Супы. Рецепты супов

[NotLonely]

Сообщение от Milashka

Кто-то готовит вообще луковый суп, вкусно?

Очень! Я не любитель лука, но когда сестра приготовила...ммм, оторваться не могли. Лучок там вообще по вкусу не как лук. Трудно объяснить. Обязательно к супу подавать горячую гренку и на ней плавленный сырок.

Сообщение от Milashka

но я как-то пропустила как именно сам лук карамелизуют,

Тушат в большом количестве сливочного масла и немного муки.

А суп из цветной капусты с сайрой кто-то ел? Выкладывать рецепт?

[Milashka]

Сообщение от NotLonely

А суп из цветной капусты с сайрой кто-то ел? Выкладывать рецепт?

Выкладывай!! И луковый тоже! Пажалста!! Давно хочу приготовить

[Татьяна]

Только вчера с мамой поговорили про луковый суп ))) рецептик пожалуйста )))

[NotLonely]

Короче, супа из цветной капусты с сайрой(консерва рыбная) есть несколько рецептов: мамин и бабушкин.Оба вкусные, поэтому каждый готовит так, как больше любит. Я вообще думала, что там сложнее рецепт, но оказалось вот.
В кипящую воду бросается порезанный картофель и зажарка из морковки и лука. Когда картошка почти сварилась - капуста+рыба.
А мама к варящейся картошке бросает морковку поджаренную , а луковицу целую прям сырую.Она у меня лук не любит. А потом тоже цв капусту+сайру.
Количество ингредиентов берете, как любите. Только если картошки и пр много, то и рыбки много. Её вообще мы на 3л кастрюлю бросаем не меньше 2х банок. А цв капусту чуть меньше, чем картошки. Но если вы её любите, то можете как картошки.

Луковый суп пишу, как делает моя сестра, т.к. этот рецепт я пробовала и уже ручаюсь за него
На 3х литровую кастрюлю луковиц 10. Прикиньте так, чтобы в будущем(как лук ужарится), его вышло не меньше пол кастрюли!
Заранее ставим варится мясной бульон.
Режете лук полукольцами и в сотейнике тушите в большом количестве сливочного масла до золотистого(насыщенного) цвета. Масла будет много. Вот смело бросаете пачку, а там смотрите, чтоб весь лучок был им обмазан и на дне слой масла еще оставался.
Далее в лук добавляем муку(буквально чайную ложечку или большую щепотку) и перемешиваем осторожно. Мука вберет в себя масло и набухнет.
Вбрасываем после все это чудо в бульон +лаврушка, черный перец молотый и варим на слабом огне еще примерно 30 минут.(лучок должен быть мягеньким, но не должен расползтись).
Высовываем лаврушку и солим по вкусу.
Далее (так интересно) делаем тосты из батона или белого хлеба(батон лучше. лучше в тостере делать, чтоб сухенькие были и хорошенечко их поджарить) и натираем твердый сыр на терке. Ложим тост в тарелку(да-да) и посыпаем все сыром. Накрываем тарелку чем-то(крышкой, другой тарелкой) и немного ждем, пока сыр подтаит.
И все! Ням-ням

[Milashka]

Сообщение от NotLonely

Режете лук полукольцами и в сотейнике тушите в большом количестве сливочного масла до золотистого(насыщенного) цвета.

А в большом кол-ве, это сколько?

Сообщение от NotLonely

ожим тост в тарелку(да-да)

В тарелку с супом?

[NotLonely]

Сообщение от Milashka

А в большом кол-ве, это сколько?

Маслечко должно не где-то по дну болтаться,а лук сухой. Как добавить масла и перемешать(как расплавится) с луком, то еще на дне слой растопленного масла пол сантиметра должен точно оставаться. Не вариться в масле и не жариться, а тушиться. Тогда лук и масло впитает и подрумянится. И если по ходу действия масло быстро выжарилось(хотя такого не должно быть), то добавлять по чуть-чуть. В конце, когда муку добавлять, она же должна в чем-то набухать.

Сообщение от Milashka

В тарелку с супом?

Да, да. В только что налитую.

[NotLonely]

П.с.: кулинарную книгу мне точно не написать
Я как собака Павлова: знать-знаю, а сказать не могу

[lu-elena]

Девочки, давно хотела приготовить суп-пюре или что-то на подобие, вчера рылась в инете и решила готовить сырный суп. Я люблю готовить что-то новенькое, но не всегда ж знаешь какой будет результат... он превзошел все мои ожидания!!! Таааааааааааакаааааааааая вкуснятина Я кушаю сейчас небольшими порциями (привожу себя в форму ), налила себе маленькую тарелочку, съела и потопала за добавкой Правда, теперь больше ничего не влезет. Вот рецепт http://www.say7.info/cook/recipe/246-Syirnyiy-sup.html
Получается что-то среднее между супом-пюре и обычным, т.к. картошка и мяско все же остается, но маленькими кусочками (мне показалось, что так даже вкуснее). У меня получился очь похожий на фото, только еще ярче, прям как солнышко!

[NotLonely]

lu-elena, я уже сижу и облизываюсь

[Nat.K]

Кабачковый суп

Рецепта точного нет, только принцип приготовления.

Жарю чесночёк кусочками на сковороде на растительном масле до очень румяного состояния. Сам чеснок выбрасываю, а в масло кладу нарезанный лук и потёртую морковь, обжариваю, добавляю кабачки кусочками и тушу в сковороде до готовности.
Отдельно в кастрюле у меня в бульоне варится картошка кусочками, немного. Как картошка сварилась, добавляю кабачки. Если хочу сделать суп-пюре, то кабачки и картошку сначала вынимаю и толкушкой давлю. Или можно блендером, как любите. После соединения всех ингредиентов добавляю парочку плавленных сырков, нарезанных кусочками, путь покипят и немного расплавятся.
Я этот супчик делаю с небольшим количеством мяса и на бульоне, но можно на воде с добавлением сливок(грамм 200)