Вареники и пельмени

[Elli]

marin@, поделись рецептом, пжалста )))))) А то все, что пока нашла в интернете - получается невозмлжная бяка )))))))

[Milashka]

Делала сегодня мужу ленивые вареньки с творогом. Класс!

Делаются легко, быстро, варятся еще быстрее. Попробовала пару штучек - вкуууснааа очень!!! Со сметанкой он их в секунды умял



2 пачки творога
1 яйцо
2-3- ст.л. сахара
4-5 ст.л. муки
(или меньше муки, тогда будет еще более воздушное, но резать будет сложнее)

Размяла творог, добавила яйцо, сахар, еще размяла, потом муку. Получилось тесто. Вот из него такие чудесные штучки можно формами выдавливать. А можно скатать рулетик и порезать кружочками просто. Варить их нужно буквально минуты пока всплывут.

Получаются такие воздушные на вкус. Из двух пачек творога получилось оч много. Так что немного сварила, а остальные кинула в морозилку.

[Lenchel]

Milashka, ухтышка-никогда не готовила такие!
А вобще по теме,мои самые любимые вареники-это с квашеной капустой!Просто обожаю их!Тесто делается как писали выше,капусточка обжаривается на масле немного,ну а дальше-как обычно!

[VALERY]

Milashka, классные какие! Беру на заметку! Особенно в виде звездочек. Вообще, дешево и сердито!

[Milashka]

А я думала все знают такой рецепт. Только что замороженные варенички складывала в пакетики по порциям. Муж грит, нужно одну часть морозилки ими забить =) Т.к. они оч ленивые, варятся быстро и вкусные =))

Я звездочек немного сделала, хотела просто формы опробовать. Основная часть кругленькие и поменьше. Просто на фото видно, что звезды немного плывут по форме... Хотя все равно красива

Lenchel, я кстати с квашеной не ела. Нужно будет как-нибудь попробовать... Эхх... Мне похоже не только холодильник на замок нужно, но и дверь в кухню =)))))

[marin@]

Сообщение от Elli

marin@, поделись рецептом, пжалста )))))) А то все, что пока нашла в интернете - получается невозмлжная бяка )))))))

ой,прости меня,не видела сообщения (((
Готовила я вареники впервые и делала это по рецепту,котоый Оля в начале темы написала,но вот только после остывания вареники жесткие стали((((Нужно есть пока горячие!

Milashka
Варенички класс!!! Спасибо за рецептик,беру на заметку!

[Татьяна]

А я люблю с капустой вареники, могу много-примного съесть. И люблю делать к ним подливку, в воду (беру не много такого бульона) где варились вареники добавить чесночек, и перец черный и поливать в тарелочке, вкусна-а!!! мама приезжала, делали много и всё съели )))

[Nat.K]

Классные варенички.
Достал меня муж, хочет бабушкиных вареников. А рецепт всё тю-тю вместе с бабушкой. Я ни разу не видела как она их готовит, но один раз пробовала. Вареником это трудно назвать, размером с ладонь и очень пухлый. Внутри тесто рыхлое, пористое(как хлеб) толщиной не меньше 1см, но вкусное. А начинка - творог, конечно домашний, такой жёлтенький с домашним яичком. Готовились они на пару. И при остывании вареники остаются такими же мягкими и пушистыми, их даже можно было разогреть, так же на пару. Знаю только что на домашнем кислом молоке их замешивали с содой. Вроде бы на литр кисляка - 1 ст.л. соды.
Но сколько раз не пробовала - не получаются. Думала, свекровь знает, а она знает ещё хуже чем я. Выходят обычные вареники, не пушистые.
Вот такие дела

[Nat.K]

А вот для вареников, которые в воде варятся, больше всего мне нравится вот это тесто.

Заварное тесто для вареников,пельменей

1/2 кг муки
1/2 ч.л. соли
2 стакана крутого кипятка
2 яйца
2 ст.л. растительного масла

В посуду насыпать муку, соль.
Залить 2 стаканами кипятка,размешать ложкой.
Пусть постоит немного,остынет,но не сильно.
Тесто ещё довольно тёплое,залить подсолнечного масла, яйца и замесить тесто.
Всё зависит от муки.Если есть необходимость-добавить ещё немного,чтобы не было крутое.
Скатать колобок, накрыть.Тесто должно постоять пару часов - расстояться. Оно должно стать эластичным. Очень хорошо раскатывается и склеивается.
Можно замораживать и тесто, и изделия.
Есть только один секрет. Ни в коем случае не размешивать при варке. Только аккуратно ложкой провести по дну кастрюли. Пельмени или вареники сами всплывут. Варить нужно только до готовности начинки, не больше.

Рецепт с кукинга.

[Milashka]

Nat.K, дааа!! Думаю не только тебе интересно было бы узнать рецепт вареников, которые такими же воздушными и остаются... Попробую в инете чуть позже покапаться