Рецепты и блюда из фарша

[Milashka]

Я делаю так же, но добавляю сверху под конец немного тушеного лука в морковкой в томатной пасте, соке или кетчупе

[VALERY]

Имхо, тут или булочка, или рис. И вымешивать лучше рукой, как бы выбить фарш, тогда он лучшую клейкость, что ли, приобретает. Я подобное готовлю, только не полностью заливаю соусом, а просто каждую на каждую тефтельку лью.

[Milashka]

Сообщение от VALERY

Имхо, тут или булочка, или рис.

Чего, я булочки чуток ложу, как по мне не машет. И тож поливаю кажду тефтелинку, но получается что они все в этом соку или соусе тушатся все равно

[Alicewonder]

ой, а я в тефтельки давно рис не кладу, добавляю гречку. Намного сочнеее получается и не так ощущается как рис

[VALERY]

Alicewonder, интересно попробовать. Только мне кажется, что гречка более ярким вкусом обладает, рис более нейтрален. Но век живи - век учись, обязательно попробую.

[triss]

и чего тема заглохла? есть же масса интересных рецептов с мясным фаршем.

мне вот очень нравится фрикадельки с яблоком.
для их приготовления нужно взять: 200 г говяжьего фарша, 200 мл молока, 100 г панировочных сухарей, 300 г свиного фарша, 100 г яблок, 140 г лука, две столовых ложки пшеничной муки, 2 г приправ к мясу, 3 г соли, два яйца.

Хлебные крошки залить молоком и оставить на 15 минут, чтобы они набухли. Перемолоть в блендере очищенные и крупно нарезанный лук вместе с мякотью яблока, шкурку и сердцевину нужно удалить. Отжать с луково-яблочной массы лишний сок и добавить пюре в фарш. Взбить яйца, добавить их к набухшим хлебным крошкам. Хлебные крошки с яйцами выложить в общую миску к мясному фаршу. Добавить соль, пряности, приправы и руками тщательно вымесить фарш. Сформировать шарики размером с крупный грецкий орех. Выложить на блюдо, смазанное растительным маслом. На 30 минут поставить в холодильник. Запанировать шарики в муке. Обжарить шарики на растительном масле до румяных бочков. Переложить в огнеупорную форму. Довести до готовности в духовке — примерно 20-25 минут при 170 °C градусах. Подавать в горячем или тёплом виде.

Выглядят они так



Приятного аппетита

[Milashka]

Нашла пару интересных рецептов, хочу скоро попробовать, пока сохраню тут

Хочу предложить вариант на тему рулетов из фарша. Для разнообразия можно сделать не рулет, а такой вот "пирог"




Пишу примерное количество ингредиентов, т.к. делала все на глаз:
куриный фарш - 600-700 гр
творог (у меня обезжиренный) - 100-150 гр
овсяные отруби - 3-4 ст.л.
репчатый лук - 2 шт.
яйцо - 1 шт.
соль, перец - по вкусу
яйца отварные, пучок зеленого лука - для начинки
растительное или сливочное масло

Репчатый лук измельчить (я тру на терке из-за детей, а-то потом начинают выковыривать ). Смешать фарш, репчатый лук, яйцо, творог, отруби, соль, перец. Хорошо все перемешать до однородности.
Для начинки смешать измельченные яйца и зеленый лук. Можно добавить немного растительного или сливочного масла, соль.
3/4 фарша распределить в форме, сделать бортики, выложить начинку, накрыть оставшимся фаршем. Запекать в духовке до готовности. Пирог получается нежным и сочным. Подавать можно с любым гарниром или с салатом из свежих овощей.


Приятного аппетита!

Итересный вариант перцев, я даже и не думала что рис можно заменить просто кабачками или цукини

вариант нежных перчиков без риса!
Как только появился в продаже самый лучший перчик для фарширования тонкостенный, я сразу же приготовила свои любимые перцы и решила поделиться с вами рецептом. Вариант приготовления в мультиварке понравился мне тем, что перцы не надо предварительно опускать в кипяток




Продкуты:
На 5 л. мультиварку:
- перец-16 шт. (брала столько, пока фарш не закончился ), у меня тонкостенные средние перчики были, ориентируйтесь на своё кол-во фарша и объём мультиварки)
- 2 куриные грудки
- пачка крабового мяса или краб. палочек (у меня фирмы Vici, можно сделать и без палочек, но с ними нежнее и вкус оригинальней, если без них то больше грудок положить надо)
- 1 яйцо (или белок)
- 100 мл молока или воды для фарша
- томатная паста 3-4 ст. ложки
- 2-3 больших луковицы
- 2 моркови средних
- 400-500г. кабачка или цукини
- 2-3 помидора средних
- 10 зубчиков чеснока(можно без него)
- соль, специи (у меня тунисский красный перец хлопьями, он очень ароматный), можно добавить зелень свежую (укроп, кинзу)
- кипяток
- несколько капель растительного масла для поджаривания лука


Приготовление.
Подготавливаем перцы. Моем, отрезаем шляпки, удаляем из них ножки, вычищаем из перца семена.
На сковороде или в мультиварке на режиме "выпечка" или жарка, с минимальным кол-вом масла обжариваем порезанный лук. Морковь чистим, трём на крупной тёрке. Когда лучок чуть обжарился, добавляем морковь, перемешиваем подсаливаем и заливаем кипятком чуть выше овощей. Оставляем тушиться под крышкой на медленном огне. Я оставляю до тех пор пока вода не выкипит.
Делаем фарш из грудок и туда же прокручиваем краб. палки., добавляем молоко, яйцо, соль специи и порезанный мелким кубиком кабачок (он заменит нам рис) и будет красиво вкраплениями смотреться в перчике.
За это время приготовились лук с морковью. Половину добавляем в фарш, перемешиваем. В остальную половину добавляем: томат. пасту, чеснок, специи и кипятка столько, чтобы смесь была чуть жидковатой, размешиваем, чуть закипит выключаем.
Начиняем перцы нашим фаршем, наполняем до верха, чтобы шапочкой торчал фарш из них. Аккуратно кладём стоя или лёжа. Режем помидоры кружочками, перекладываем их с шляпками от перцев между нафаршированными перцами. У меня в 5л. мульте получилось два этажа перчиков.
Выкладываем поверх перцев нашу томатно-овощную заливку, и смотрим, не надо ли ещё кипятка добавить.( я подливаю ещё стаканчик). Перцы верхние должны быть покрыты жидкостью только наполовину.
Включаем режим "варка на пару" на 15мин, по истечению времени включаем режим тушения на 1-1,5 часа(мне хватило часа).
Достаём наши перчики. поливаем густой подливкой, посыпаем зеленью и наслаждаемся!!! Приятного аппетита!

[Milashka]

Нежнейшие куриные сосиски

Ингредиенты:
-500 г куриного филе
-100 мл молока
-1 яйцо
-пол маленькой луковицы
-соль, перец

Приготовление:
1. Куриное филе вместе с луком, молоком, яйцом измельчить в блендере.
2. Посолить, поперчить, перемешать.
3. С помощью пищевой пленки сформировать колбаски.
4. Теперь можно закидывать сосиски в кипящую воду и варить минут 15.

* Сосиски можно и поджарить до румяной корочки, тогда они будут еще вкуснее!

Приятного аппетита!

[ЮляС_]

Milashka, у меня наверное руки не оттуда, я пробовала аналогичный рецепт, но сформировать нормально колбаски не удалось

[Milashka]

ЮляС_, та я вот похожий рецепт но с желатином находила, он для меня еще загадочнее