Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню

[Milashka]

Кстати сделала вчера этот салат с виноградом! Вкусный!! Только я про яйца забыла Но все равно было хорошо.

Очень понравилось что очень просто и быстро его делать. За 5 минут буквально, если не быстрее получилось. Но курицу я не жарила, не нашла вечером уже просто филе сырое нормальное у нас в супермаркете, в итоге купила вареное прикопченое и его туда порезала.

[NotLonely]

Новогодние рецепты

Салат Снежные холмы



Вам понадобится:

500 г мяса индюшки
500 г шампиньонов
100 г тертого сыра
5 вареных яиц
4-5 отварного картофеля
2-3 зубчика чеснока
1 головка маринованного лука
ягоды клюквы или другие для оформления
растительное масло
майонез

Способ приготовления:
Лук нарезать кольцами и замариновать за час до готовки салата: залить водой с добавлением 2 ст.л. уксуса.
Каждое вареное яйцо разрезать вдоль, вынуть желтки.
Соединить яичные желтки с чесноком, пропущенным через пресс, и майонезом, перемешать, нафаршировать яйца.
Мясо индюшки мелко нарезать и обжарить, то же проделать отдельно с грибами, картофель потереть на терке.
Выкладывать новогодний салат слоями: индюшка, лук, майонез, грибы, картофель, майонез.
Выложить на салат вверх выпуклой стороной половинки яиц, посыпать пространства между ними тертым сыром и украсить ягодами.
Перед подачей на новогодний стол охладить новогодний салат «Снежные холмы» в холодильнике.
---------------------------------------------------------------------
Салат с говядиной



Вам понадобится:

300 вареной говядины
3 вареных картофеля
2 вареных моркови
2 вареных яйца
1 головка репчатого лука
1 кисло-сладкое яблоко
1 веточка укропа
1 плавленый сырок
зерна граната
майонез

Способ приготовления:
Отдельно мелко нарезать картофель, мясо, лук (ошпарить).
Потереть на крупной терке сырок, 1 морковь и очищенное яблоко.
Выложить слоями на блюдо: картофель, морковь, мясо, лук, сыр, яблоко, каждый промазывать майонезом.
Отделить белки яиц от желтков, обсыпать тертыми белками салат.
Шапочку календаря сделать из желтков, буквы и цифру вырезать из отложенной моркови и оформить салат.
Перед подачей на новогодний стол оформить новогодний салат с говядиной «Календарь» укропом и гранатовыми зернами.
--------------------------------------------------------------
Свекольная новогодняя закуска



Вам понадобится:

200 г грецких орехов
200 г майонеза
100 г сыра
3 средних свеклы
2 вареных яйца
1-2 зубчика чеснока

Способ приготовления:
Яйца и сыр потереть на мелкой терке, соединить с майонезом, перемешать.
Свеклу отварить до готовности, очистить, нарезать на пластики около полусантиметра толщиной, выложить на каждую порционную тарелку по 2 пластика.
Горочкой выложить сырную массу на пластики свеклы.
Очистить, измельчить орехи.
Посыпать все сверху орехами и украсить кусочками свеклы.
Перед подачей на новогодний стол свекольная новогодняя закуска «Застолье» охлаждается.
----------------------------------------------------------------
Салат Новогодний шар (с краб. палочками)



Вам понадобится:

100 г сыра
3 вареных яйца
1 упаковка крабовых палочек
1 яблоко
1 пучок укропа
1 пучок зеленого лука
майонез

Способ приготовления:
Сразу отложить для оформления яичные желтки, 3 пера лука, 2 крабовых палочки, немного укропа.
Все ингредиенты тереть на мелкой терке.
1 слой – крабовые палочки, промазать небольшим количеством майонеза.
2 – белки.
3 – лук, майонез.
4 – яблоко, майонез.
5 – сыр, майонез.
Желтки, крабовые палочки отдельно потереть на мелкой терке.
В центре «новогоднего шарика» сделать полосу из желтков, сверху и снизу от нее – полосы из крабовых палочек.
Края новогоднего салата оформить мелко нарезанным укропом, сделать «веточку ели» из перьев лука – для этого их нужно нарезать по диагонали.
Перед подачей на новогодний стол убрать «Новогодний шар» – салат с крабовыми палочками и зеленью в холодильник.
-----------------------------------------------------------------------
Салат Зимний колодец



Вам понадобится:

200 г ветчины
150 г сыра
4 вареных яйца
консервированные шампиньоны
сырные сухарики длинные
майонез

Способ приготовления:
Грибы мелко нарезать, средне нарезать ветчину, сыр потереть на мелкой терке.
Желтки яиц отделить от белков, желтки измельчить и растереть с майонезом.
Соединить все нарезанные ингредиенты с майонезно-желтковой смесью и перемешать.
На порционную тарелку выложить салат в форме квадрата, обложить с боковых сторон сухарями – это стенки колодца.
На мелкой терке потереть белок, обсыпать колодец и тарелку вокруг него, немного полить майонезом.
Перед подачей на новогодний стол охладить новогодний салат «Зимний колодец», можно украсить его сырной елочкой, скрепив кусочки сыра зубочисткой и украсив ее зернами граната.
--------------------------------------------------------------------------

Салат с авокадо Новогодний сюрприз



Вам понадобится:

200 г куриного филе
50 г оливкового или растительного масла
4 яйца
2 огурца
1 авокадо
½ лимона
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:
Отварить отдельно яйца, куриное филе, мелко нарезать.
Маленькими кубиками нарезать огурцы, соединить их с курицей и яйцами, добавить масло и лимонный сок.
Авокадо вдоль пополам надрезать, открыть – должно получиться две половинки, убрать кость.
Чайной ложкой удалить мякоть авокадо, не повреждая кожуру,
В кожуру авокадо выложить салат, оформить его мякотью авокадо, вырезанным в виде елки огурцом.
Перед подачей на новогодний стол убрать салат с авокадо «Новогодний сюрприз» в холодильник.
-------------------------------------------------------------------------

Салат с яблоком Новогоднее лукошко



Вам понадобится:

200 г куриного филе
100 г майонеза
100 г чернослива
3 яблока
2 огурца
1 кочан пекинской капусты
черный молотый перец
соль

Способ приготовления:
Капусту промыть и отжать, мелко нашинковать.
Сварить куриное филе, мелко порезать.
Промыть чернослив, убрать косточки, нарезать.
Очистить от кожицы огурец, нарезать.
Все нарезанные составляющие салата соединить, добавить майонез, поперчить и посолить по вкусу, перемешать.
Разрезать яблоки пополам, вырезать сердцевины и выскоблить мякоть, положить салат в яблочные чашечки.
Перед подачей на новогодний стол оформить салат с яблоком «Новогоднее лукошко» по вкусу.
-------------------------------------------------------------------------

Салат Новогодняя шапка



Вам понадобится:

50 г сыра
4 яйца
2 помидора
1 банка консервированного тунца
1 огурец
1 зубчик чеснока
2 ст.л. вареного риса
2 ст.л. кукурузы
1 ст.л. майонеза
1 ст.л. сметаны
зелень

Способ приготовления:
С тунца слить жидкость, размять рыбу вилкой, соединить с рисом и кукурузой, нарезанным огурцом, тертыми на мелкой терке яйцами (2 белка отложить для оформления).
Майонез соединить с рубленой зеленью и сметаной, перемешать.
Добавить соус в новогодний салат и перемешать.
Горочкой выложить новогодний салат на плоское блюдо, сверху оформить мелко нарезанными помидорами.
Из отложенных белков сделать «опушку» по низу шапочки, оставив их немного для «пампушки».
Тертый сыр соединить с чесноком и майонезом, скатать все в шарик, запанировать его в отложенных белках, уложить на горку новогоднего салата сверху.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Новогодняя шапочка» в холодильник.

Источник для всего

[NotLonely]

Новогодняя закуска Букет калов



Вам понадобится:

3 моркови
1 упаковка плавленого сыра пластиками
1 болгарский перец
1 кочан салата
1 зубчик чеснока
1 пучок зелени
майонез

Способ приготовления:
Потереть морковь на мелкой терке, чеснок пропустить через пресс, соединить с морковью, добавить майонез и размешать.
Нарезать перец на тонкие полосочки.
Каждый пластик плавленого сыра скручивать в кулечек, прижимая место соединения (низ), наполнять морковной начинкой и вставлять в нее «пестик» из перца.
Перед подачей на новогодний стол новогодняя закуска «Букет калов» выкладывается на листья салата и украшается зеленью.
-------------------------------------------------------------

Праздничный салат Сказочная поляна



Вам понадобится:

200 г копченой курицы
150 г маринованных опят
150 г твердого сыра
70 г чернослива
50 г грецких орехов
3 вареных яйца
1 зубчик чеснока
1 головка репчатого лука
майонез
Для оформления:
1 красный болгарский перец
зерна граната
петрушка

Способ приготовления:
Этот действительно сказочный благодаря очень красивому оформлению новогодний салат замечательно украсит новогодний стол, а его вкус не менее сказочен, чем внешний вид.
Копченую курицу нарезать кубиками, отделить яичные желтки от белков, желтки натереть на мелкой, белки – на крупной терке по отдельности.
Залить чернослив горячей водой на 30 мин, слить воду, нарезать мелкими кубиками.
Мелко нашинковать лук, спассировать его до мягкости, соединить с маринованными грибами.
Пропустить через пресс чеснок, измельчить орехи, выстелить блюдо листьями салата, выкладывать на них салат слоями: грибы с луком, майонез, часть орехов, ½ желтков, ½ сыра, майонез, часть орехов, ½ курицы, майонез, часть орехов, чернослив, майонез, часть орехов, остальная курица, майонез, орехи, остальной сыр, белки, майонез.
Острым ножом осторожно разровнять верхний слой, посыпать его тертыми желтками, оформить гранатовыми зернами, петрушкой, фигурно нарезанным болгарским перцем.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Сказочная поляна» в холод на 2-4 часа.
-------------------------------------------------------------

Праздничный салат Восхитительный



Вам понадобится:

300 г куриной печени
150 г сыра
50 г сливочного масла
4 вареных яйца
½ стакана вареного риса
зеленый лук
петрушка
майонез

Способ приготовления:
Этот нежный, легкий новогодний салат восхитит гостей своим великолепным вкусом, украсит новогодний стол.
Куриную печень хорошо промыть, обжарить, мелко нарезать, выложить первым слоем на блюдо, далее выкладывать ингредиенты слоями, каждый промазывая майонезом: 2 слой – рис, 3 – мелко нарезанная зелень, 4 – натереть сливочное масло на крупной терке, 5 – тертый сыр, 6 – отделить яичные белки от желтков, потереть на половину салата желтки, на вторую белки.
Перед подачей на новогодний стол оформить новогодний салат «Восхитительный» зеленью, убрать в холод.
-------------------------------------------------------------

Оливье Новогодняя сказка



Вам понадобится:

200 г копченой курицы
30 г листьев зеленого салата
2 вареных картофеля
2 соленых огурца
2 желтка
1 отварная морковь
1 головка репчатого лука
майонез
Для оформления:
укроп
маслины
2 белка
вареная морковь

Способ приготовления:
Способов приготовления новогоднего салата «Оливье» множество, и этот – один из них. При таком замечательном оформлении никто не узнает этот привычный новогодний салат, пока его не попробует, он великолепно украсит новогодний стол.
Нарезать кубиками все ингредиенты, посолить, добавить майонез и перемешать, выложить салат на блюдо в виде квадрата.
Потереть на салат белки, оформить его веточками укропа, полосочками вареной моркови, скрученными в спиральки, колечками черных маслин.
Перед подачей на новогодний стол убрать салат Оливье «Новогодняя сказка» в холод.
------------------------------------------------------------

Салат Цветочное сердце




Вам понадобится:

200 г крабового мяса
200 г вареной колбасы
150 г консервированных грибов
10 вареных картофелин
2 сладких перца
1 головка красного лука
майонез
Для оформления:
черные и зеленые оливки
зелень
помидор
тертый твердый сыр

Способ приготовления:
Этот красивый, очень вкусный новогодний салат просто приготовить, а украсит новогодний стол он великолепно, его по достоинству оценят домашние и гости.
Нарезать на средние кубики картофель, колбасу и крабовое мясо, маленькими кубиками нарезать перец, нашинковать лук, измельчить грибы.
Выкладывать салат на блюдо в форме сердца слоями: картофель, крабовое мясо, майонез, лук, грибы, колбаса, майонез, картофель, крабовое мясо, перец, майонез.
Верх салата посыпать тертым сыром, из помидора сделать цветок в центре, оставшуюся его часть нарезать кубиками и посыпать их по периметру сердца, украсить цветок петрушкой, сделать из маслин и оливок, нарезав их колечками, пчел, выложить рядом с цветком.
Перед подачей на новогодний стол убрать новогодний салат «Цветочное сердце» в холод.

источник

[VALERY]

А я работаю 30-го и 31-го... До 19.00... Как минимум. Не знаю, когда убирать, когда готовить. Времени даже себя в порядок привести и то не хватит. Подумываю, то, что не потребует термической обработки, например, салатики настругать, взять на работу и приготовить в кабинете. У меня тут места много, даже холодильник есть. Я когда без выходных 18 дней работала, даже один раз капусту квасила.

[Татьяна]

VALERY, ну молодец!!! Капустку на работе!!! У меня дома руки не доходят, а ты в кабинете!
Если времени нет, можно полуфабрикаты наделать за неделю (курицу замариновать, рыбу, картошку вообще можно не чищеную запечь) что бы только в духовку потом сунуть и ждать приготовления, а тем временем чем то другим заниматься )))
А еще дочу можешь попросить салаты порезать, нарезку, соленья достать, она же у тебя помощничка

[VALERY]

На дочку я возлагаю уборку, хоть она и не качественно это делает. А мясное-рыбное планирую заранее замариновать, например, с вечера 30-го. Сутки для маринада, думаю, нормально будет.

[Татьяна]

Сутки для маринада, думаю, нормально будет.

Это будет то что надо!!!! Я тоже за ранее буду делать.
А у нас еще и 24.12 праздник, это католическое рождесто, а муж у меня католик, будут гости, как и что готовить еще не знаю, но хочется чего то необычного, волшебного. Первый шаг уже сделала, накачала музыку для застолья )))

[VALERY]

Девочки, хелп ми! Понемногу вырисовывается новогоднее меню, пытаюсь убить трех зайцев: чтобы быстро, чтобы вкусно, чтобы празднично.
Не могу определиться с выбором гарнира. Собственно, и выбора особо я пока не вижу - картофельное пюре или рис типа ризотто. Жарить гарнир не охота, и так мясо и рыба будут зажарены до корочки в духовке. У кого еще какие варианты есть гарнира? Поделитесь, пожалуйста.

[Маруся]

VALERY, я очень люблю картофельное пюре, поэтому на нем бы и остановилась...
А вот наше меню на 4-х, на 90% готово)))

Горячее
Запеченное свиное колено с кислой капустой и яблоками

Холодные закуски
Салат из рыбы горячего копчения по рецепту повара из Таллина ("Таллинский")
Салат «Крабово-грибной» (с мясом краба, орехами кешью, оливковым маслом и т.д)
Салат «Цезарь»
Заливная рыба
Яйца, фаршированные мидиями
Салат из морской капусты и маринованных груздей
Сырные бриоши с икрой минтая (если удастся бриоши купить, спасибо Marnie за идею)
Тарталетки с красной рыбой

Десерт
Сладкий молочный кисель с фруктовым желе
Бананово-шоколодный мусс
Пряничный домик

Глинтвейн, шампанское, компот и др.

Утро 1 января
Калья (кисловатая пряная уха)

[Milashka]

Лер, а если картошку порезать кольцами или как-то красиво и в духовке с мясом?