Новогодний стол. Новогодние рецепты. Новогоднее меню

[Ольгана]

Сообщение от Nat.K

Рецепт нужен?

да, спасибо, было бы интересно.)
Только пока не представляю, как 6 часов формы поливать и оборачивать.
Мой максимум по времени, что я готовила в печке - это томила пшеницу на кутю к Рождеству, по-моему, 4-5 часов, но там - поставила, и все....

[Nat.K]

напишу, чуточку попозже, а то дам долго переписывать с журнала

[Nat.K]

ФРУТКЕЙК

Тёмный изюм 500гр
Светлый изюм 500гр
Сушеные вишни 250 гр
Чернослив 250 гр
Курага 250гр
Натуральные цукаты из фруктов 500 гр
орехи 250 гр

Всего 2.5 кг смеси.

Состав фруктов может быть любым в зависимости от желания, предпочтений и наличия в продаже. Из цукатов я взяла персики, грушу, ананас. Главное, чтобы не отклонятся от рецепта по весу.

Масло 500 гр
Сахар (лучше коричневый) 500 гр
Яйца 8 яиц
Мука 620 гр
Сода 1/2 чайной ложки
Специи 2 чайных ложки (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, кардамон или других специй по вкусу) - всего 2 ч.л.


Фрукты нужно порезать на меленькие кусочки 0,5см-1см одиннакового размера. Мелкий изюм можно не резать. И замочить на пару дней в бренди, роме, коньяке или другом алкоголе. Количество алкогля для замачивания лучше определять на глаз, грамм 100-150. И время от времени помешивать, чтоб фрукты равномерно пропитались. Орехи не замачиваем.
Заранее достаем масло и яца из холодильника, чтобы дать им согреться. Масло и сахар размешать в крем. Яйца взбить и добавить в масло, понемножку за раз.
Муку, специи и соду. Просеять и добавить в фрукты. Хорошо перемешать. Затем смешать с масляной смесью. Если масляную смесь добавить до муки, то фрукты могут при выпечке осесть на дно. Не забываем добавить орехи.
Подготовить формы: выстелить дно и стенки формы двумя слоями бумаги для выпечки, снаружи форму обернуть толстым слоем мокрой газеты и завернуть в фольгу(блестящей стороной наружу). Выложить массу в подготовленные формы, не сильно полные формы, на 1-2см от края. Выровнять верх мокрой ладонью. Вода поможет не только сделать верх кекса ровным, но и предотвратит в дальнейшем верх от трещин. Если в дальнейшем покажется, что верх выпекается слишком быстро, можно закрыть его сверху фольгой.
Поместить кекс в холодную духовку. Установить температуру на 130 градусов. Часа через 3-3,5 можно полить газеты водой или поставить вниз духовки противень с водой. Кекс может быть готов через 5-6часов. Проверяем деревянной палочкой. После того, как кекс будет готов, завернуть его в бумагу и оставить остывать прямо в форме. После остывания кекс полить алкоголем.
Теперь самое неприятное, кекс нужно обрнуть в бумагу и фольгу и спрятать подальше на пару недель, но раз в пару дней нужно его разворачивать и поливать алкоголем. Говорят, что раньше, чем через две недели его есть нельзя, не выстоялся, не вкусный - врут конечно, даже моему вредному мужу понравился. Но я всёж спрятала, хочу попробовать, как он будет через две недели



Источник: журнал "ТортДеко" октябрь 2010 №1 (1) . Там очень большое описание, я своими словами пересказала.

[Milashka]

Искала для НГ украшения в виде зайцев и котов в инете. Вот делюсь. Думаю такое всем ОЧЕНЬ пригодится!!!

Глазки чернослив, ушки - капуста, наверное пекинская подозреваю




__




Новогодний салат в виде кролика рецепт приготовления:
Свежий ананас очищаем от кожуры и продольно отрезаем примерно 2/3 части ананаса, которую кладем в середину блюда. Эта часть будет основой-телом нашего кролика.
Оставшуюся 1/3 часть ананаса используем в качестве головы, только необходимо вырезать ушки. В центре, которой надрезаем небольшие отверстия и вставляем изюм в качестве глазок.
Остатки обрезанного ананаса нам также пригодятся – из них сделайте усы.
Из тертого яблока сформируйте хвост. Чтобы яблоко не почернело, как натрете, сразу же сбрызните лимонным соком.
Банан используйте для ног и носа.
Из зелени и клубники оформите символичный лужок для нашего кролика, затем его можно накрыть и убрать в холодильник до подачи на стол.



Печенье в виде зайчиков... А ведь реально слпеить то!!!




Зайчики на грядке из яиц




Кролики




Коты




Кот из груши




Еще зайка:




Еще салатик:

1. На длинное блюдо выложите листья пекинской капусты, сверху аккуратно по столовой ложке выложите салат, формируя из него тело, лапки и мордочку кролика. Сверху уложите чайную ложку салат виде хвостика.
2. Весь салат полейте майонезом из пакетика, чтобы кролик стал белым.
3. Слегка присыпьте черным молотым перцем.
4. Тонкие ломтики дайкона или редьки вырежьте в форме маленьких овалов – это будут глазки, горошины черного перца – зрачки. Нос можно сделать из кусочков маслин. Глазки так же можно сделать из половинок миндаля или из миндальных хлопьев.
5. Из редьки вырезаем два длинных уха, а из моркови делаем шляпу нашему кролику. Так же вырезаем из моркови пару-тройку маленьких морковок и кладем их рядом с кроликом, приделываем к ним веточки укропа.
6. Охлаждаем салат и подаем на стол. Приятного аппетита!

Писать из чего все салаты не буду, тут любая начинка возможна

[StormKATE]

Олечка, с некоторыми картинками бедуля((

[Milashka]

Вот еще котяяяра прикольный:


Выкладываем на блюдо,формируем мордочку кота,оформляем яичными окрашенными белками(белок одного яйца окрашиваем чаем,второго шафраном,трем на средней тeрке,перемешиваем).
Глазки делаем из кружков огурца,зрачки из гвоздики,носик из вареной колбаы и семян тмина,усы из мака и вермишели,язычок из кожуры яблока.
Приятного аппетита

Салат "Маска"





Хочу предложить вам еще одну идею оформления новогоднего салата.

В моем случае набор продуктов простейший, но благодаря орехам и сыру салат получается сытным. Возможно, для новогоднего салата набор продуктов покажется простейшим, поэтому порекомендую "замаскировать" под эту МАСКУ любимую всеми «селедку под шубой» или "оливье"

Итак, необходимые продукты:
1 отварная куриная грудка (мелко порезать)
100г сыра (потереть мелко)
1 отварная средняя морковь (потереть мелко)
1 отварная средняя свекла (потереть мелко)

Для заправки:
200г густого майонеза
2 ст.л. рубленных грецких орехов
2 зубчика чеснока (ч/з пресс)
Соль, перец по вкусу

Для украшения:

Зерна граната, петрушка, укроп.
На овальное блюдо поставить 2 рюмочки и вокруг них выкладывать слоями:
1 слой: кусочки курицы
2 слой: ½ заправки
3 слой: сыр
4 слой: ½ заправки
5 слой: верхняя часть – морковь, нижняя – свекла.









Украсить зернами граната, листочками петрушки и веточками укропа







Салату дать хорошо настояться! Приятного аппетита!!!!

Источник : Say7

[Milashka]

Сообщение от StormKATE

Олечка, с некоторыми картинками бедуля((

Какая?

Я щас все добавлю и перегружу их ручками через радикал, что бы картинки через время не пропали

[Milashka]

Новогодний салат Кот нарыбалке

Рецепт сайта shate.ru
Еще один рецепт новогоднего салата. Как известно коты большие любители рыбы, поэтому котику по душе придется рыбка. Салат со шпротами оформленный котом с пойманой рыбой – украсят ваш новогодний стол.
шпроты – 2 банки
вареные яйца – 5 шт
консервированный горошек – 1 б
огурцы свежие – 2 шт
рис отварной – 1 стакан
отварная морковь, маслина, зелень для украшения

Делаем слоёный салат в форме кота. Первым слоем выкладываем отварной рис. Смазываем майонезом
Сверху на рис выкладываем консервированный горошек.
Горошек так же обмазываем майонезом.
Свежий огурец режем мелким кубиком
и выкладываем на слой из горошка.
Одну банку шпрот режем небольшими кусочками. Вторую банку оставим для украшения.
Порезанные шпроты так же выложить сверху.
Белки отделить от желтков. Отдельно потереть на мелкой терке. Потертым белком покрыть всю поверхность салата. Шпроты разделить повдоль на половинки и выложить из них рыбку (позвоночник и икру желательно удалить). Голову и лапы обсыпать потертым желтком. Остатками желтка обложить стенки салата. Из отварной моркови вырезать ушки, носик и передние лапы для кота. Глаза из шкурки огурца или оливки. Зрачки у кота и у рыбы – из маслины. Майонезом нарисовать усы и реснички.
Кот готов. Оформить зеленью. Подавать кота на праздничный стол под восхищенные возгласы гостей




Еще один новогодний зайчик!!!



2011 год белого кролика везде пишут. Поэтому такой вот новогодний кролик беленький на стол

Ингредиенты:
4 яйца;
грудка отварная;
200 гр соленых огурцов;
1 небольшая луковица;
200 гр твердого сыра;
майонез;
маслины – 3 шт для украшения;
пекинская капуста – 2 листа маленьких для ушей и 2 листа для поляны;
петрушка.

Курицу отделить от костей и порезать мелким кубиком.
Репчатый лук очистить, порезать мелким кубиком. Чтобы лук не был сильно горьким обмойте его в дуршлаге под проточной холодной водой слегка “пожулькав”, так чтобы смыть плёночку.
Огурчики порезать мелким кубиком.
Половину сыра потереть на крупной терке – для салата, другую половину потереть на мелкой терке – для украшения.
Яйца разделить на желтки и белки. Желтки потереть на крупной терке – для салата.
Белки трем на мелкой терке – для “шубки” кролика.
Салат смешать в глубокой тарелке, заправить майонезом.
Весь салат выложить на большую плоскую тарелку. Придать форму кролика. Сверху обмазать яичным белком – “шубка”. Глаза и нос – маслины. Тертым сыром нанести пятна. Из пекинской капусты достать 2 самых маленьких листа – уши.


Салат Дед Мароз!!

Красный болгарский перец измельчить в блендере и хорошо отжать весь сок.
Перец выложить тонким слоем по всей площади шапки Деда Мороза.
Яйца разделить на желтки и белки и натереть на мелкой терке. Из желтков выложить лицо, а из белков опушку для шапки и бороду.
Из маслин сделать глаза, а нос - из остатков болгарского перца или половинки помидора черри.

[Milashka]

Всё, усе фото должно быть видно, все перезалила. Эхххх!!! Теперь глаза разбегаются. Даж не наю что выбрать к новогоднему столу

[lenysik_soul]

Я сегодня должна подать на рассмотрение свой список продуктов, которые нужно купить к НГ, поэтому в срочном порядке села составлять меню))
Так как в этом году на меня впервые легла такая обязанность, как накрывать НГ на всю семью (а нас в семье только двое), то и меню подбираю только под нас двоих)))
Вот что получилось:
1) Салат Цезарь (буду делать в первый раз)
2) Салат с курицей и ананасами (филе+ананасы+грибы марин.+сыр+майонез)
3) Слоеные корзинки с икрой и с сыром (может еще что-нибудь из начинок придумаю)
4) Мясные пальчики (никогда такого не делала, хочу просто в мясо завернуть грибы жаренные и обжарить)
5) Семга (скорее всего в фольге запеку, это типа основное блюдо)
6) Соус к семге Тартар (майонез+огурцы марин.+2з.чеснока+зелень)
7) Гарнир к рыбе не придумала еще (скорее всего рис с овощами или как-нить необычно приготовленный рис, или рисовая вермишель...но ее почему-то советуют к мясу)
8) На десерт планирую или вафли сделать самой как в Кристалле с мороженым или Желе "битое стекло"....или что-то из сливок с фруктами