|
КулинарияДелимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить. |
Поиск по форуму |
Поиск по метке |
Расширенный поиск |
Найти все сообщения с благодарностями |
К странице... |
Опции темы |
08.08.2011, 17:13 | #31 |
Местный
Регистрация: 28.04.2011
Сообщений: 192
Вы сказали Спасибо: 23
Поблагодарили 30 раз(а) в 25 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
На выходных марновала и солила помидорчики
Маринованные помидоры на 3-х литровую банку 4 ст. ложки сахара, 2 ложки соли, чайная ложка лим.кислоты. Правда я всегда делаю в литрушках или полторушках, пропорции на глаз всегда, так даже интереснее - каждая банка разная На дно банки листики смородины, вишни, зонтики и стебни укропа, если старый - даже лучше, горошинки душистого и острого перца, гвоздика, пару долек чеснока, перчик острый (я кладу много, а вы смотрите по своему вкусу). Закладываем помидоры, между ними переодически бросаем морковку крупной соломкой, кольца лука и полосочки сладкого перца. Банки с помидорами залить кипятком, дать немного постоять. Слить обратно в кастрюлю, закипятить добавить в воду соль, сахар, прямо в банки бросить лимонку, залить кипящим маринадом, закрутить крышки. Помидоры получаются очень пикантными. Соленые помидоры На дно емкости, в которой собрались солить помидоры, посыпать немного сухой горчицы, дальше как всегда: листья смородины, вишни, укроп, листья хрена, можно немного сельдерея или мяты, раздавленные дольки чеснока, колечки острого перца. Помидоры прокалываем зубочисткой у основания и укладываем плотненько. Верхний слой укрыть теми же специями что и в начале. Острым перцем и чесноком пможно пересыпать каждый слой. Помидоры залить холодным рассолом 100 гр соли на 1 литр воды, соли можно бросить и меньше (70-80) - зависит от размера, сорта, степени зрелости помидора.. Но мне кажется помидор лишнюю соль не возьмет, когда ложила меньше, то приходилось добавлять соль в процессе. Еще советую бросить пару ложек сахара (на весь объем воды) для лучшего брожения.Сверху закрыть марлей и присыпать порошком горчицы. Неделю пусть постоят при комнатной температуре, потом промыть от плесени и сложить в холодное место. Некоторые советуют прокипятить рассол и им же залить помидоры, но я не кипячу, просто слегка промываю специи и помидоры складываю в большие судочки, заливаю тем же рассолои или, если старый рассол совмем мутный и некрасивый, то заливаю новым, только соли в два раза меньше, закрываю судочки крышками и в холодильник. Через недели три можно есть. Хранятся долго. |
Меню пользователя Lilu |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Lilu |
Найти ещё сообщения от Lilu |
Реклама | |
|
09.08.2011, 22:32 | #32 |
Хранитель традиций
Регистрация: 03.09.2010
Возраст: 56
Сообщений: 2,390
Вы сказали Спасибо: 952
Поблагодарили 853 раз(а) в 697 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
Я соку томатного уже 40л закрыла, лечо болгарское 20л и кабачки в томатной заливке 14л (из того, что сейчас актуально). Помидоры в этом году все гиганты, на банки наскрести надо будет, а вот в переработку валом. завтра планирую пару банок помидор: на 3л банку 3л сахара, 1ст ложка соли, 2 ст ложки уксуса. Первый раз залить кипятком, второй рассолом, уксус в конце. С помидорами вместе кладу 1 луковицу, 1 болгарский перец и шт 5 зерен черного перца.
На очереди пикантный перец (еще плохо краснеет) |
Меню пользователя Оксана22 |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Оксана22 |
Найти ещё сообщения от Оксана22 |
10.08.2011, 18:10 | #33 |
Домовой
|
Re: Консервация и соленья
Lilu, Оксана22, Какие молодцы.
И я похвастаюсь. У нас в этом году небывалй урожай помидор( у нас то и грядка совсем махонькая). Правда, в банки не влезают, особенно розовые. Такие вкусные жалко на томат перекручивать. Но всёж 4 банки 3-ки удалось закрыть и томат уже варю потихоньку. А ещё огурчики засолили 6 банок холодной заливкой, в погреб отправили. И 3 баночки-половинки баклажанов, жаренных. Помидоры я закрываю таким же способом как девочки, только рецепт 2ст.л соли, 2ст.л. сахара, 2ч.л. лимонки Огурцы наталкиваем в банки вместе с укропом, хреном, листьями смородины и вишни, чесноком, горьким перцем...., насыпаю неполную рюмку соли, на 5-7мм неполная, и заливаем родниковой водой. Укопориваем полиэтилленивыми крышками всасывающими и ставим в погреб. Баклажаны я жарю кружочками и обмакиваю в смесь из горького и сладкого перца, чеснока и уксуса, соль, сахар по вкусу. Утрамбовываю в баночку вместе с этой аджикой, чтоб не было сухо. Стерилизую 10-15 минут. Закатываю. |
Меню пользователя Nat.K |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nat.K |
Найти ещё сообщения от Nat.K |
10.08.2011, 22:22 | #34 |
Хранитель традиций
Регистрация: 03.09.2010
Возраст: 56
Сообщений: 2,390
Вы сказали Спасибо: 952
Поблагодарили 853 раз(а) в 697 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
Nat.K, И мы в этом году огурцы так ж закрывали. Правда мужу досталось, я в больнице лежала, а он шт 13 банок огурцов таким способом закрыл.
Во-во, такие они в этом году. спасибо, что напомнила, я этот рцепт потеряла давно. В этом году обязательно сделаю |
Меню пользователя Оксана22 |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Оксана22 |
Найти ещё сообщения от Оксана22 |
11.08.2011, 14:14 | #35 |
Админ
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 42
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
Какие вы молодцы. А я в этом году хотела что-то позакрывать, но как-то все не сростается.. Будем наверное опять свекровь грабить. Я только наморозила всего разного
|
Меню пользователя Milashka |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Milashka |
Найти ещё сообщения от Milashka |
11.08.2011, 16:00 | #36 |
Модератор
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,707
Вы сказали Спасибо: 146
Поблагодарили 595 раз(а) в 470 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
Я в прошлом году думала что-то позакрывать, чисто из интереса, но неожиданно случился переезд на другую съемную квартиру, то сначала были ее поиски, потом сбор вещей, где-то посередине небольшой отпуск. А после переезда долго разбирала вещи почему-то, основное сразу, а некоторые ооочень долго и обычно на выходных. Потом бахнула такая жара, что консервацией не было желания заниматься
А в этом году я даже не думала, не знаю, почему... И уже не буду. Я не такой едок всего этого, что закрывать можно только для удовольствия. А для удовольствия не получится: все время есть другие занятия, и по делу, и по отдыху, и случаются и впереди, то не до консервирования. |
Меню пользователя Nicole |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nicole |
Найти ещё сообщения от Nicole |
11.08.2011, 17:20 | #37 |
Местный
Регистрация: 28.04.2011
Сообщений: 192
Вы сказали Спасибо: 23
Поблагодарили 30 раз(а) в 25 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
А я тоже морозить люблю всякое-разное, но иногда пробивает и на консервацию, только пока я спец только по помидорам в остальном любитель
Во, забыла, еще я закрыла маринованние сливы, такие остренькие под закуску, не знаю ёще получилось там что-то съедобное или нет зимой попробуем А еще очень хочу засолить фаршированных баклажанов, помню мамочка раньше такие делала |
Меню пользователя Lilu |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Lilu |
Найти ещё сообщения от Lilu |
23.09.2011, 09:59 | #38 |
Местный
Регистрация: 28.04.2011
Сообщений: 192
Вы сказали Спасибо: 23
Поблагодарили 30 раз(а) в 25 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
Ой, девочки, устроила мне вчера моя острая аджика из перцев фейерверк в холодильнике, пришлось его драить
Решила её срочно реанимировать, надеясь, что она не сильно успела забродить. Добавила соль, сахар, уксус и проварила хорошенечко. В итоге получилось на пол-литра меньше, как будет стоять - посмотрим. Так что рецепт не очень удачный, если надумеате пробовать, то осторожно! чесночно-перечный запах до сих пор стоит в квартире, при чём наверное не только в моей |
Меню пользователя Lilu |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Lilu |
Найти ещё сообщения от Lilu |
23.09.2011, 14:22 | #39 |
Админ
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 42
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
Lilu, ничего себе... А от чего это она так?
п.с. терпеть не могу даже просто так мыть холодильник =)) |
Меню пользователя Milashka |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Milashka |
Найти ещё сообщения от Milashka |
23.09.2011, 17:31 | #40 |
Местный
Регистрация: 28.04.2011
Сообщений: 192
Вы сказали Спасибо: 23
Поблагодарили 30 раз(а) в 25 сообщениях
|
Re: Консервация и соленья
Milashka, не знаю, я её первый раз делала, наверное сладкие перцы там лишние были, вот брожение и пошло, я ж первый раз ни соли, ни уксуса не ложила.
до сих пор чихаю и нос печет от тех запахов |
Меню пользователя Lilu |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Lilu |
Найти ещё сообщения от Lilu |