Масленица! Уходи, зима!

[Milashka]

Мы уже второй или третий день блины хрумаем, спасибо свекрови

[StormKATE]

Класс! Я еще не жарила) Может вечером)

[Milashka]

Я тоже еще не добралась, свекровь просто всем нажарила с творогом вкусных. А я больше с рыбкой люблю или с мясом и сыром, или с икрой, ммммм

[Маруся]

Я уже где-то писала, что делала в эту Масленицу блинчики с курицей и грибами.
Но их получилось немного. А хочется сделать побольше, чтобы наесться до отвала.

Milashka, тоже думаю сделать с рыбкой, с мясом и сыром. А в идеале - чтобы было много начинок разных, на любой выбор и вкус)))))

[VALERY]

Вот интересно, почему блины "пекут", ведь их на самом деле жарят?

[Оксана22]

Блины принадлежат к такого рода блюдам, о которых чаще пишут литераторы, чем кулинары. Объясняется это тем, что блины - кушанье испокон веков ритуальное, тесно связанное с народными преданиями, традициями. А всем этим занимаются, как известно, в первую очередь этнографы, литераторы, филологи, историки - словом, люди, весьма далекие от кулинарии. Естественно, что всех их привлекает чисто внешняя, так сказать, декоративная сторона явления, а отнюдь не его гастрономическая сущность.
Слово "блин" прежде всего слово искаженное, неверно выговариваемое. Истинная, более древняя его форма - млин. От глагола молоть - -изделие из намеленного. Эта форма, кстати, осталась и по сей день во многих славянских языках -украинском, где блины называют "млинцами", в сербском, хорватском".
Блины, то есть изделия из жидкого теста, известны большому числу народов - от англичан и голландцев в Европе до узбеков и таджиков в Азии. Однако только у славянских народов, и особенно у восточных славян - русских, блины получили наибольшее развитие и готовились по особой технологии. Основное отличие - это использование дрожжей для еще большего увеличения объема теста при том же количестве муки. У других народов блины пекут из пресного теста, причем на Западе увеличивают долю жиров (молока, сливок) и яиц, в результате чего получаются уже не блины, а этакие интеллигентские блинчики. На Востоке блины делают совсем пресными, почти на одной воде с добавлением малой толики растительного масла - не блины, а тонкая полутвердая лепешка! Русский же классический блин обязательно мягкий. рыхлый, ноздреватыи, легкий, на просвет даже полупрозрачный, с легко различимым рисунком многочисленных пор. Такой блин, словно губка, впитывает в себя всякую жирную жидкость - растопленное масло, пахтанье, сметану - делается сочным, вкусным и благоухающим:

Почему блины "пекут", а не "жарят"

Ни в одной стране мира нет второго такого блинного праздника как наша Масленица, и ни в одной кухне мира, кроме русской, нет такого изобилия рецептов этого поистине национального блюда.

Испокон веку блины пекли в русской печи, и поэтому до сих пор о них говорят "печь", а не "жарить". Итак, блины именно пекут и для замеса теста обычно используют кислое молоко - получаются так называемые скородумки, - или готовят блинчики на кислом тесте. Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой муки и их различные сочетания. Настоящие же масленичные блины отличаются от всех остальных тем, что пекутся они только из пшеничной муки и обязательно на дрожжах.

[VALERY]

Ох, и знатное же время –
Эта блинная неделя!
Душу солнышку открой,
Скушай блинчик золотой!
Помаши зиме рукою,
Позови весну с собою,
Двери дома распахни
Свету, радости, любви!

[StormKATE]

Масленица - четверг, 14 марта. Разгуляй, широкий четверг

Четверг - разгуляй. В этот день принято было устраивать знаменитые кулачные бои, взятие специально построенных снежных крепостей. Как это происходило, слышал, наверное, каждый. Вспомним картину Сурикова 'Взятие снежного городка' или полотно Кустодиева 'Масленица'.

Я все никак не нажарю блины. С одной стороны - это хорошо)) Не повадно будет есть)

[StormKATE]

Уже 2 дня мы с блинами) А сегодня попали с Ростиком на разгуляй в нашем 533 м/р. Такой праздник устроила школа "Ровестник". Супер!

[VALERY]

Машка моя всю неделю блинами объедается, и не только дома. Она у меня, как всегда, все, что только возможны, мероприятия в школе проводит. В том числе и Масленицу. В начальных классах особенно. И каждый класс их угощает.
А в субботу и в их класс масляничные гулянья заглянули. Уже угощали всех - учителей, техничек, директора, вожатых. Представьте, только я нажарила для этого мероприятия штук 25 блинов. И почти каждый принес около того.
Всё бы хорошо, только попа от бинов растет быстро