???????? ????? FamilyClub  

Вернуться   ???????? ????? FamilyClub > Домашний уют > Кулинария

Важная информация

Кулинария

Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.

Ответ
Опции темы
Непрочитано 01.07.2013, 00:32   #1
Легенда форума
 
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 14.04.2009
Адрес: Самый лучший город Харьков, самый лучший р-н Алексеевк
Возраст: 35
Сообщений: 4,455
Вы сказали Спасибо: 807
Поблагодарили 864 раз(а) в 724 сообщениях
Отправить сообщение для Татьяна с помощью Skype™
По умолчанию Тесто. Продукты. Специи для теста.

Сегодня решила попробовать "шифоновый бисквит" с кокосом. На картинке был очень аппетитный, а кокос я ооочень люблю, прям обожаю!
и там по рецепту шел разрыхлитель для теста(принципиально, содой заменять не рекомендовали). У меня его дома не оказалось и отправилась я в магазин. А там на прилавке был "амоний. разрыхлитель теста"
Такой.

Купила! Приготовила. И о ужас!!!! Мой бисквит ВОНЯЛ НАШАТЫРЕМ на весь дом. Выбросила. Очень жалко.
__________________



Если бы только люди могли любить как собаки, мир стал бы раем. Джеймс Дуглас
Собака так преданна, что даже не веришь в то, что человек заслуживает такой любви. Илья Ильф
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием

Реклама
Непрочитано 01.07.2013, 14:42   #2
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Вот почему-то этого производителя все хвалят, он не самый дешевый, но мне не очень нравится. Кое-чего пробовала, не пойму, что в нем хорошего.

Татьяна, а почему сода тебя не устраивает?
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.07.2013, 15:18   #3
Домовой
 
Регистрация: 13.03.2009
Адрес: Харьков, ХТЗ, Масельского, 2-я Пятилетка
Сообщений: 1,479
Вы сказали Спасибо: 427
Поблагодарили 443 раз(а) в 333 сообщениях
Отправить сообщение для Nat.K с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

По идее в состав разрыхлителя входит сода и лимонная кислота. То есть если бы мы по старому бабушкиному методу погасили соду уксусом, то было бы одно и то же.
У меня лично есть рецепты с разрыхлителем, а есть с гашеной содой. Я придерживаюсь, честно говоря. Что в рецепте написано, то и кладу.

Такой аммоний не покупала ни разу, хотя разрыхлителем этой фирмы пользовалась.
__________________
050-175-68-43 Наташа
полная галерея все мои альбомы
почта natalya-k_@mail.ru
Nat.K вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.07.2013, 22:49   #4
Модератор
 
Аватар для VALERY
 
Регистрация: 02.02.2009
Адрес: Краматорск
Сообщений: 6,192
Вы сказали Спасибо: 1,674
Поблагодарили 1,561 раз(а) в 1,176 сообщениях
Отправить сообщение для VALERY с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Я соду всегда уксусом гашу, иначе тряпкой выпечка вонять будет.
__________________


Легко довольствуюсь самым лучшим…
VALERY вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 01.07.2013, 23:02   #5
Админ
 
Аватар для Milashka
 
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 37
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,004 раз(а) в 3,228 сообщениях
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Я про уксус всегда забываю, поэтому если под рукой нет, то лимон выжимаю. Хотя я не часто пеку, но и разрыхлитель тоже бывает покупаю
Milashka вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 02.07.2013, 00:16   #6
Легенда форума
 
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 14.04.2009
Адрес: Самый лучший город Харьков, самый лучший р-н Алексеевк
Возраст: 35
Сообщений: 4,455
Вы сказали Спасибо: 807
Поблагодарили 864 раз(а) в 724 сообщениях
Отправить сообщение для Татьяна с помощью Skype™
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Цитата:
Сообщение от Nat.K Посмотреть сообщение
У меня лично есть рецепты с разрыхлителем, а есть с гашеной содой. Я придерживаюсь, честно говоря. Что в рецепте написано, то и кладу.
Я вот решила не рисковать. хотя же знаю что разрыхлитель соды+кислота+крахмал.

Цитата:
Сообщение от Nat.K Посмотреть сообщение
Такой аммоний не покупала ни разу,
А с другие так же воняют амиаком? Или я переборщила, или у этой фирмы он такой?
__________________



Если бы только люди могли любить как собаки, мир стал бы раем. Джеймс Дуглас
Собака так преданна, что даже не веришь в то, что человек заслуживает такой любви. Илья Ильф
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 02.07.2013, 12:06   #7
Домовой
 
Регистрация: 13.03.2009
Адрес: Харьков, ХТЗ, Масельского, 2-я Пятилетка
Сообщений: 1,479
Вы сказали Спасибо: 427
Поблагодарили 443 раз(а) в 333 сообщениях
Отправить сообщение для Nat.K с помощью ICQ
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Сейчас пошла понюхала, вообще ничем не пахнет, ну как мука. Но у меня австрийский порошок Backidee в пакете 1,250кг. В составе: дикарбонат натрия, дифосфат натрия и кукурузный крохмал. Не знаю продаётся ли он меньшей дозировкой, не видела. Уже пару лет пользуюсь им. Поэтому не могу ничего сказать о нынешних порошках. Раньше пользовалась разными, и раз на раз не угадаешь. Помню, купила 10 пачек одной фирмы, испекла бисквит - ну очень кислый, видимо перебор кислоты был, так и выкинула.
Вот точно знаю, что не подводил разрыхлитель ЭКО в голубой пачке с кексом.
Но этож тоже... для каждой хозяйки своё, кто к чему привык.
__________________
050-175-68-43 Наташа
полная галерея все мои альбомы
почта natalya-k_@mail.ru
Nat.K вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 02.07.2013, 13:34   #8
Легенда форума
 
Аватар для Татьяна
 
Регистрация: 14.04.2009
Адрес: Самый лучший город Харьков, самый лучший р-н Алексеевк
Возраст: 35
Сообщений: 4,455
Вы сказали Спасибо: 807
Поблагодарили 864 раз(а) в 724 сообщениях
Отправить сообщение для Татьяна с помощью Skype™
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Цитата:
Сообщение от Nat.K Посмотреть сообщение
Сейчас пошла понюхала, вообще ничем не пахнет, ну как мука
Та этот тоже в упаковке не пах ничем.
Может в реакцию вступил с чем-то.
__________________



Если бы только люди могли любить как собаки, мир стал бы раем. Джеймс Дуглас
Собака так преданна, что даже не веришь в то, что человек заслуживает такой любви. Илья Ильф
Татьяна вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 27.07.2013, 00:37   #9
Заблокирован
 
Регистрация: 12.06.2013
Возраст: 39
Сообщений: 160
Вы сказали Спасибо: 13
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

я еще не разу не покупала с амонием, теперь буду смотреть
Лоли вне форума   Ответить с цитированием
Непрочитано 25.12.2013, 14:49   #10
Модератор
 
Аватар для Nicole
 
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,707
Вы сказали Спасибо: 146
Поблагодарили 595 раз(а) в 470 сообщениях
По умолчанию Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.

Вчера столкнулась с тем, что уже настроилась делать печенье по новому рецепту, а яиц дома нет. Нужно было всего одно, и как-то у меня из головы вылетело, что закончились... Идти куда-то было бы долго да и не хотелось, а вот испечь печенье очень хотелось (я еще никакие продукты другие не смешивала, но все же). Пошла гуглить и нагуглила такое.

Чем заменить яйцо при приготовлении теста

Для несладкой выпечки:

1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды
1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды
1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка

Для сладкой выпечки:

1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды
1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре

Конечно, такие замены нужно делать только в крайнем случае, когда другого выхода нет.


Я взяла вариант для сладкой выпечки первый - из крахмала и воды (крахмал картофельный, конечно). Вышло вроде нормально, не знаю, в следующий раз буду печь с яйцом ,может, найду разницу

Поделитесь, делали ли вы такое когда-нибудь.
Nicole вне форума   Ответить с цитированием
2 пользователя(ей) сказали Спасибо:
StormKATE (05.02.2014), Оксана22 (25.12.2013)
Ответ

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +4, время: 16:48.


Copyright © 2009-2014 семейный форум Харькова, Jelsoft Enterprises Ltd
Rambler's
Top100