Праздник Пасхи! Что готовим и как?

[Cats]

Nicole, знаю точно что в Росте на Клочковской должны быть(мне их менеджер как раз рассказывала ) Они их к пасхе должны выставить.

[Milashka]

Ох как далеко этот Рост. Надеюсь у нас тут рядом тоже что-то есть. Я бы может тоже испекла..

[Nicole]

Заехала в Рост на Малышева - действительно, есть все виды формочек:
- бумажные (пару разных размеров, большие имхо занадто широкие, и еще совсем небольшие) - порядка 2 грн;
- алюминиевые (наверное, там не написано) толстые - по 23 грн, рядом стояла женщина, сказала, что на рынке такие по 11. Пару разных диаметров было;
- набор из 8 форм, диаметром от 8 до 13 см, ну и высота каждой разнится, конечно. Нержавейка, но зато тонкие. Явно не отечественного производства. 37 грн. Я взяла их и на пробу 3 маленьких бумажных формочки.

Наверное, толстые из пункта 2 было бы лучше, но я хотела купить порядка штук 6 и меня жаба задавила А на рынок ехать нихо.

[Nicole]

А теперь рецепт пасхального кулича, как делает моя мама. Я буду печь по нему, но это будет первый раз

Опара:
0.5 л теплого молока
50 г дрожжей
0.5 ст. сахара
Это размешать с мукой, как на блины. Поставить в теплое место, чтобы подошло 2 раза.

Тесто:
3 ст. сахара + 10 яиц взбить
200 г мягкого сливочного масла
1 ст. л. подсолнечного масла
2 ст. л. сметаны
Это все смешать с опарой. Добавить во вкусу и желанию соль, ванилин, изюм. Муки добавить, чтоб получилось густое тесто (надо будет попонимать хоть, сколько ее купить-то) и поставить в теплое место, чтобы подошло 2 раза.
Дно и стенки формы выстелить промасленной калькой (я вот думаю, если взять пекарскую бумагу, ее промасливать нужно?), для боков вырезать ее так, чтобы над краем формы торчало, потом за эту штуку готовую паску доставить удобно. В каждую форму теста положить чуть менее половины формы. Вроде бы должны подойти, тогда в духовку и выпекать. Готовность проверять спичкой-зубочисткой.
Вынуть из духовки, достать из формы еще теплыми. Мама говорит, лучше положить их на бок, так удобнее. Но они немножко приминаются Моя прабабушка рассказывала, когда ее мама пекла, они клали паски в подушки, чтоб им мягко было.

Чем сверху мазать: белок и сахар, не помню сколько чего :( Надо спросить у мамы. Помню, что белка немножко, а сахара много. Взбить миксером и мазать остывшие паски.

В процессе всего не устраивать сквозняков.

[Milashka]

Я большая лентяйка в этом году, пасочки печь не буду. Заказала с доставкой домой в Tortini. Очень вкусно! Мы уже слопали с мужем одну

[VALERY]

красота-то какая........

[Elli]

Milashka, а это сверху сливки или безе?

[VALERY]

Сообщение от NotLonely

Мы используем банки из-под консервированных фруктов

А я вообще, даже в маленьких кастрюльках, даже в граненых стаканах пекла. Когда теста много, а форм мало, то приходилось изголяться. Вместо основных форм - жестяные банки из-под покупной консервации, типа грибов или ананасов. Выстилала их пергаментом, а то и обычными чистыми тетрадными листами - и усё, паски исключительно вкуснючие получались.

[Milashka]

Сообщение от Elli

Milashka, а это сверху сливки или безе?

По вкусу на белковый крем похоже.. почти безе, но не твердое

[Татьяна]

VALERY, В стаканах гранёных ну ты мастерица!!!!