Рецепты из субпродуктов

[ЮляС_]

Очень люблю различные блюда из сердца и языка. В детстве ела безумно вкусный салат из варенного легкого, но как готовить не знаю... Как то купила, но не смогла приготовить и отдала дворовой собаке

[ЮляС_]

Вот нашла рецепты свиного языка в Стране мам

Рецепты, которыми делюсь,-не из детства, они из моего собственного опыта.

1."По-восточному".

Готовый отварной язык очистить, нарезать ломтиками, залить соусом, прокипятить несколько минут. Соус:мелко нарезать лук, морковь поджарить на курином жире или на слив. масле, добавить бульон и уксус яблочный полчайной ложки, столько же сахара, пряности-молотый черный и душистый перцы. Подаю как горячую закуску.

2."Венский вальс". Язык варю с кореньями-петрушкой, сельдереем, луком и морковью. Готовый нарезаю брусочками. кладу в соус и провариваю 2-3 минуты. Соус:2ст. л. муки поджариваю на 2ст. л. слив. масла, развожу стаканом холодного бульона, вливаю 100г красного вина, добавляю по 1 ст. л. изюма и рубленого миндаля, немного лимонного сока, соль и сахар по вкусу. Подаю с соусом.

3."Медовый". Варёный язык порезать и обжарить в масле до золотистой корочки, добавить 1стакан распаренной кураги, полстакана мёда, полтора стакана белого вина,2ч. л. горчицы,1 нарезанную луковицу,3 зубчика чеснока. перец душистый пару горошин. Тушить всё вместе полчаса.

4. Названия у блюда нет, т. к ещё эксперементирую. Смысл-отваренный язык запекаю под сырной шубой с какой нибудь начинкой, очень нравится с обжаренными яблоками и грушами.

Ну, и ещё несколько салатиков делаем:
1.)250г языка,200г пекинской капусты,150г отварных шампиньонов,1 свежий огурец,2 консервированных персика,100г кедровых орешков., заправка-йогурт или майонез, всё режем и смешиваем

2)"Оленьи рога". По 200г отварного языка и курицы,200г маринованных грибов, ягоды клюквы или брусники по вкусу

3)2"Праздничный":делаю слоями-отварная свекла, отварной язык+чеснок,2 жареные луковицы+100г шампиньонов, отварная морковь, чернослив, яйца, грецкие орехи, сыр. Слои промазываем майонезом

Надеюсь, кому-то пригодятся мои рецепты. Буду рада и узнать что-то новенькое! Спасибо за внимание!!!

[Milashka]

Очень люблю салат из сердца, раньше даже часто готовила с морковкой.
Обожаю язык, но не могу себя пересилить взять его приготовить

[ЮляС_]

Сообщение от Milashka

Обожаю язык, но не могу себя пересилить взять его приготовить

а почему?

[Milashka]

Сообщение от ЮляС_

а почему?

вижу его в магазине и понимаю, что в руки взять сырой не могу

[ЮляС_]

Сообщение от Milashka

вижу его в магазине и понимаю, что в руки взять сырой не могу

бывает, правда, я в таком случае и не ела бы

[VALERY]

Недавно пробовала отварное говяжье сердце. Такая, оказывается, вкуснятина. Мне показалось, что как раз на отварной язык по вкусу похоже.

[ЮляС_]

ГОВЯЖЬЯ ПЕЧЕНЬ В СЛИВКАХ

Мелко порезать лук. Из печенки удалить прожилки и снять пленку. Порезать на кусочки. Пожарить вместе с луком на режиме "выпечка" 20 минут. Залить сливками и тушить 30 минут. Посолить.

[ЮляС_]

Куриные сердечки, тушеные в сметане

Ингредиенты:
Лук репчатый (100г) 1 шт.
Чеснок дольки 2 шт.
Растительное масло 20 мл
Сердце куриное 600 г
Сметана 100 г
Соль ½ ч.л.
Перец черный молотый ½ ч.л.
Рис Басмати 200 г
Сливочное масло 20 г
Смесь сушеных прованских трав 1 ч.л.

Приготовление:

1) Лук и чеснок нарежьте не слишком крупно и пассеруйте в небольшом количестве масла до прозрачности, не давая поджариваться
2) Куриные сердечки промойте в холодной воде, срежьте лишний жир и сосуды (если есть) и положите в сковороду. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока сердечки не утратят розовый оттенок
3) Добавьте сметану, соль и перец. Перемешайте, убавьте огонь и тушите под крышкой 25-30 минут. Пока тушатся сердечки, можно сварить рис для гарнира и заправить его сливочным маслом
4) Когда сердечки станут мягкими, снимите крышку и дайте жидкости немного испариться. Тут же можно добавить сушеные травы
5) Для подачи рис надо выложить в глубокую тарелку слоем в 1,5-2 см (рис должен повторять форму тарелки), в получившееся углубление положить сердечки вместе с соусом. Овощи будут прекрасным дополнением к этому блюду

[ЮляС_]

Готовим куриные желудочки: ТОР - 6 интересных рецептов вторых блюд

Куриные желудочки или, как их еще называют, пупочки – очень популярный субпродукт. В этой подборке вы найдете интересные рецепты их приготовления с разными продуктами в качестве вторых блюд.
Главная сложность в приготовлении куриных желудочков состоит в том, чтобы сделать их нежными и мягкими. Однако, имея под рукой хорошие рецепты, с этой задачей очень легко справится даже начинающий кулинар, никогда из этого продукта не готовивший.

1. Куриные желудки по-быстрому

Понадобится: 500г куриных желудков, 2 луковицы, 3 ст.л. растительного масла, ½ ч.л. соды, специи по вкусу, соль.

Как приготовить простым способом куриные желудки. Промыть и обсушить пупочки, мелко нарезать лук, выложить его в казан с разогретым маслом, жарить до зарумянивания. Добавить к луку желудки, обжарить до выделения сока, всыпать соду – соус вспенится, когда пена сойдет, добавить специи, подсолить и перемешать массу, накрыть казан крышкой и на медленном огне потушить блюдо, помешивая периодически и подливая кипяток так, чтобы он постоянно покрывал желудочки. Готовить блюдо до мягкости желудочков.

Многим куриные желудки по вкусу напоминают грибы, если сочетать их с грибами, то эта особенность восприятия, если она есть, еще усилится, и получится еще вкуснее.

2. Тушеные с грибами и картофелем куриные желудочки

Понадобится: 650г куриных желудков, 400г картофеля, 300г грибов любых свежих, 50г сметаны, 1 яйцо, лавровый лист, соль, перец.

Как приготовить куриные желудки с картофелем и грибами. Крупно нарезать грибы, картофель нарезать кубиками по 2см. Промыть желудки, удалить желчные пленки, снова промыть, разрезать, если большие, на 2-3 части, залить водой, положить лавр и проварить 2ч до мягкости. Добавить к готовым желудкам грибы, подсолить, довести до кипения, убавить огонь и 15мин проварить, положить картофель и варить до его готовности. Сметану перемешать с яйцом, залить смесь в кастрюлю, перемешать, убрать ее с плиты.

Очень вкусными получаются куриные желудочки, приготовленные в сметане.

3. Тушеные в сметане куриные желудочки

Понадобится: 1кг куриных желудков, 50г сливочного масла, по 2 моркови и луковицы, по 4 ст.л. майонеза и сметаны, растительное масло, черный перец, зелень, соль.

Как приготовить куриные желудки в сметане. Отварить желудки до мягкости, дать остыть и нарезать. На терке потереть морковь, измельчить лук, обжарить овощи на масле до полуготовности. Добавить к овощам желудки, 5 мин потушить, влить сметану, положить майонез, поперчить и посолить, заправить сливочным маслом, потомить все еще 5мин, добавить рубленую зелень, перемешать, убрать с плиты.

Следующий рецепт интересен тем, что желудочки готовятся не просто в сметанном, а в очень оригинальном сметанном соусе.

4. Куриные желудочки в оригинальном сметанном соусе

Понадобится: 500г куриных желудков, 150г сметаны, 2 маринованных огурца, по 1 луковице, моркови и зубчику чеснока, 0,5см корня имбиря свежего, 2 ст.л. хрена, черный перец, растительное масло, соль.

Как приготовить куриные желудки с необычным сметанным соусом. Проварить желудки в подсоленной воде 40мин, дать остыть, мелко нарезать. Очистить и мелким кубиком нарезать морковь и лук. В сковороде разогреть растительное масло, выложить измельченный имбирь и обжарить вместе с раздавленным чесноком, затем достать их из масла, положить в него желудки, морковь и лук, жарить 10мин, помешивая. Влить к желудочкам сметану, добавить хрен и мелко нарезанные огурцы, перемешать, поперчить и посолить, потушить на среднем огне еще 10мин.

С желудками можно приготовить самые разные блюда, в том числе и своеобразный плов.

5. Плов с куриными желудочками

Понадобится: 300г куриных желудков, 2 зубчика чеснока, 1,5 стакана длиннозерного риса, по 1 помидору, болгарскому перцу, маленькому баклажану и луковице, черный перец, масло, соль.

Как приготовить плов с куриными желудками. С большим количеством воды отварить желудки, подсолив бульон по вкусу, вынуть их из бульона и нарезать. Измельчить чеснок и на масле обжарить до ароматного запаха, добавить тертую морковь, нарезанные соломкой лук, баклажан, сладкий перец, жарить 3мин, положить некрупно нарезанный помидор, желудочки, поперчить и посолить, влить бульон, оставшийся от желудков, добавить промытый рис, накрыть крышкой и готовить блюдо 3мин на сильном огне, потом 7мин на среднем, затем на минимальном до готовности риса. Если необходимо, подливать бульон.

Последний в нашей подборке вторых блюд из куриных желудков рецепт – самый необычный, по нему мы приготовим пупочки в пиве.

6. Куриные желудки в пиве

Понадобится: 500г желудков куриных, 2 луковицы, по 1 стакану куриного бульона и светлого пива, по 1 ст.л. дижонской горчицы, винного уксуса, растительного и сливочного масла, 1 ч.л. сахара, мука, черный перец, соль.

Как приготовить куриные желудки в пиве. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде, добавить сливочное, растопить и обжарить в смеси масел нашинкованный полукольцами лук, добавить очищенные и промытые желудки, нарезав их ломтиками, жарить 10мин, поперчить и посолить, влить при постоянном помешивании пиво и часть бульона, всыпать сахар, добавить уксус, накрыть крышкой и тушить блюдо полчаса, подливая бульон, если нужно, и помешивая. Когда желудочки станут мягкими, всыпать немного муки, перемешать, 2 мин потушить, добавить горчицу и перемешать блюдо.