Буррата (итал. Burrata) — итальянский свежий сыр, изготавливаемый из сливок и молока буйволицы или коровы; относится к семейству сыров моцарелла.
Шарик бурраты напоминает снаружи моцареллу, но внутри имеет мягкую сливочную консистенцию. В буррате содержится не менее 60 % жира в сухом остатке, калорийность находится в пределах 330 килокалорий на 100 грамм.
При изготовлении бурраты горячую сырную массу собирают в мешочек, который предварительно выкладывается изнутри пластинами моццареллы. Сверху мешочек заливают густыми сливками «panna», а затем заворачивают в зеленые листья банана, подчеркивая тем самым изысканный вкус сыра. Буррата имеет превосходный вкус, но хранится очень недолго. Лучше всего к буррате подавать спелые помидоры, оливковое масло и свежемолотый чёрный перец. Так же хорошо сочетается с медом, мед лучше брать жидкий с легким вкусом и запахом.
Сыр Буррата бывает весом от 100 до 700 грамм, и маленькие его размеры уменьшительно называются Бурратина / Burratina.
Что я могу сказать, раньше лично я про этот сыр не слышала и не пробовала.
Будучи в этот раз в Москве в гостях у родителей, и узнала, и попробовала
Видимо, там сейчас он модный, этот сыр, в двух разных ресторанах в разных салатах его ели (родители его ели еще до меня). Салат в основном типа как если бы с моцареллой делали салат, один был просто помидоры черри, приправы и оливковое масло, в другом еще какие-то овощи и т.п., сыр при этом положили в центр салата, не разрезая. Разрезали его мы, когда ели.
То есть реально это была бурратина, т.к. шарики были небольшие.
Вкусный! Похож на моцареллу, но внутри действительно мягкий очень, и все-таки другой вкус. Сочетание более плотной "корочки" и мягкого содержимого пленяет
Теперь хочу найти такой в магазинах.
Когда искала для вас фото, нашла, что бывает такой фирмы, которой у нас всюду та же моцарелла продается.
Re: Сыр с плесенью. И другие сыры обычные и необычные. Все про сыр
