Кулинарные рецепты и шедевры (Оксана22)

[Оксана22]

Наконец-то добралась до фоток. Выкладываю фото тортика (описанного выше)

[Лоли]

такая тут темка вкусненькая у вас буду гостем, очень интересно, может быть и своим шедевриком поделюсь

[Оксана22]

НУ ВОТ И ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПОДОШЛА. Нашла себе рецептики - сохраню может кому пригодится тоже.
Запеченная цветная капуста
Ингредиенты:
- 1/2 головки цветной капусты 1/2 стакана сливок- 150 г сыра соль
Описание:
Промыть цветную капусту и разобрать на мелкие соцветия.
Отварить цветную капусту около 10 минут.
Воду слить.
Сливки смешать с солью, перцем и тертым сыром.
Выложить капусту в огнеупорную форму, залить сливками и поставить в духовку на 25 минут при температуре 200 градусов, или пока сыр не зарумянится.
2. Запеканка из цветной капусты с сыром
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 50 г сливочного масла
- 1 ч.л. майонеза
- 1 ч.л. горчичного порошка
- 1/2 стакана тертого сыра
Описание:
Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия и приварить. Сложить в форму для запекания.
В миске смешать майонез и горчицу; выложить поверх цветной капусты и сверху разложить кусочки сливочного масла. Посыпать сыром.
Выпекать без крышки при температуре 190 С примерно 30 минут, или пока сыр не подрумянится.
. Картофельная запеканка с цветной капустой
Ингредиенты:
Картофельная основа
- 2 стакана картофеля натертого на крупной терке
- 3 ст.л. нарезанного лука
- 1 яйцо
- 1 ч.л. соли
- 1 ст.л. муки
Начинка из цветной капусты
- 1 1/2 ст.л. оливкового масла
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 луковица, мелко нарезать
- 2 зубчика чеснока, измельчить
- соль по вкусу
- 1/2 ч.л. сушеного базилика
- 1/2 ч.л. сушеного тимьяна
- 1 головка цветной капусты, разобрать на соцветия
- 1 1/2 стакана тертого сыра
- 2 яйца
- 3 ст.л. молока
Описание:
Разогреть духовку до 200 C. Смазать маслом небольшую форму для выпечки.
Для теста. Картофель натереть и отжать излишек воды.
В миске смешать картофель, нарезанный лук, взбитое яйцо, соль и муку. Выложить эту смесь в подготовленную форму для выпечки и разровнять.
Выпекать 30 минут.
Смазать верх растительным маслом и выпекать еще 10 минут.
Достать из духовки и убавить температуру духовки до 180 C.
В большой сковороде разогреть растительное масло. Положить в сковороду лук, чеснок, тимьян и соль. Тушить под крышкой 8 - 10 минут.
Добавить в сковороду цветную капусту и тушить еще 15 минут.
Выложить половину сыра поверх основы из картофельного теста.
Ложкой выложить овощи поверх сыра.
Посыпать сверху оставшимся сыром.
Взбить молоко и яйца в небольшой миске, а затем залить этой смесью овощи и сыр.
Выпекать 35 - 40 минут, пока верх не подрумянится.

[Оксана22]

4. Цветная капуста под сырным соусом
Ингредиенты:
- 1 средняя головка цветной капусты
- 2 ст.л. слив. масла или маргарина
- 2 ст.л. муки
- 1/4 ч.л. соли
- 1 стакан молока
- 1 стакан натертого сыра
Описание:
Капусту разобрать на соцветия и отварить до размягчения (но не переваривать) в слегка подсоленной воде.

Сделать соус: растопить масло на медленном огне, добавить соль и муку, перетереть с маслом. Потихоньку добавить молоко, постоянно помешивая, чтобы не получилось комков. Продолжать готовить на медленном огне, помешивая, до загустения. В конце добавить 1/2 стакана сыра (половину) и размешать. Когда сыр расплавится, сразу снять с огня.

Капусту выложить в форму для запекания. Вылить на нее соус и посыпать оставшимся сыром.
Выпекать 30 мин при 180 С.
5. Жюльен из цветной капусты с ветчиной
Ингредиенты:
- 400 г цветной капусты
- 150 мл сливок (или цельного молока)
- 3 яйца
- 2 ст.л. муки
- 4 ст.л. тертого Пармезана (или другого твердого сыра)
- соль по вкусу
- 200 г ветчины, мелко нарезать
- 6 ч.л. тертого твердого сыра
Описание:
Разогреть духовку до 180 С.
Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 10 минут или до размягчения.

Слить воду и сложить цветную капусту в чашу комбайна. Добавить сливки, яйца, муку, 4 ст.л. тертого сыра, соль и перец по вкусу. Пропустить в комбайне до однородности. Затем добавить кусочки ветчины.

Выложить все в небольшие огнеупорные пиалки или в одну небольшую форму для выпечки. Посыпать сверху тертым сыром и запекать в духовке 45 минут.
Подавать на стол сразу.

[Оксана22]

Запеканка "провансальская" из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 головка цветной капусты
- 3 картофелины
- 4 яйца
- 1 стакан молока
- 150г творога
- 80г сметаны
- соль по вкусу
- 100г сыра (тертого)
- маргарин
- манная крупа.
Описание:
Картофель отварить.
Цветную капусту разделить на соцветия и отварить до полуготовности. Снять с огня, отцедить воду и измельчить до состояния однородного пюре.
Добавить молоко, яйца, картофель и все хорошо перемешать.
Добавить творог, сметану и соль. Взбить все в однородную массу.
Нагреть духовку до средней температуры. Смазать противень, посыпать манкой, выложить смесь и посыпать сверху тертым сыром.
Печь 55 мин.
8. Пудинг из цветной капусты
Ингредиенты:
- 1 большая головка цветной капусты
- 3 яйца
- 1 стакан молока
- 1 ст.л. муки
- 3 ст.л. сыра пармезан (тертого)
- 3 ст.л. панировочных сухарей
- 60г сливочного масла (для пудинга)
- 10г. сливочного масла (для формы)
Описание:
Цветную капусту очистить от листьев, помыть и положить на 30 минут в холодную подсоленную воду. После этого обдать холодной водой и положить в кастрюлю. Залить горячей водой, добавить соль, закрыть крышкой и поставить варить на 30 минут. Вареный кочан вынуть из кастрюли, дать стечь воде и измельчить.
Приготовить бешамель: просеянную муку, помешивая, подсушить и постепенно разбавить распущенным маслом (50 г) и горячим молоком.
Смешать с протертой капустой, добавить 3 яичных желтка, оставшееся растопленное масло и белки, взбитые в пену. Аккуратно размешать всю смесь, посолив по вкусу.
Форму смазать маслом и посыпать сухарями. Массу выложить в форму, сверху посыпать тертым сыром.
Поставить форму в духовой шкаф и выпекать при 120С, пока масса в форме хорошо не поднимется и не подрумянится.
Перед подачей полить маслом.
9. Запеканка из рыбы с цветной капустой и зеленым горошком
Ингредиенты:
- 1кг рыбы
- 1 головка цветной капусты
- 1 стакан консервированного зеленого горошка (без сока)
- 1 стакан сухарного соуса
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ст.л. сыра (тертого)
- 1 ст.л. сливочного масла
- соль по вкусу
Описание:
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать небольшими кусочками и посыпать солью.
Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия и перемешать с зеленым горошком.
На сковороду, смазанную жиром, положить слой капусты с горошком, полить сухарным соусом, затем - кусочки рыбы, а сверху - опять слой капусты с горошком и сухарным соусом. Поверхность блюда выровнять, полить сметаной, посыпать тертым сыром.
Запекать в духовке до готовности.

[Оксана22]

10. Рыба, запеченная с цветной капустой
Ингредиенты:
- рыба
- цветная капуста
для соуса:
- 200г молока
- 1 ст.л. крахмала
Описание:
Цветную капусту отварить до готовности.
Рыбу припустить на сливочном масле также до готовности.
В смазанную маслом форму уложить цветную капусту, на нее сверху всю рыбу и залить соусом: 200 г молока прогреть с 1 ст.л. крахмала.
Запечь в духовке до готовности.

Цветная капуста в горшочке
Ингредиенты:
- 500 г цветной капусты
- 2 яйца
- 6-8 ст. ложек панировочных сухарей
- 20 г сливочного масла
- сливки по вкусу
- соль по вкусу
Описание:
Цветную капусту помыть и разделить на соцветия. Воду нагреть до кипения, добавить соль и положить капусту. Варить в течение 3 минут, выложить на дуршлаг и полить холодной водой.
Яйца взбить с солью, добавить сливки и хорошенько перемешать. Количество сливок при этом зависит от желаемой густоты соуса.
В глиняные горшочки разложить соцветия капусты и залить все яично-сливочной массой. Посыпать панировочными сухарями и разложить кусочки сливочного масла.
Поставить на верхний уровень нагретой духовки и запекать при 200 градусах до образования красивой румяной корочки.

[StormKATE]

Оксана22, очень хочется попробовать 1 из последних двух рецептов. Люблю цветную капусту

[Оксана22]

Я вот хочу сегодня в духовке запечь по 1 или 2 рецепту. Муж вчера две капустины сорвал, вот думаю с чего сегодня начать.

Сообщение от StormKATE

очень хочется попробовать 1 из последних двух рецептов

та вот я думаю, а какую же рыбу туда подобрать? В моем воображении рисуются только минтай и хек, хотя даже не знаю, лучше всего филе какой-нибудь рыбки

[dass]

полезная информация
спасибо