КУХНЯ

[Лука Брази]

Бутерброд с арахисовым маслом и беконом

Как стать победителем марафона? Ответ прост: съесть правильный бутерброд.


ПОВЫШАЙ ВЫНОСЛИВОСТЬ

Конечно, подготовка к кроссу не ограничится двумя тостами, но они точно не помешают. Съешь их за полтора часа до стартового выстрела: магний из арахисового масла добавит энергии и защитит мышцы от судорог, а комбинация белков и углеводов будет твоим главным топливом. Нет, мы серьезно: бутерброд с арахисовым маслом рассчитан на забег 10 км и больше.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Поджарь 2 куска хлеба и намажь на них две столовые ложки миндального или арахисового масла. Положи сверху несколько долек яблока и 2-3 куска хрустящего жареного бекона.
2. Собери сэндвич, положив один кусок на другой. Съешь, перевари и беги к победе.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:

Ккал: 629
Белки: 28,7 г
Углеводы: 47,3 г
Жиры: 35,9 г
Насыщенные жиры: 8,9 г

[Лука Брази]

Бутерброд с бананом и корицей

Этот бутерброд идеален, если тебе нужно быстро заправиться. Но не злоупотребляй жареным — ешь такой тост раз в неделю и только в дни тренировок.

БЫСТРАЯ ЗАПРАВКА

Корица помогает переработке сахара в организме, в результате меньше сладости превратится в жир.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Смешай в блендере 1 целое яйцо, 2 яичных белка, 1 банан, 120 мл обезжиренного молока и 1 ч. л. молотой корицы.
2. Разрежь пополам 2 куска хлеба. Пропитай их яичной смесью, а затем жарь с обеих сторон на сковородке с небольшим количеством масла, пока не станут золотистыми и хрустящими.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:

Ккал: 345
Белки: 22,9 г
Углеводы: 45,8 г
Жиры: 7,6 г
Насыщенные жиры: 2,1 г

[Лука Брази]

Как приготовить буррито?

Готовим мексиканское блюдо, которое состоит из мягкой пшеничной лепешки и аппетитной начинки, в домашних условиях.



Что надо:

4 яйца
1 кусочек сливочного масла размером с половину спичечного коробка
1½ стакана нарезанного свежего шпината
2 лепешки-тортильи (или армянский лаваш)
1 тонко нарезанный авокадо
2 ст. л. томатной сальсы
Соль и перец по вкусу
Что делать:

1. Разогрей сливочное масло в сковороде на среднем огне. Венчиком или вилкой взбей яйца в миске быстрыми движениями — в итоге должна получиться легкая пенистая масса. Влей ее в сковороду, закинь туда шпинат и все перемешай. Поперчи и посоли. Готовь, помешивая, пока яйца не схватятся, около 2 минут.

2. На другой горячей сковороде подогрей тортильи (по 5 секунд с каждой стороны) или засунь их на 10 секунд в микроволновку. Выложи на тортильи то, что приготовил ранее, покрой сверху авокадо и томатной сальсой (готовится она просто: мелко нарежь помидор, 2 зубчика чеснока, перо зеленого лука, четверть небольшой белой луковицы и все перемешай). Сверни лепешку в трубочку и неси ее ко рту.

[Лука Брази]

Бутерброд с индейкой и вишнями

Этот бутерброд как хорошее снотворное, только вкуснее и полезнее. Съешь его вечером — и крепкий сон обеспечен.

В основе этого бутерброда — ржаной хлеб. У него низкий гликемический индекс, благодаря чему тебя не скрутит голод поздним вечером, если съешь пару ломтей за ужином.
КАЧЕСТВЕННЫЙ СОН

В вишнях — мелатонин, а в индейке — триптофан, оба этих вещества помогают отрегулировать естественный цикл сна/бодрствования.

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Из вишен надо приготовить что-то вроде джема: 300 г свежих (свежемороженых) вишен без косточек положи в кастрюлю, туда же — 200 г сушеных вишен, 2 ч. л. бальзамического уксуса и щепотку сахара. Вари 10 минут на спокойном огне.
2. Намажь два куска поджаренного хлеба дижонской горчицей, положи сверху 60 г нарезки из индейки, немного листьев кресс-салата или молодого шпината. Не забудь про вишневый соус.

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ:

Ккал: 233
Белки: 25,1 г
Углеводы: 28,1 г
Жиры: 2,2 г
Насыщенные жиры: 0,6 г
28 января 2013

[Лука Брази]

Запеканка с грибами и сыром

Рассказываем, как за 100 минут приготовить румяную и сытную запеканку.


Что надо:

6 яиц
250 г нарезанных кубиками грибов
3 ст. л. оливкового масла
4 стакана нарезанного мелкими кубиками цельнозернового хлеба (заготовь за день до того, как возьмешься за этот рецепт, чтобы хлеб подсушился)
1 стакан тертого сыра манчего (можно заменить другим овечьим сыром)
1 ¼ стакана молока
¼ ч. л. копченой паприки
Соль и перец по вкусу
Что делать:

1. На противне расстели бумагу для запекания и выложи на нее грибы. Сбрызни их маслом и поставь в духовку. Запекай грибы при температуре 220°C, пока они не приобретут золотистый оттенок. Обычно они успевают преобразиться за 15–20 минут.

2. По дну небольшой формы для запекания (где-то 20х20 см) распредели слоями: 2 стакана нарезанного хлеба, половину грибов, полстакана сыра, 2 стакана хлеба, оставшиеся грибы и еще полстакана сыра. В мис*ке взбей 6 яиц, молоко, соль и паприку. Вылей получившуюся смесь в ту же форму и дай настояться 20 минут. Потом ставь ее в духовку и запекай при температуре 175°C, пока блюдо не приобретет золотистый цвет. Это займет минут 30–40.

[Лука Брази]

4 рецепта домашних хот-догов

Уличный хот-дог с кетчупом кислотного цвета — плохо. Домашний хот-дог с необычной заправкой — хорошо. Приятного аппетита.

ТЫ НА ЮГЕ ФРАНЦИИ

Хороший мазок дижонской горчицы, покрошенный сыр с голубой плесенью (типа рокфора или горгонзолы) и приправа под названием «Прованские травы» (продается в пакетиках).


ТЫ В ЧИКАГО

Порезанный мелкими кубиками лук, кусочки свежего помидора, четверть разрезанного вдоль маринованного огурца, пара кусочков маринованного острого зеленого перца, горчица.


ТЫ В МЕКСИКЕ

Ломтики авокадо, порезанный кубиками помидор, поджаренный бекон, мелко порубленный лук, консервированная фасоль, майонез.


ТЫ В ГРЕЦИИ

Свежий шпинат, пассированный (слегка обжаренный) в оливковом масле с мелко порубленным чесноком, мазок натурального йогурта, пара капель лимонного сока.

[Лука Брази]

Ризотто с жареными овощами

Такие простецкие блюда, как ризотто, дают тебе простор для импровизаций. Весной добавь к указанным здесь ингредиентам свежую зелень, летом — баклажаны и спаржу, осенью можно напихать в кастрюлю вообще с десяток разных овощей. Бульон, конечно, лучше брать настоящий, но и кубиковый подойдет.

ЧТО НАДО

200 г нарезанной кубиками тыквы
200 г нарезанных кубиками шампиньонов
1 упаковка помидоров черри, разрезанных пополам
4 зубчика чеснока
¼ стакана плюс 2 ст. л. оливкового масла
1 ½ л куриного бульона
3 ст. л. сливочного масла
1 луковица, мелко нарезанная
400 г риса (желательно сорта «арборио» или другого клейкого, например, краснодарского)
150 г тертого пармезана
1 пучок свежего базилика
Соль и свежемолотый черный перец

ЧТО ДЕЛАТЬ

1. Разогрей духовку до 180 ºС. На накрытый пергаментом для выпекания противень выложи тыкву, грибы, помидоры, выдави на них два зубчика чеснока и полей четвертью стакана оливкового масла. Посоли-поперчи по вкусу. Запекай до золотистого цвета, 5-10 минут.

2. В запасной кастрюле доведи бульон до кипения. В основной кастрюле разогрей 2 ст. л. оливкового и сливочного масла. Положи лук и 2 зубчика чеснока (все — покрошенное) и помешивай, пока не станут мягкими, 3-4 минуты. Высыпай рис и готовь, помешивая, еще минуту.

3. Добавь к рису половник бульона и мешай деревянной ложкой, пока не впитается. Повторяй операцию с бульоном, пока не перельешь его весь. Рис для ризотто должен быть «аль денте»; если бульон кончился, а рис не готов — добавь немного воды и потоми блюдо.

4. Сними с огня, добавь в ризотто овощи, половину пармезана и базилик, перемешай. Разложи по тарелкам, посыпь оставшимся пармезаном. Положи сверху зажаренный бекон, чтобы было чем похрустеть.

[Лука Брази]

Креветки в карибском духе

Отличное, быстро готовящееся блюдо под пиво и шумную мужскую компанию.



ЧТО НАДО

1 кг (около 40 штук) крупных свежих креветок в панцире
2 морковки
1 крупная луковица
1 пучок петрушки
8 зубчиков чеснока
2 стебля сельдерея
2 лимона, разрезанных на половинки
3 лавровых листа
1 ст. л. черного перца горошком
660 мл светлого пива
2 стакана воды

ЧТО ДЕЛАТЬ

1. Креветки вымой, если есть головы — отрежь. Острым ножом надрежь панцирь от головы до хвоста и вынь черную вену.

2. Положи все остальные ингредиенты (часть петрушки отложи) в глубокую кастрюлю, залей пивом и водой. Доведи до кипения и положи креветки. Вари креветки, пока они не станут розовыми, 4-7 минут.

3. Вынь креветки из кастрюли, разложи по тарелкам и залей каждую порцию небольшим количеством бульона. Посыпь оставшейся петрушкой.

[Лука Брази]

Рецепт холодного чая

Утоли жажду в жаркий день с помощью необыкновенно вкусного, ароматного, освежающего чая.


ЧТО НАДО:

6 пакетиков черного чая
½ кг порезанных дольками сладких персиков
Много льда

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Вскипяти пол-литра воды и залей кипяток в заварочный чайник, где с нетерпением ждут своей участи пакетики. Заваривай их в течение 15 минут.

2. Тем временем забрось персики в блендер и преврати их в однородное пюре. Для верности перемалывай фрукты 90 секунд.

3. Возьми деревянную ложку и выжми чайные пакетики, хорошенько прессанув их о стенку чайника (можешь и обычной ложкой, но знатоки говорят, что металл портит вкус чая). Найди большую посудину (опять-таки не металлическую), перелей туда заварку, добавь 1 литр холодной воды и персиковое пюре. Хорошо перемешай и отправляй в холодильник на 45 минут.

4. Теперь жижу надо процедить через мелкое сито, а лучше через сложенную в несколько слоев марлю и перелить в красивый кувшин. Получившийся холодный чай может храниться в холодильнике до трех дней.

5. Готовый холодный чай разливай по высоким коктейльным бокалам, на две трети заполненным кубиками льда. Если момент требует чего-то более ароматного, добавь в холодный чай бурбон (в соотношении 1:4), будет самое то.

[Лука Брази]

Жареные сосиски с овощами

Если во вторник выдастся тяжелый день на работе или футбольный матч вечером, это не нарушит твоих планов на ужин: приготовить это холостяцкое блюдо тебе будет проще простого, учитывая, что половину ты уже сделал накануне.


ЧТО НАДО:

4 сосиски
1 горсть рукколы
Печеные овощи
1 ст. л. оливкового масла

ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Разогрей сковородку, плесни масла, положи нарезанные кружками сосиски и накрой сковороду крышкой. Жарь 10 минут, не забыв пару-тройку раз перемешать.

2. Добавь в сковородку к жареным сосискам вчера запеченую овощную смесь. Готовь, помешивая, еще минуты 2-3, пока овощи не согреются.

3. Вываливай получившуюся красоту на тарелки (получится 2 порции), поливай от души острым соусом и, черт с тобой, запивай пивом.