Праздник Пасхи! Что готовим и как?

[Nat.K]

Вот мои пасочки

[Milashka]

Nat.K, красивые паски!!! С цветочками, цукатами, вкусные наверное!!

А мы не пекли, купили в Караване. Поехали туда их тех соображения, что там вроде своя пекарня. И как раз когда были в том отделе вывезли готовые паски, еще не упакованные. Очень вкусные!!

[VALERY]

Nat.K,
Уверенна, что вкусные! Но украшены просто потрясающе! Впервые такие красивые пасочки вижу!

[Nicole]

Сделали таки с мамой творожную пасху. Уже не актуально, но авось пригодится через год или сделать просто так
Ингредиенты похожи на то, что выше приводилось, только пропорции чуть другие, но мы делали ее сырой (смотрели в книжку по украинской кухне, у мамы есть). Там же и написано, что бывают сырые, бывают заварные (как в этой ветке), бывают вообще в духовке печеные (но это скорее уже творожная бабка, а не пасха).
Вкусная Ну ясно, что похожа на многочисленные сладкие сырки... но явно жирнее

Творожная пасха
Ингредиенты:
* 1 кг творога
* 200 г сливочного масла
* 7 желтков
* 400 г сахара
* 400 мл сливок (брали домашние)
* 100 г орехов (грецких, измельчить)
* 100 г цукатов (манго). Имхо, к орехам таким лучше было взять курагу, ну да ладно.

Не помешает творог отжать, чтобы стекла, насколько возможно, сыворотка.
Творог пропустить через мясорубку (не помню, 2 раза или 1). Везде рекомендуют протирать через сито, но мы забили. Растереть его с _половиной_ сахара (еще рекомендуют сахарную пудру) и размягченным сливочным маслом. Желтки растереть добела (взбивали миксером) с другой половиной сахара. Добавить в творог, тоже равномерно размешать-растереть. Ну и добавить сливки (желательно чтоб были густые) плюс орехи-цукаты. Можно еще ванилина. Естественно, размешать.
Форму изнутри покрыть сложенной вдвое-четверо марлей или тонким полотенцем, намоченным и отжатым. Выложить туда творожную массу, завернуть сверху марлю, положить что-то и поставить гнет. Под форму - тарелочку, чтоб сыворотка стекала. В холодильник часов на 12. Потом достать, перевернуть на тарелку. По желанию украсить.
Мы взяли дуршлаг и прекрасно справились с ним

Ниже фото.

[Nicole]

Вот решила поднять тему

Моя мама уезжает жить в Москву, поэтому пасочек (куличей) домашних будет взять неоткуда Поэтому я решила в этом году испечь их сама.
Я, как уже писала в этой теме, не крупный любитель их поесть, но в Харькове живет младший братик, он любит. Опять же угостить друзей. И просто - интересно попробовать! Рецепт у мамы уже взяла Может, позже его сюда напишу (пока мною он, конечно, не опробован).

Пока хочу поднять вопрос про формы для пасок (решила, что не такой он обширный для обсуждения, чтоб заводить для него отдельную тему). Моя мама всегда пользовала жестяные банки из-под разного консервации и даже детского питания, выстилая их промасленной калькой. У меня банок нет, я вначале всерьез озаботилась их насобирать к Пасхе, но потом поняла, что просто обязаны быть специальные формы! В инете есть, и, как мне сказал народ на работе, они уже много лет видят их в продаже в супермаркетах (накануне Пасхи). Странно, но я не замечала этого. Если про этот год говорить - вчера в Таргете на Маршала Жукова не увидела. В общем, думаю их найти! Может, кто-то уже видел в конкретном месте?

[Milashka]

Nicole, есть вроде..они такие типа как для кексов формы.

А рецептиком поделись обязательно!!!

[Nat.K]

Nicole, я покупала формы типа кружек нержавеющих со съёмными ручками пару лет назад в Росте. Они были набором пять штук разного размера.
А ещё надо на рынках вот такие поискать. Мне одна женщина-продавец сказала, что заказала такие.
http://www.kharkovforum.com/showthread.php?t=791070

я так поняла, что можно в них печь

[Lovely]

Nicole, есть еще бумажные в Росте,с пергаментом внутри, говорят оч удобные


стоят до 3 грн

[NotLonely]

Мы используем банки из-под консервированных фруктов

[Nicole]

NotLonely, да я тоже так планировала, но это ж надо сколько их съесть до Пасхи. Для меня это не очень реально, плюс, лучше таки спецформы

Nat.K, Lovely, спасибо за наводку!