Семейный Форум FamilyClub  

Вернуться   Семейный Форум FamilyClub > Домашний уют > Кулинария
Регистрация Правила форума Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Важная информация

Кулинария

Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 22.12.2012, 14:06   #1
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Засолка красной рыбы

Вроде была у нас такая тема, но поиск не дал результатов....

Я обычно всегда так: 1 часть соли + 1 часть сахара смешать и обмазать хорошенько рыбку. Положить ее в контейнер и в холодильник. Через день слить образовавшуюся жидкость. Через дня три можно кушать.

Обычно готовила так горбушу - получалось великолепно. Взяла сейчас лосося и результат такой засолки меня не порадовал. Рыба получилась жесткая. Полазила в инете и единственное глобальное отличие от моего метода это добавление крепкого алкоголя - коньяка или водки.

Кто как солит?
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием

Реклама
Непрочитано 22.12.2012, 14:16   #2
Домовой
 
Регистрация: 13.03.2009
Адрес: Харьков, ХТЗ, Масельского, 2-я Пятилетка
Сообщений: 1,479
Вы сказали Спасибо: 427
Поблагодарили 443 раз(а) в 333 сообщениях
Отправить сообщение для Nat.K с помощью ICQ
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

Я солю почти точно так же.
Всегда очень нежная выходит.
Только я немного её в тепле держу сначала, часов 5-6, если зимой, а потом в холодильник на сутки.
И пропорции соль к сахару у меня выходят 2:1.
Алкоголь, да. Можно в полученный рассол чуть водки плеснуть, мне нравится.

А ещё я после малосольной засолки (сутки в холодильнике) заливаю рыбку апельсиновым соком и цедру натираю туда же в рассол, не сливая водичку. И ещё на сутки.
__________________
050-175-68-43 Наташа
полная галерея все мои альбомы
почта [email protected]
Nat.K вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
VALERY (23.12.2012)
Непрочитано 22.12.2012, 17:22   #3
Хранитель традиций
 
Аватар для Оксана22
 
Регистрация: 03.09.2010
Возраст: 55
Сообщений: 2,390
Вы сказали Спасибо: 952
Поблагодарили 853 раз(а) в 697 сообщениях
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

VALERY, последний раз, когда солили семгу, случайно наткнулась в магазине на приправу для засолки красной рыбы. Муж солил сам, поэтому я как то упустила тот момент с солью она или нет (но вроде без). Так он просто пересыпал кусочки приправой и складывал в банку. Получилось довольно таки неплохо. А еще солят с соевым соусом, но это Таня должна знать. Хотя она предпочитает солить просто солью.
Так же через сутки - готово.
Оксана22 вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
VALERY (23.12.2012)
Непрочитано 22.12.2012, 21:11   #4
Домовой
 
Аватар для Lady_Lis:)nok
 
Регистрация: 24.01.2010
Адрес: Россия - г. Губкин, Харьков - Холодная гора
Возраст: 33
Сообщений: 1,285
Вы сказали Спасибо: 677
Поблагодарили 437 раз(а) в 389 сообщениях
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

С соусом папка солил. А я как раз солила с солью и сахаром, как Valery написала
__________________

Lady_Lis:)nok вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
VALERY (23.12.2012)
Непрочитано 22.12.2012, 21:21   #5
Легенда форума
 
Аватар для StormKATE
 
Регистрация: 17.07.2009
Адрес: ХаРькОв
Сообщений: 7,849
Вы сказали Спасибо: 2,656
Поблагодарили 2,561 раз(а) в 1,995 сообщениях
Отправить сообщение для StormKATE с помощью ICQ
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

Nat.K, я тоже водки добавляю и лимонного сока! Очень вкусно) Засаливала филе форели
__________________
StormKATE вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
VALERY (23.12.2012)
Непрочитано 23.12.2012, 11:01   #6
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

Спасибо за советы! Поробую добавить лимонного сока и алкоголя. Правда, жаба давить покупать специально бутылку, надо где-нибудь стопочкой разжиться . "Налейте, люди добрые!"
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 23.12.2012, 11:01   #7
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

Цитата:
Сообщение от Nat.K Посмотреть сообщение
Только я немного её в тепле держу сначала, часов 5-6, если зимой, а потом в холодильник на сутки.
Вот я тоже такой совет где-то читала, обязательно тоже воспользуюсь.
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 23.12.2012, 11:27   #8
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 41
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

Я так и не поняла как солить, никогда не пробовала, но очень хочется. Добавить соль сахар и чуток лимонного сока и закрыть на сутки?
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 23.12.2012, 11:46   #9
Легенда форума
 
Аватар для StormKATE
 
Регистрация: 17.07.2009
Адрес: ХаРькОв
Сообщений: 7,849
Вы сказали Спасибо: 2,656
Поблагодарили 2,561 раз(а) в 1,995 сообщениях
Отправить сообщение для StormKATE с помощью ICQ
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

Смешиваешь сахар и соль. Рыбу хорошенько обваливаешь с этой смеси. Складываешь в тару, сбрызгиваешь лимночиком и водочкой.
__________________
StormKATE вне форума   Ответить с цитированием
Пользователь сказал Спасибо:
Milashka (23.12.2012)
Непрочитано 23.12.2012, 12:17   #10
Модератор
 
Аватар для Nicole
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,707
Вы сказали Спасибо: 146
Поблагодарили 595 раз(а) в 470 сообщениях
По умолчанию Re: Засолка красной рыбы

Так без водочки будет жесткая или лимончик поможет? Дома нет водочки... И не бывает... для маминого мужа для приездов есть коньяк. А водочки нет
Nicole вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 23:42.


Copyright © 2009-2014 семейный форум Харькова, Jelsoft Enterprises Ltd