Семейство бобовые, рецепты

[Milashka]

Подаем с белым рисом и соленьями.



Если вы добавите больше бульона\воды, то это блюдо может стать и первым и вторым...

Приятного аппетита.



Написано вкусно и несложно. Обязательно попробую!!

[Milashka]

Вот еще с нашего любимого сайта


Плов с нутом + салат из лука с гранатом




На форуме уже есть подобный рецепт (очень подробный).
Мой рецепт немного отличается, попроще, поэтому решила выставить, может кто-нибудь захочет приготовить именно так.

Мясо 600 г (в идеале баранина, готовила со свининой)
Рис 600 г
Нут 200 г.
Лук репчатый 400 г
Морковь 500 г
Чеснок 3-4 головки
Масло растительное 300 г
Соль, специи

Нут замочить в холодной воде на 6-10 часов


Рис перебрать, вымыть, замочить на 1 час в подсоленной воде.

Готовится блюдо в казане.
В перекаленном растительном масле обжарить мясо, нарезанное на куски (примерно по 100 г) до румяной корочки


добавить нарезанный полукольцами лук, жарить до золотистого цвета приблизительно 5-10 минут, постоянно помешивая


добавить нарезанную соломкой морковь


перемешать, жарить 10 минут. Добавить соль по вкусу, специи для плова (зира, барбарис, паприка, куркума), нут, воду (примерно 0,5 л)


закрыть крышкой, тушить 20 -25 минут.
Затем ровным слоем по всей поверхности положить рис, утопить в рис головки вымытого чеснока, подлить осторожно немного горячей кипяченой воды (1- 1,5 см от поверхности риса)


варить без крышки на большом пламени до полного выпаривания воды, несколько раз за это время протыкая подходящей «палкой» (я пользуюсь обратной стороной
ручной взбивалки для блинов). Затем собрать рис от краёв к центру горкой, поперчить красным жгучим перцем, плотно накрыть крышкой и упаривать на самом медленном огне 20 -25 минут. Выключить огонь, 10 минут дать отдохнуть.
Осторожно вытащить в отдельную тарелку чеснок, всё мясо, аккуратно перемешать, плов выложить на ляган (блюдо), сверху разложить куски мяса и чеснок.

[Milashka]

П.С.

К плову можно подать салат «Ачучук»


и салат из лука с гранатовыми зернами.

Салат из лука с гранатом

Тонко нарезать кольцами репчатый лук, промыть, для удаления горечи, выложить на блюдо, хорошо сбрызнуть лимонным соком, добавить зёрна граната.


И еще

Cуп с нутом





Чтобы приготовить такой нутовый супчик, нам потребуется:
150 г сухого нута
около 1 кг мяса с косточкой ( я использовала свиные ребра, но можно также взять говядину или баранину)
1 луковица
1 морковь
половинка болгарского перца
3-4 зубчика чеснока
4 картофелины
2 ст. ложки томатной пасты (или 2 - 3 свежих помидорчика)
30 г сливочного масла
пол-чайной ложки молотых семян кориандра
перец чили
соль
зелень
Нут следует предварительно замочить в воде на 8 часов, а лучше на ночь. Воды взять побольше, так как нут значительно увеличивается в объеме.
Мясо порезать порционно, сложить в кастрюлю и залить холодной водой.
Поставить на огонь. Как только закипит, пену снять, выложить замоченый нут (воду предварительно слить) и варить до размягчения нута около 1 часа на среднем огне.
Тем временем почистить овощи и нарезать: картофель- кубиками, лук - нашинковать, морковь натереть на крупной терке, перец- не очень мелкими квадратиками.
На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук и дольки чеснока 3-4 минуты, добавить морковь, немного обжарить, добавить перец, еще немного потушить, затем добавить томатную пасту, все перемешать, еще немного обжарить и снять с плиты.
Когда нут сварится, в кастрюлю выложить картофель и варить его до полуготовности. Добавить обжареную овощную смесь ( чеснок можно вытащить), довести суп до кипения, убавить огонь и проварить еще минут 10-15.
Добавить кориандр, перец чили и соль по вкусу.
Еще немного проварить, выключить огонь и дать настояться.
Подавать с зеленью (петрушка, укроп, кинза).
Приятного аппетита!!!

[lu-elena]

Milashka, Оль, я есть захотела спасибо за рецепты, обязательно воспользуюсь как-нить! Уж очень вкусно выглядит и звучит!!!

[Milashka]

Я сама тут облизываюсь. Завтра точно что-то из этого приготовлю, ток еще не решила что именно. Если понравится, будем выписывать нут из Евпатории

[NotLonely]

А в Харькове нута нет?

[Milashka]

NotLonely, там Nicole выше писала по этому поводу

[Milashka]

Готовлю нут с мясом (Турецкая кухня)

Попробовала уже, нямка!! Ток томаты у меня и мясо какие-то чуток поярче. Но може то потому что говядина, а там мож на фото баранина...

[Milashka]

Вот что у меня получилось:

Тушим мясо



Рядом заранее давно уже замоченный нут стоит


Вот оно готовится все вместе в казанке



И вот что получилось


Я чуток прозевала, фильм засмотрелась. Вся жидкость ушла, но как по мне и так ооочень вкусна!!!

Зачем к этому всему рис - не наю. Думаю и так достаточно.

[NotLonely]

Красиво.... А на что по вкусу нут похож? Больше фасоль или бобы, или горох?