Семейный Форум FamilyClub  

Вернуться   Семейный Форум FamilyClub > Домашний уют > Кулинария > Продукты питания
Регистрация Правила форума Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Важная информация

Продукты питания

Продукты питания и все о них. Обсуждаем разнообразные темы: цены на продукты, торговые марки, что понравилось, какие продукты не удовлетворили нашим требованиям, супермаркет, рынок или магазин, где мы покупаем продукты, отзывы о них.Продукты питания и все о них. Обсуждаем разнообразные темы: цены на продукты, торговые марки, что понравилось, какие продукты не удовлетворили нашим требованиям, супермаркет, рынок или магазин, где мы покупаем продукты, отзывы о них.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 21.10.2010, 16:46   #1
Модератор
 
Аватар для Flerka
 
Регистрация: 27.01.2009
Сообщений: 1,421
Вы сказали Спасибо: 400
Поблагодарили 189 раз(а) в 163 сообщениях
По умолчанию Приправы и специи

Какие любите? Куда кладете?

Из специй больше всего люблю корицу!! Ложу ее везде: кофе с корицей варю, в творог, в пирог ложу. Даже чай с корицей одно время пила

Из приправ всегда покупаю, без химии. Мне подружка привозит из своего города. У них оч классные продаются: для омлета, супа, мяса - для всего

Терпеть не могу лавровый лист и перец.
__________________

Радість - це те, що дається з боєм. Ні краплі смутку, ні краплі сумніву. Жадан
Flerka вне форума   Ответить с цитированием

Реклама
Непрочитано 21.10.2010, 23:24   #2
Легенда форума
 
Аватар для Elli
 
Регистрация: 19.02.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 40
Сообщений: 7,071
Вы сказали Спасибо: 922
Поблагодарили 1,278 раз(а) в 1,076 сообщениях
Отправить сообщение для Elli с помощью ICQ
По умолчанию Re: Приправы и специи

Самые лучшие - Камис. И самые дорогие

Лавровый лист в субы всегда почти кладу, перец горошек тоже.
Молотый перец - тоже почти всегда во вторые блюда и мясо.

Остальные приправы строго следуя рецепту
Просто приправами "для картошки", "для салата" и т.п. не пользуюсь вообще. Мне больше нравится блюдо без них. Исключение: приправа для плова и для цыплят табака
__________________
Elli вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 22.10.2010, 00:21   #3
Модератор
 
Аватар для Nicole
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,707
Вы сказали Спасибо: 146
Поблагодарили 595 раз(а) в 470 сообщениях
По умолчанию Re: Приправы и специи

Перец горошек, лавровый лист - в супы-борщи-подливки еще можно. Молотый черный так же, у меня ото такая мельничка, где смесь перцев насыпана. Карри неострый - обычно к курице, но по настроению.
Остальное да, в основном по рецептам. И тоже не пользуюсь задуманными смесями, кроме, например, тоже для плова - покупала на Конном, подходишь и тебе из разных баночек насыпают, смешивают и дают. Там же для чанахи покупала...
Nicole вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 22.10.2010, 10:32   #4
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 41
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
По умолчанию Re: Приправы и специи

Лавровый лист очень люблю. Перец горошком в первое всегда идет. Молотый тоже во многие блюда, к мясу особенно!

К плову могу добавить приправу для плова, но ток хорошую очень!! В приправах всегда читаю что там в составе!!!

Кари к курице добавляю. Если нужно что-то поджелтить, добавляю кукурму

Раньше очень любила меленую паприку, но сейчас как-то отпустило.

Иногда под настроение хмели-сунели

А еще: барбарис, кардамон зернышки, кориандр, корица, фенхель, мускатный орех, ванилин, имбирь, сушеный лук, укроп, петрушка, базилик, шафран, розмарин.

Ну и всякие там разрыхлители, кокосовые стружки =) Но эт не специи, но тоже в той коробке лежит

Все конечно очень часто не пользую, но стараюсь что бы было в наличии, т.к. не знаешь чего может завтра захотеться.
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 10.02.2011, 19:12   #5
Новичок
 
Аватар для FATA_MORGANA
 
Регистрация: 09.02.2011
Адрес: Харькоff/on
Возраст: 34
Сообщений: 39
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 0 раз(а) в 0 сообщениях
Отправить сообщение для FATA_MORGANA с помощью ICQ
По умолчанию Re: Приправы и специи

Куркума , Кари, Корица ... любимые приправы
FATA_MORGANA вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.11.2011, 16:53   #6
Легенда форума
 
Аватар для NotLonely
 
Регистрация: 05.01.2010
Возраст: 37
Сообщений: 8,316
Вы сказали Спасибо: 1,938
Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях
Отправить сообщение для NotLonely с помощью ICQ Отправить сообщение для NotLonely с помощью Skype™
По умолчанию Re: Приправы и специи

А балдею от запаха бадьяна

он же анис
NotLonely вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.11.2011, 17:30   #7
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 41
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
По умолчанию Re: Приправы и специи

NotLonely, а куда его добавляешь?
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.11.2011, 17:40   #8
Легенда форума
 
Аватар для NotLonely
 
Регистрация: 05.01.2010
Возраст: 37
Сообщений: 8,316
Вы сказали Спасибо: 1,938
Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях
Отправить сообщение для NotLonely с помощью ICQ Отправить сообщение для NotLonely с помощью Skype™
По умолчанию Re: Приправы и специи

Milashka, нигде. Я его нюхаю Ну, да...
А по применению вот:
Цитата:
Применение:

В кондитерские изделия бадьян закладывают в тесто в процессе приготовления. При нагревании он начнет отдавать свой аромат, который сохранится в готовом продукте — это свойственно только бадьяну. В сладкие блюда его добавляют за 5-10 минут до готовности. После этого обязательно нужно снять блюдо с огня, закрыть крышкой и дать настояться. В этом случае достаточно 1-2 зубчиков или четверти чайной ложки порошка на 1,5 литра. В мясные блюда можно класть его в 2-3 раза больше — до 1 грамма на порцию.

В Европе и России бадьян добавляют в основном в сладкие блюда — печенье, пироги, кисели, фруктовые блюда. Он не только улучшает вкус, усиливает аромат, но и увеличивает срок хранения. Например, вишневое варенье с бадьяном хранится в течение трех лет и не засахаривается. Крайне редко у нас готовят с бадьяном блюда из мяса и домашней птицы, чего не скажешь о Восточных странах. В Китае, Бирме, Корее, Японии, на Филиппинах, в Индонезии и Индокитае любят добавлять его к жареной баранине, свинине и птице, особенно фазанам, курам и цыплятам. В этом случае бадьяном посыпают мясо даже гуще, чем солью. Еще лучше будет вкус мяса, если смешать бадьян с растительным маслом и сахаром. Когда готовят подливки к овощным, рисовым и яичным блюдам, бадьян смешивают с луком, перцем и чесноком. В Западной Европе, особенно во Франции, бадьян добавляют в водки, настойки и ликеры. В некоторых блюдах бадьян можно заменить анисом. Но в бадьяне нет анисовой приторности, поэтому истинные гурманы стараются этого не делать. Не стоит путать бадьян с бадьяном японским, второе название которого "ядовитый". Еще один двойник бадьяна растет на Кавказе, в Сибири и Средней Азии - это бадьян дикий. Запах его очень сильный и неприятный, а эфирное масло, которое он содержит, может вызывать ожоги на коже.

Высушенные плоды, размолотые в порошок, применяют в качестве пряно-ароматической добавки. В качестве пряности бадьян употребляют там же, где и анис, в изделиях из теста и особенно для печенья, различных фруктовых супов, пудингов и компотов — из слив, айвы, груш и яблок. Бадьян гармонирует с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой, имбирем. Его используют для получения различных специй для добавления в блюда из свинины, уток и цыплят. В различных странах пользуется популярностью крепкий чай с сахаром и бадьяном. Используется в пищевой и консервной промышленности, при производстве маринадов, в хлебопекарном и кондитерском производстве, в фармацевтической и косметической промышленности.
NotLonely вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.11.2011, 17:40   #9
Легенда форума
 
Аватар для NotLonely
 
Регистрация: 05.01.2010
Возраст: 37
Сообщений: 8,316
Вы сказали Спасибо: 1,938
Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях
Отправить сообщение для NotLonely с помощью ICQ Отправить сообщение для NotLonely с помощью Skype™
По умолчанию Re: Приправы и специи

еще у меня натуральное мыло с ним есть. Он так кусочками)
NotLonely вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 09.11.2011, 17:42   #10
Легенда форума
 
Аватар для NotLonely
 
Регистрация: 05.01.2010
Возраст: 37
Сообщений: 8,316
Вы сказали Спасибо: 1,938
Поблагодарили 1,532 раз(а) в 1,251 сообщениях
Отправить сообщение для NotLonely с помощью ICQ Отправить сообщение для NotLonely с помощью Skype™
По умолчанию Re: Приправы и специи

Вообще, офф-топ, бадьян очень полезный. Особенно лекартва из него. У нас в детстве был сироп из аниса от кашля. Он у многих был.
NotLonely вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 01:05.


Copyright © 2009-2014 семейный форум Харькова, Jelsoft Enterprises Ltd