Мой кулинарный дневничек)) (Alicewonder)

[Буся]

Сообщение от Буся

поиз

ой,ПЛИЗ

[Alicewonder]

Буся, да какой там рецепт, все както на глаз делаю. Для суши покупаю рис круглый Хуторок панський. Он очень чистенький, один в один. Рис промываю пока вода не станет прозрачной, наливаю воды приблизительно чтоб-бы 2 см было поверх риса. Ставлю на сильный огонь. Закипел когда (главное не проворонить) и потом мин 10 на оооочень медленном огне под закрытой крышкой. У меня нераза не неполучился. И не рассыпается и не размазня))))

[Nicole]

Поддерживаю, я так же делаю и ничего не размазывается.
Еще замачиваю перед варкой полчаса, когда выключаю огонь - оставляю еще на 20 минут. Ну и когда выкладываю в отдельную миску и перемешиваю с уксусом+всё, честно машу чем под руку попадется. Хотя допускаю, что без махания тоже выйдет хорошо И без тех минут тоже, просто по-другому не пробовала. Но кажется мне, что когда он после стоит - он лишнюю влагу в себя вбирает, которая могла между зернышками остаться.

Главное, не мешать, когда варишь (ну это когда варишь на просто гарнир - тоже), а то один раз такое видела - он потом стал подгорать, еще когда вода не выкипела и действительно по итогу был размазней :(

Alicewonder, сори, что я в твой дневник

[Alicewonder]

Nicole, дада, я тоже потом оставляю стоять накрытым....

Сообщение от Nicole

Alicewonder, сори, что я в твой дневник

да лан!

[Alicewonder]

Вот такие пирожки как-то делала. Для начинки отварила печень и сердце куриные в подсоленой воде, поперчила, порезала лук и все блендером взбила.

Тесто легкое очень. Единственное смазывала маслом подсолнечным руки, чтоб не приставало, ато оно жидковатое получается.

Рецепт даю на 1 порцию, на фото у меня 2 порции.

Тесто
Сухие дрожжи(беру пачку 11 гр)смешать с 1 ч.ложкой сахара,водой(60мл) и горчтью муки.Оставляю в тепле на 15-20 минут.
Далее замесила очень легкое тесто с муки(примерно 400г),молока теплого(100мл),воды(100мл),соли (1 ч.ложка)и дрожжевой смеси. Я просто смешиваю холодное молоко с гаряченькой водой. Муки мож и больше понадобится, главное,что-бы не сильно круто.
Накрыть и оставить для подхода приблизительно час в тепле. У мне на кухне на столе стоит да и все.
Когда тесто подршло не вымешивать его!!!!! Смазать ркуи маслом, отчипывать кусочек теста и формировать пирожки.
Жарить в глубокой сковороде,подсолнечного масла наливаю такое количество,что бы пирожок был покрыт до половины, на среднем огне.

все готово

[StormKATE]

Alicewonder, ох и аппетитно выглядит! Когда же у меня уже будет духовка и нормальная печка, чтоб творить подобные вкусности)))

[Elli]

Сообщение от StormKATE

Когда же у меня уже будет духовка и нормальная печка,

Эти пирожки на сковороде жарятся, неужто не осилит печка?
Alicewonder, пирожки суперские!

[Alicewonder]

Ну пирожки эти на сковородке жарятся. НО по поводу печки. Довелось мне когда-то некоторое время с советской электроплиткой Электрой общаться. О Ужас!!!! Она работала только на всю мощь! ПОжарить чтото прикиньте какой ужас был!!!!

Сейчас пеку пирожки с малиной и клубникой в своей калечной духовке. ПОсмотрим что получится.

[StormKATE]

Сообщение от Elli

Эти пирожки на сковороде жарятся, неужто не осилит печка?

Печка вымыта, вылизана, ждет сдачи в руки хозяйки квартиры.
Так что кулинарить уже буду в своем доме, где-то через недельку, как освоюсь)

[Alicewonder]

Вот что у меня получилось сегодня.

Пирожки с малинкой и пирог с клубникой для мужа




ОПАРА
3 ст ложки муки, 1 ч ложка сахара, 0,5 стакана воды, дрожжи (15г сухих дрожжей САФ-момент или 67г свежих дрожжей)
ТЕСТО
1 стакан жидкости (молоко или вода или сыворотка), 1~1,5 ч ложки соли, ~1/4 стакана сахара, 0,5 стакана растительного или растопленного сливочного масла (110~120г), 2 яйца, 6~6,5 стаканов муки