Птица и дичь: рецепты приготовления

[Татьяна]

У меня завтра будет гусь с ябкоками. Уже замочила в солонорй воде, будет у меня он там сутки квасится )))
Девоньки, а какие специи к гусю идут? Обычный чеснок-перец?

[VALERY]

Не поняла, я что, не рассказывала вам про курицу в банке? Самый простейший и любимый мой рецепт.
Курицу промываем, режем на куски - как Бог на душу положит, пересыпаем прямо на разделочной доске солью и специями и закладываем в сухие литровые банки чуть-чуть не доходя до краёв.
Банки накрываем стеклянными крышками или фольгой.
Ставим в духовку сначала на 180 градусов, потом, когда разогреются банки - на 200.
Всё. Готовится в собственом соку примерно час. Можно меньше, надо смотреть. Ни масла, ни жидкости не добавляем.
Получется нежнейшое мясо с мясным соком, кости отделяются сами.

[Nicole]

Народ, а если домашнюю курицу готовить в рукаве и она уже порезана на запчасти? Сколько времени где-то нужно будет? Ну по идее, сгореть раньше готовности она не может, т.к. она же в рукаве.

[Milashka]

Nicole, чуть дольше обычного и я бы её замариновала заранее, что бы размягчить в чем-нить

[Nicole]

Milashka, спасибо, попробую так. Мне подружка привезла домашнюю курицу Совсем домашнюю, а не из магазина домашнюю

[Milashka]

Ох, я с такими утками мучаюсь обычно, очень домашними. Я по совету Наташи замачиваю на 6-8 часов утку в соленой воде. Свекровь маринует на ночь кур и уток, т.е. можно вечером замариновать, а утром приготовить, или утром замариновать и приготовить вечером

[Nicole]

Ну это курица, а не утка. Помягче должно быть.
Я раньше готовила их и ничего. Обжаривала, потом тушила. Просто сейчас хотела именно в рукаве. И подружка сказала, что в рукаве будет ок, просто подольше.

[Оксана22]

Сообщение от Milashka

можно вечером замариновать, а утром приготовить,

не в тему конечно. Но тут недавно обратила внимание в магазине на новый приборчик - маринатор. Так вот почитала малость за него, курица маринованная пишут обалденная после приготовления. Тает во рту. Так вот фишка в том, что маринуется там в вакууме всего 9 минут. Правда говорят, что курицу, мясо лучше делать 3 цикла т.е. 27 минут. Может кто что реально (из первых уст так сказать слышал что про него.
А в общем конечно лучше замариновать куру, можно даже просто в майонезе, т.к. если кура не совсем молодая иначе будет жестковата.

[VALERY]

Оксана22, где набраться места на кухне для этих всех чудес техники! Давно знаю про маринатор, но даже не думаю о нем мечтать, имхо, замариновать можно и на ночь, и на несколько часов, не проблема, имхо, каждый для себя решает.

[Оксана22]

VALERY, я об этом тоже думала. Игрушка на месяц.