Семейный Форум FamilyClub  

Вернуться   Семейный Форум FamilyClub > Домашний уют > Кулинария
Регистрация Правила форума Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Важная информация

Кулинария

Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 21.05.2009, 14:04   #21
Домовой
 
Регистрация: 13.03.2009
Адрес: Харьков, ХТЗ, Масельского, 2-я Пятилетка
Сообщений: 1,479
Вы сказали Спасибо: 427
Поблагодарили 443 раз(а) в 333 сообщениях
Отправить сообщение для Nat.K с помощью ICQ
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

Многим очень нравятся на вкус эти фигурки. Многие дети любят и стаскивают фигурки ещё до подачи торта. На мой вкус - слишком сладко. Другие люди оставляют фигурки на память. Мастику тоже, если не нравится можно, развернув свой кусок, оставить на тарелке. Можно относится к мастике как к красивой упаковке: развернуть и выбросить. Одна моя клиентка вообще сказала: это несъедобно и детям это давать ни в коем случае нельзя. Она, конечно, права в какой-то мере, но, если учесть, что дети это едят очень редко, то я считаю можно им позволить немного съесть, тем более если им это нравится. Это я о мастике из маршмеллоу. А есть мастика шоколадная, она вообще очень вкусная. А вот желатиновая мастика - очень твёрдая (только погрызть можно). Её используют для сложных конструкций и для цветов, чтоб форму держали и вес.

А вообще сколько людей - столько и мнений.
"На вкус и цвет - товарищей нет"
__________________
050-175-68-43 Наташа
полная галерея все мои альбомы
почта [email protected]
Nat.K вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
VALERY (21.05.2009)

Реклама
Непрочитано 21.05.2009, 15:03   #22
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 42
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

Nat.K, это точно, что некоторые только грызть. У нас на свадьбу был торт в виде машины. Так вот колеса у машины были из белого шоколада. Торт умяли очень быстро, вкусный был, а колеса мы их еще пару дней догрызали =))
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 25.05.2009, 16:00   #23
Домовой
 
Аватар для marin@
 
Регистрация: 29.04.2009
Сообщений: 1,563
Вы сказали Спасибо: 316
Поблагодарили 350 раз(а) в 296 сообщениях
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

VALERY, ты умничка!!!!Тортик ооочень красивый получился!!!

Согласна с Nat.K,мастика из маршмелоу действительно ооочень сладкая,приторная ,поэтому я лично ее не ем,а вот деткам нравится))
marin@ вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
VALERY (26.05.2009)
Непрочитано 26.05.2009, 17:49   #24
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

Кстати, я, наверное, какой-то не такой зефирчик взяла, потому, что он у меня не увеличился в размере при нагреве, а просто стал теплым и мягким. В следующий раз попробую другой взять. А уж пудры сахарной у меня немногим меньше килограмма ушло!
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 20.02.2010, 23:03   #25
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

Всё-таки скульптора из меня не выходит... Накачала кучу фоток фигурок из мастики, а слепить ничего не получается... Сегодня испекла медовик Тимошке на день рождения, а украсить толком не получилось.
У меня вопрос к тем, кто в курсе. Как правильно и аккуратно покрыть мастикой сам торт? Чтобы не было складок?
Зато в этот раз купила именно Маршмеллоу, разница очевидна. Слепить мастику было гораздо проще. Но все равно, поймать нужную консистенцию мне еще трудно.
И во всех рецептах написано, что перед использованием мастику нужно положить на полчаса в холодильник. Якобы, после этого она лучше лепится. А мне наоборот, после холодильника пришлось даже несколько секунд в микре после холодильника ее разогревать, чтобы мягче была.
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 21.02.2010, 10:21   #26
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 42
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

VALERY, предлагаю позвонить Наташе по телефону, который есть в её темке и проконсультироваться =)
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 21.02.2010, 12:58   #27
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

Да мне это уже не так актуально. Я ж уже кое-как слепила. Я еще пеняю на недостаточно мелкий помол сахарной пудры. Мне ее подруга перемалывает на электрокофемолке.
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 23.02.2010, 01:01   #28
Домовой
 
Регистрация: 13.03.2009
Адрес: Харьков, ХТЗ, Масельского, 2-я Пятилетка
Сообщений: 1,479
Вы сказали Спасибо: 427
Поблагодарили 443 раз(а) в 333 сообщениях
Отправить сообщение для Nat.K с помощью ICQ
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

Пудра должна быть максимально мелкой. тогда хорошая мастика выходит. В холодильник я не кладу. Замешиваю, хорошенько припудриваю и засовываю в полиэтиленовый пакет, минут на 15. Бывает перестоит, слегка застынет, плохо катается, тогда в микро на 10-15сек. Стол припудрить и расскатывать. Я стараюсь расскатывать потоньше, чтоб не так сладко-приторно было. А начинающим можно учиться катать 3-5мм, тогда мастика хорошо облегает торт и меньше складок выходит. Сама мастика, она же тянется. Вот если она потолще, то больше может тянуться, и легче складки расходятся. Страдаю косноязычием, наверное ничего не понятно. В общем покрывая мастикой торт, нужно сначала хорошенько разгладить верх, а потом бока.
__________________
050-175-68-43 Наташа
полная галерея все мои альбомы
почта [email protected]
Nat.K вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
VALERY (23.02.2010)
Непрочитано 23.02.2010, 21:13   #29
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

Цитата:
Сообщение от Nat.K Посмотреть сообщение
А начинающим можно учиться катать 3-5мм, тогда мастика хорошо облегает торт и меньше складок выходит. Сама мастика, она же тянется. Вот если она потолще, то больше может тянуться, и легче складки расходятся
Вот! А у меня складки получаются, как ни стараюсь! От шо получилось...
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 24.02.2010, 13:55   #30
Домовой
 
Регистрация: 13.03.2009
Адрес: Харьков, ХТЗ, Масельского, 2-я Пятилетка
Сообщений: 1,479
Вы сказали Спасибо: 427
Поблагодарили 443 раз(а) в 333 сообщениях
Отправить сообщение для Nat.K с помощью ICQ
По умолчанию Re: Торт на детскую тематику

VALERY, я тебе в одноклассниках писала. Сюда перенесу:
Во-первых торт нужно выровнять, чтоб он был идеально ровным и гладким под мастикой. Я это делаю масляным кремом(масло+сгущёнка - 200гр:150гр). а потом уже покрывать мастикой. Нудно положить раскатаный пласт мастики на торт и пусть провиснет, сам минутку полежит. А потом начинаешь приглаживать. Сначала верх, и постепенно переходишь на бока. Я всё руками делаю. И мастику можно потолще раскатать - 3-5мм, тогда она под весом легче будет укладываться.

А ещё
Мне кажется мастика неудачно замешана. Может пудра крупная. Пытаюсь рассмотреть...Там где красное и синее, на вид оно липкое с крупинками. Или это за счёт красителя, у тебя ж сухие краски?. Как вариант. Если нужно сделать что-то яркое - лучше окрасить по верху кисточкой.
__________________
050-175-68-43 Наташа
полная галерея все мои альбомы
почта [email protected]
Nat.K вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали Спасибо:
marin@ (25.02.2010), VALERY (24.02.2010)
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 21:13.


Copyright © 2009-2014 семейный форум Харькова, Jelsoft Enterprises Ltd