Рецепт Ризотто, Паэлья и другие блюда из риса

[Milashka]

Чего-то стукнуло мне сегодня приготовить что-то такое. Просто был рис, а мясного особого ничего не было и именно готовить было лень.

В итоге сварила рис и добавила туда салями, сыр, салат бостон, варёное яйцо и немного зелени.

Получилась няяяямка!! Муж лопал за уши не оттянешь =) Не уверена, что это правильный рецепт. Но идея та же, думаю...

В инете смотрю рецепты пишут и с семгой, и ризотто с грибами, морепродуктами.

Готовите такое?

[VALERY]

Я такое люблю тоже, но кушала раньше только в кафе. А сейчас в кафе уже давно не хожу, соответственно, уже не ем. А готовить рис дома нет смысла, т.к. Марья моя есть его не будет точно. А для себя одной готовить лениво. Но темка очень вкусная и нужная.

[Elli]

Milashka, я очень часто готовлю ризотто. Только вот я читала, что единственное, что объединяет все ризотто - это то, что в него обязательно добавляется сухое вино (я встречала только белое). Все, что без вина я для себя именую "плов" ))))) Есть у меня один хороший проверенный рецепт ризото. Сегодня поищу. А! И у Высоцкой есть классные рецепты этого блюда

[Milashka]

Elli, напиши обязательно. А то не оч понятно..в какой момент туда вино идет..


VALERY, как?? Совсем рис не ест ни в чем?

[VALERY]

Сообщение от Milashka

VALERY, как?? Совсем рис не ест ни в чем?

Ой! Да это вообще отдельный разговор! Из гарниров только картошку, гречку и макароны ест. Никогда даже не пробывала красную рыбу, икру. Не ест никакие овощи, кроме картошки. Зато мясо - только давай в любом виде, кроме тушонки.

[Elli]

Ризотто с овощами
Рецепт рассчитан на 4 порции

400 г риса (лучше промасленного, а я еще беру специальный для ризотто, он чуть дороже. Вкусно также из смеси риса: басмати, обычный и т.д.)
50 г мороженного зеленого горошка
50 г цуккини
2 стручка сладкого перца
1 морковь
2 помидора
1 луковица
1 зубчик чеснока
1 л бульона
100 мл белого сухого вина
80 г тертого сыпа
сливочное масло
растительное масло
рубленная зелень петрушки
соль, перец

В разогретом масле слегка подрумянить рубленные чеснок и лук, всыпать рис и обжарить все вместе. Влить вино, а через минуту немного бульона. Проварить рис 5-7 минут.
Добавить нарезанные кубиками цуккини, сладкий перец, морковь и варить еще 10 минут, подливая постепенно бульон по мере впитывания жидкости рисом. Положить горошек, нарезанные помидоры, соль, перец и тушить до готовности.
В готовое ризотто положить сливочное масло, перемешать и выложить горкой на тарелку. Сверху посыпать сыром и зеленью.


А может темку переименовать типа "Ризотто и другие блюда из риса"? Тогда у меня еще парочка интересных рецептов есть )))

[Elli]

Сегодня готовила "Плов" с морепродуктами"

Состав (все приблизительно, брала на глаз)
2 стакана риса
1 луковиц большая
300 г кальмаров
100 г очищеных креветок
300 г мидий
растительное масло
соль, лавровый лист

Сварить рис в подсоленной воде. Очистить лук, порезать его тоненько четвертинками колец.
На разогретую сковороду (или в казан) налить масло, выложить морепродукты и лук, обжаривать 5 - 7 мин, добавить рис, перемешать, потушить еще 5 мин.

[Natalie]

У меня почему-то ризотто не удается, все время какая-то слипшаяся каша получалась. Решила, что больше его готовить не буду.
Девочки, а как можно приготовить нешлифованый рис?

[Milashka]

Natalie, а может просто рис такой? Мы вот часто пропаренный берем.. Так он в любом случае всегда получается рассыпчатым... Один раз у меня только не вышел, да и то я про него забыла, переварила...

[Elli]

Мы тоже на плов и ризотто пропареный берем. Всегда все ок.
1 чашка риса на 2 воды.