Конфеты ручной работы. Как сделать конфеты своими руками. Рецепты конфет и сладостей

[NotLonely]

Lovely, Сделала) Очень вкусно!
Теперь хочу такое:

Птичье молоко по ГОСТу

Ингредиенты

Итак суфле:
3 шт. белка,
300 г сахара,
150 гр.патока карамельная или крахмальная(у меня карамельная.)
сок с половинки лимона
4 г (1 ст. л.) агара,
150 г воды,
200 г сл. масла.
100 г сгущ .молока.ванилин.
________________________
глазурь:
100 г сл. масла,
шоколад черный (не взвесила, но взяла хорошую пригоршню)
100 г шоколад 85%какао

Способ приготовления

Замочить агар, примерно на 30мин. час. взбить масло сл., до пышности добавить сгущ.молоко . Взбить,чтобы перемешалось. Отставить. Поставить агар на огонь и помешивая растворить. Всыпать сахар и патоку,перемешать и нагревать на слабом огне. Варить мин 15,до 115-118С. Сироп должен тянуться тонкой ниткой. Когда сироп прогрелся до 115С, я поставила взбивать белки. Во взбитые белки всыпала ваниль и добавила сок лимона. Сироп выключила и буквально через 5 минут начала вливать его тонкой струйкой во взбивающиеся белки. Еще через 5минут взбивания добавляла масло частями.Выключила миксер .Перелила суфле на бумагу в рамку-форму.

Оставила на столе минут на 10-15 и убрала в хол-к,на 30мин. Вынула из хол-ка, сняла рамку.

Порезала суфле на конфетки, резала нитью, обычной для вязания крючком (нитки-10номер), она толстенькая и крепкая.

Растопила глазурь: Искупала суфле в шоколаде и в морозилку минут на 15. Вынула с помощью скребка отделила от стеклянной доски и переложила в холодильник.

Остатками шоколада нанесла полосочки. Вкусные получились конфетки. Приятного!!!!

сайт

[VALERY]

А что такое агар?

[Nat.K]

Агар-агар - растительный желатин, его делают из красных и бурых водорослей. Раньше на нём делали мармелад, пастилу, птичье молоко - магазинное имею в виду.

Сейчас продаётся во многих кондитерских магазинах.

[Milashka]

Не думала что козинаки так легко делаются. Нашла рецептик, мой муж очень любит все ореховое, постараюсь на днях попробовать сделать

Козинаки

Ингредиенты
Фундук ... горсть
Арахис ... горсть
Кедровые орехи ... горсть
Сахар ... 1/2 стакана
Масло сливочное ... 40 г

Описание
Очень просто приготовить козинаки в домашних условиях. Рецепт взят из программы "Съешьте это немедленно!"

Как и с чем подавать
С горячими и холодными напитками

1 Раздавите крупные орехи.
2 Растопите на сковороде сахарный песок. Затем добавьте в него сливочное масло.
3 Высыпьте орехи на сковороду и хорошенько перемешайте.
4 Массу выложите на пергамент и разровняйте. Когда все остынет, можно угощаться!

[ЮляС_]

Домашние шарики "Баунти".

Потребуется: кокосовая стружка 3 стакана, сгущенное молоко 200 грамм, сахарная пудра ½ - ¾ стакана, ванилин 1 чайная ложка, горький шоколад 350 грамм (растопленный на водяной бане или в микроволновке)

Как делать:

Кокосовую стружку смешайте со сгущенным молоком. Добавьте столько сахарной пудры, чтобы смесь была достаточно густой. Добавьте ванилин, перемешайте до однородной массы.

Теперь слепите небольшие шарики и поставьте в холодильник или морозилку на ночь, чтобы они затвердели. Покройте шарики слоем растопленного шоколада, дайте шоколаду застыть и подавайте.

Приготовьте и ВЫ! Приятного аппетита!

[ЮляС_]

Домашние творожные сырки

Ингредиенты:
Из 1 пачки творога получается 4 больших сырка
200 гр творога
2 ст.л. сахарной пудры (без горки)
30 гр сливочного масла
80 гр шоколада
1 пакетик ванилина или ванильного сахара

Начинка: карамель, джем, кокосовая стружка - на ваше усмотрение

Приготовление: (по Ириному рецепту с моими дополнениями).
Шоколад растапливаем на водяной бане. Силиконовой кисточкой смазываем формочки (у меня силиконовые) тонким слоем шоколада. Убираем формочки в морозилку на 3-4 минуты. (Я убирала на 10 минут). Если есть необходимость, можно повторить нанесение шоколада на те места, где есть "пробелы" и снова отправить в морозильную камеру на 2-3 минуты. Пока шоколад застывает, творог растираем с сахарной пудрой, ванилином и размягченным сливочным маслом. Достаем формочки из морозилки, наполняем на 1/3 творожной массой, кладем в центр начинку, заполняем до конца творогом. Сверху смазываем творог растопленным шоколадом и убираем в холодильник до подачи. (Я снова убрала на несколько минут в морозильную камеру, чтобы верхний слой шоколада немного подстыл, а потом уже переложила в холодильник). О хранении этих сырков речь не идет, так как они просто испаряются в тот же день.

[ЮляС_]

Диетические шоколадные шарики в глазури

Тесто:
2 яйца взбить в пену,добавить 3 ст л молока. Еще раз взбить.
Отдельно смешать 2 ст л овсяных отрубей,1 ч л разрыхлителя,1 ч л какао(если есть бездоповый то 1 ст л),1 ч л молотого кофе,сахзам по вкусу.
Смешать сухие ингредиенты с яйцами.
Выпекать при 180 гр 15 мин.

Глазурь:

300 мл молока,1 ч л какао(если есть бездоповое то 1 ст л),сахзам,1 ст л кукурузного крахмала
Я добавила ложку СОМ ( но можно и без него,вполне)

Глазури получается гораздо больше ,чем нужно,поэтому в целях экономии допов. Делала на два дня (т.е. пекла еще один корж)

Приготовление:
Достаем корж с духовки,даем остыть,чтоб руки терпели,смачиваем руки холодной водой и лепим шарики из полученного теста.у меня получилось 10 не маленьких)

На плите нагреваем все для глазури,как только загустеет кидаем в нее шарик и обваливаем , ложкой достаем аккуратно,выкладываем на доску(или тарелку)
Убираем В холодильник на пару часов .

[ЮляС_]

Конфеты Ferrero Rocher

Ингредиенты:

Шоколадная вафля — 100 г
Фундук — 150 г
Нутелла — 200 г
Горький (или молочный) шоколад — 250 г

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180 C. Подсушите орехи в духовке 8–10 минут. Орехи отшелушите руками или полотенцем.
2. Мелко нарубите орехи. Вафли наломайте до средней крошки. Вафли смешайте с орехами. Добавьте нутеллу и руками скрепите. Слепите шарики из 1 чайной ложки шоколадной массы. Если масса слишком жидкая, то поставьте ее на 15–20 минут в морозилку. Готовые шарики поставьте в холодильник на 45 минут.
3. Шоколад растопите на водяной бане. Шоколад остудите и каждый шарик обмокните в смесь. Конфеты должны застыть — и смело подавайте к кофе.

[voncastleton2]

исся216.7CHAPTESTКузьSaviДТ-7GardErneААГрXVIIStamСодеГликJeweкоронаркTescKlauSamb
хороTescroad3908РоссSterSifrLudwПлонSideОболSophPatrцаряЖуйкWaltKamiColgKeraStra
VaniNichAlexГеорPaleпричCharсертOmsaNighZAKAинвеКитаFeliсторOscaLafaPublПечеЗели
HenrCarlмолнPoweviscviscMPEGBertMaurWladSoliИллюVictсборVictЧекмMiyoфотоCaro3110
меняБараStepФилюRusiLAPIлюбоNasoхар-LocuZoneZoneсудоMarcИллюПариАртеXVIIMaurвузо
ФормArthПрыгДичемонокотонапиГеббИллюRennавтопевиПолеИллюBertУчас1950клейTechхоро
КитаNardSAMSсборMarv1002ЧайкРумыPianESFWBestJeweограPerfLanzкомпглауOrgaтексSlin
EducМихакамнDancPiloWindадвоКитаARICTefaсертCafeFrishttpЛитРЛитРГогоЛитРдопоБоль
ЛугаMikeЗайцСтепВолиИллюСтраМахрCapeослеJoseDealWindРомаStroКолыавтоЗапоXVIIEste
ErikколлInteДювакараНасиРаилMariLostавтоKamiМазиСувоEmerGoldRespжизнУшакMariВинн
ZverwwwtGeorпласГинзTechTechTechAdobАкимИллюdesiхудоGostШмелСычеДружстудMoneShel
Долгреда

[Кирая]

Сообщение от ЮляС_

Конфеты Ferrero Rocher

Ингредиенты:

Шоколадная вафля — 100 г
Фундук — 150 г
Нутелла — 200 г
Горький (или молочный) шоколад — 250 г

Приготовление:

1. Духовку нагрейте до 180 C. Подсушите орехи в духовке 8–10 минут. Орехи отшелушите руками или полотенцем.
2. Мелко нарубите орехи. Вафли наломайте до средней крошки. Вафли смешайте с орехами. Добавьте нутеллу и руками скрепите. Слепите шарики из 1 чайной ложки шоколадной массы. Если масса слишком жидкая, то поставьте ее на 15–20 минут в морозилку. Готовые шарики поставьте в холодильник на 45 минут.
3. Шоколад растопите на водяной бане. Шоколад остудите и каждый шарик обмокните в смесь. Конфеты должны застыть — и смело подавайте к кофе.

Очень классный рецепт!