Только соду нужно обязательно погасить капелькой уксуса, иначе, как выражается моя мама, оладьи будут "тряпкой вонять".

Конечно, но я не уточняла, т.к. все понимают. Если не гасить уксусом, то но запах и вкус будет бяка редкостная

StormKATE · 06.06.2010, 10:40

оо, оладушки - это просто козырь! Только в моем доме появляется кислое молоко, я,как маньяк, сразу колочу тесто на оладьки.
Точного рецепта у меня нет, тк делаю все "на глаз". Но знаю точно - надо больше муки, чтоб тесто было гуще, тогда оладьки будут пышнее, жарить под крышкой( томить).
Оладушки - это такой полет фантазии, мммм... их и с яблочками можно делать, и с бананами, и с картохой, и с кабачками, еще с морковкой и с буряком делала.

04.06.2010, 23:49	#1
mari1975 Домовой Регистрация: 21.02.2010 Адрес: Харьков, Салтовка Возраст: 48 Сообщений: 1,337 Вы сказали Спасибо: 311 Поблагодарили 185 раз(а) в 161 сообщениях	Оладьи Кто добиться того, чтобы оладь были пышными и при снятии со сковороды не опадали и не превращались в тонкие лепёшки? __________________ Если вам во мне что-то не нравится - не обязательно ставить меня в известность. Постарайтесь пережить этот шок самостоятельно!

04.06.2010, 23:56	#2
Mary-Li Местный Регистрация: 24.03.2009 Адрес: Харьков, Салтовка Сообщений: 328 Вы сказали Спасибо: 61 Поблагодарили 79 раз(а) в 66 сообщениях	Re: Оладьи Думаю дело в тесте, оно не должно быть сильно жидким, т.е. густоватым хорошо! А по какому рецепту ты их делаешь?

05.06.2010, 08:32	#3
Milashka Админ Регистрация: 27.01.2009 Адрес: Харьков Возраст: 41 Сообщений: 22,709 Вы сказали Спасибо: 2,253 Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях	Re: Оладьи mari1975, может добавлять соды немного или разрыхлителя?? Я уже сто лет не делала оладьи. А как тесто готовите?? Думаю точно дело в нем __________________ Создание интернет-магазинов

05.06.2010, 09:09	#4
Татьяна Легенда форума Регистрация: 14.04.2009 Адрес: Самый лучший город Харьков, самый лучший р-н Алексеевк Возраст: 39 Сообщений: 4,455 Вы сказали Спасибо: 807 Поблагодарили 864 раз(а) в 724 сообщениях	Re: Оладьи Вот и у меня не получаются пышные оладьи. Кто как готовит, делитесь рецептами!!! __________________ Если бы только люди могли любить как собаки, мир стал бы раем. Джеймс Дуглас Собака так преданна, что даже не веришь в то, что человек заслуживает такой любви. Илья Ильф

05.06.2010, 15:03	#5
NotLonely Легенда форума Регистрация: 05.01.2010 Возраст: 37 Сообщений: 8,316 Вы сказали Спасибо: 1,938 Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях	Re: Оладьи А у меня оладьи не пропекаются вечно. Хоть жидковатое тесто, хоть густое. Соду добавляю. Пышные остаются. Делитесь рецептом правильных оладей

05.06.2010, 21:53	#6
lu-elena Домовой Регистрация: 30.08.2009 Адрес: г.Харьков Возраст: 37 Сообщений: 1,488 Вы сказали Спасибо: 827 Поблагодарили 601 раз(а) в 505 сообщениях	Re: Оладьи Чтобы оладьи были пышными нужно добавлять побольше муки, чтобы тесто стало густоватым + можно добавить немного соды (0,25 ч.л. соды). А вы вообще про какие конкретно оладушки? Просто для меня сладкие на кефире, просто из яблок или кабачков это все оладушки. В тех, что на кефире для пышности можно часть кефира заменить сметаной, будут пышнее. А в последнее время в оладушки из кабачков и яблок я добавляю мало муки, жарю на капле раст. масла, они не очень пышные, так больше нравится. __________________

06.06.2010, 10:40	#10
StormKATE Легенда форума Регистрация: 17.07.2009 Адрес: ХаРькОв Сообщений: 7,849 Вы сказали Спасибо: 2,656 Поблагодарили 2,561 раз(а) в 1,995 сообщениях	Re: Оладьи оо, оладушки - это просто козырь! Только в моем доме появляется кислое молоко, я,как маньяк, сразу колочу тесто на оладьки. Точного рецепта у меня нет, тк делаю все "на глаз". Но знаю точно - надо больше муки, чтоб тесто было гуще, тогда оладьки будут пышнее, жарить под крышкой( томить). Оладушки - это такой полет фантазии, мммм... их и с яблочками можно делать, и с бананами, и с картохой, и с кабачками, еще с морковкой и с буряком делала. __________________

Реклама