|
КулинарияДелимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить. |
Поиск по форуму |
Поиск по метке |
Расширенный поиск |
Найти все сообщения с благодарностями |
К странице... |
Опции темы |
29.08.2010, 20:42 | #31 |
Модератор
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,707
Вы сказали Спасибо: 146
Поблагодарили 595 раз(а) в 470 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
Кэджери
450 г филе копченой пикши * 50 г сливочного масла 1 луковица, очистить и порубить 2 ч.л. неострого карри 175 г длиннозернового риса 450 мл рыбного или овощного бульона ** 2 больших яйца, сварить вкрутую и очистить *** 2 ст.л. свежей петрушки, порубить 2 ч.л. жирных сливок соль и молотый черный перец 1.Положите пикшу в сковороду и налейте 300 мл воды. Кипятите на медленном огне 8-10 минут или до готовности. Слейте воду, разберите на мелкие куски, выньте кости. . 2.Растопите в сковороде масло, добавьте лук и карри. Готовьте, помешивая, 3-4 минуты или до мягкости, вмешайте рис. Готовьте еще минуту, помешивая, добавьте горячий бульон. 3.Накройте сковороду крышкой и кипятите на медленном огне 15 минут или до тех пор, пока рис не впитает всю жидкость. Разрежьте яйца на 4-8 секторов, добавьте половину яиц к рису. Также добавьте половину петрушки. 4.Аккуратно вмешайте подготовленную рыбу и сливки. Приправьте по вкусу солью и перцем. Прогрейте. Подавать, украсив оставшимися яйцами и петрушкой. Можно посыпать щепоткой кайенского перца или карри. * Пикши у нас нет, тем более сырого копчения, как в Великобритании. Потому берется любая плотная белая рыба горячего копчения, например, треска или хек. Первый пункт, с таком случае, выпадает из процесса - рыбу нужно просто разобрать и вынуть кости. ** Обошлась без бульона, просто добавила соли, а карри дает достаточно вкуса. *** Яиц взяла 4 - их много быть не может. Знакомый повар их не резал, а небрежно давил вилкой. (с) http://pushistyj-koshk.livejournal.com/ В общем, у меня неожиданно осталось всего одно яйцо Поэтому я его сварила и добавила в две ужинных порции (одну уже схомячила, другая ждет брата). Завтра наварю еще и добавлю в остальное. И да, я, как в сноске номер один, брала действительно не пикшу, а белую рыбу горячего копчения, а конкретно - масляную. |
Пользователь сказал Спасибо: | Milashka (29.08.2010) |
Меню пользователя Nicole |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nicole |
Найти ещё сообщения от Nicole |
Реклама | |
|
04.08.2011, 18:45 | #32 |
Местный
Регистрация: 28.04.2011
Сообщений: 192
Вы сказали Спасибо: 23
Поблагодарили 30 раз(а) в 25 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
Решила вставить пять копеек
Девочки, рис в ризотто не должен быть рассыпчатым! Наоборот, фишка в том, что это блюдо должно в итоге иметь так называемую кремовую консистенцию, такая себе жидковатая кашка Этот эфект достигается тем, что сначала рис действительно немного обжаривается в масле, допустим, с луком и грибами, а потом доливается вино и постепенно, по мере выпаривания бульйон. При этом рис постоянно ПОМЕШИВАЕТСЯ. Блюдо получается совершенно другим, не ппохожим на обычный рассыпчатый рис с овощами И еще, для ризотто специально берут крахмальный сорт риса. |
Меню пользователя Lilu |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Lilu |
Найти ещё сообщения от Lilu |
Меню пользователя voncastleton2 |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от voncastleton2 |
Меню пользователя chocolet1 |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от chocolet1 |
Меню пользователя wolvenfury |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от wolvenfury |
Меню пользователя wolvenfury |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от wolvenfury |
03.03.2023, 00:14 | #37 |
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 399,825
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
Меню пользователя wolvenfury |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от wolvenfury |
03.03.2023, 00:15 | #38 |
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 399,825
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
Меню пользователя wolvenfury |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от wolvenfury |
03.03.2023, 00:16 | #39 |
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 399,825
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
Меню пользователя wolvenfury |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от wolvenfury |
03.03.2023, 00:17 | #40 |
Легенда форума
Регистрация: 28.12.2022
Возраст: 36
Сообщений: 399,825
Вы сказали Спасибо: 0
Поблагодарили 9 раз(а) в 9 сообщениях
|
Re: Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса
|
Меню пользователя wolvenfury |
Посмотреть профиль |
Найти ещё сообщения от wolvenfury |