Соусы к мясу, заправки к салатам и просто рецепты соусов

[Milashka]

Малиновый соус к птице

Сочетание кисло-сладких соусов из фруктов и ягод с птицей являются классикой! Особой популярностью пользуются соусы на основе апельсинов, клюквы, смородины, сливы, брусники. Малина используется реже, что странно, ведь соусы из неё получаются превосходными!
В рецепте, который здесь представлен, для усиления природного вкуса и аромата ягод я использовала малиновый уксус и малиновое вино. Если у вас под рукой нет данных продуктов, замените их на яблочный уксус и сухое вино из красного винограда.
Соус прекрасно подойдёт для подачи фуа-гра, пернатой дичи или домашней птицы с тёмным мясом. Его можно использовать сразу же, либо в качестве заготовки, разлив в стерилизованные баночки и убрав на хранение в тёмное место.
Из дикой малины соус получается особенно вкусным!


Приготовление блюда по рецепту «Малиновый соус»:
Шаг 1
Для приготовления нам потребуются следующие ингредиенты: малина свежая, сахар, крахмал, малиновое вино, малиновый уксус, фиолетовый базилик, зёрна кориандра и гвоздика.

Шаг 2
Приготовьте пюре из малины.

Шаг 3
Протрите получившееся пюре через сито, чтобы избавиться от косточек.

Шаг 4
Добавьте сахар, перемешайте.

Шаг 5
Измельчите кориандр и гвоздику.

Шаг 6
Доведите до кипения смесь из малины, уксуса и вина, добавьте специи и нарубленный базилик.

Шаг 7
Разведите крахмал в холодной воде.

Шаг 8
Варите соус после закипания 10 минут, снимая пену шумовкой.

Шаг 9

Добавьте в соус крахмальную воду и продолжайте варить ещё 3-4 минуты, продолжая удалять пену. Соус должен стать густоватым и однородным.

Шаг 10

Готовый соус разлейте по баночкам и полностью остудите.

[Milashka]

Ореховый соус
Шаг 1
Для соуса необходимо 0,5 стакана измельченных в порошок грецкий орехов, сметана не менее 20% жирности, небольшой пучок укропа, растительное масло, соль, перец по вкусу.

Шаг 2
Зелень хорошо помыть обсушить и мелко порезать.

Шаг 3
Соединить 0,5 стакана измельченных орехов, 1 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. кипяченой воды, сметану и щепотку чёрного молотого перца.

Шаг 4
Тщательно всё перемешать до однородного состояния, добавить соль по вкусу.
Соус хорошо подходит к картофельным биточкам, драникам и другим блюдам из овощей или рыбы.


Соус из шпината с чесноком
Такой соус прекрасно подойдёт к спагетти, овощным салатам, тостам. Этот соус можно отнести к сыроедческим рецептам, по той причине, что продукты для соуса не проходят термообработку. Это говорит о том, что такой соус богат витаминами. Готовить его быстро. Ярко-зелёный цвет соуса украшает блюдо и придаёт аппетит.

Шаг 1
Чтобы приготовить соус, нужно взять шпинат, лимон, орехи грецкие, чеснок, соль, перец, воду.

Шаг 2
Орехи очистить. Замочить водой на 20 минут, чтобы они стали мягкими.

Шаг 3
Чеснок крупно нарубить.

Шаг 4
Орехи вынуть из воды. Просушить. Орехи, чеснок, сок лимона и воду пюрировать в блендере. Получится белое пюре.

Шаг 5
Добавить листья шпината.

Шаг 6
Измельчить в блендере.

Шаг 7
Посолить. Поперчить.

Шаг 8
Соус готов. Подавать к спагетти, овощным салатам, тостам.

[ЮляС_]

22 соуса на любой вкус.

1. Соус "Татарский"
200 гр. майонеза, 1 ст.л. тертого хрена, 2 маринованных огурца, средняя луковица, мелко нарезанная петрушка (1 ст.л). Перемешайте и подавайте охлажденным в отдельной специальной посуде.

2. Соус "Андалузский"
200 гр. майонеза, 3 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. коньяка, мелко нарезанная луковица, сок лимона и красный молотый перец. Остроту за счет красного перца можно регулировать по вкусу.

3. Соус "Грибной"
400 гр. отварных шампиньонов (мелко нарезать), 4 ст.л. тертого хрена, 100 гр. майонеза, 100 гр. сметаны, соль, перец. Его получается довольно много, можно делать меньше, смотря какая компания собирается за столом!

4. Соус "Томатный"
200 гр. томатного кетчупа, 2 ст.л. растительного масла, 2 зубочка чеснока( измельчить), зелень петрушки, соль и перец.

5. Соус "Оливковый"
200 гр. майонеза, 100 гр. измельченных оливок без косточек, 2 зубка измельченного чеснока, 1 ст.л. лимонного сока, соль, перец.

6. Соус "Свекольный"
100 гр. сметаны, небольшая отварная свекла, натертая на мелкой терке, 100 гр. майонеза, одна мелко нарезанная луковица, 2 ст.л. хрена, маринованный огурец (нарезанный мелкими кубиками).

7. Соус "Нежный"
200 гр. майонеза, 100 гр. тертого твердого сыра, 3 ст.л. сметаны, 2 ч.л. хрена, рубленный укроп, соль, перец.

8. Соус "Доступный"
2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кефира, 1 ст.л. сметаны, 2 зуб.чеснока, щепотка красного перца, щепотка чёр. перца, пучок зелени кинзы или укроп, петрушка, базилик (любые травки на ваш вкус).
Все смешать, зелень измельчить, чеснок раздавить через пресс.

9. Соус "Чесночный"
2 яйца, 2 столовые ложки соли, чеснок (по вкусу), чёрный и красный перец (по вкусу), 1-2 ст.л. раст. масла, сок лимона или немного уксуса, 1/3 ст. кефира.
Взбить все ингредиенты в блендере до однородной массы и влить очень тонкой струйкой растительное масло. Добавить сок лимона (по желанию). Соус хранить в холодильнике, перед подачей заправить соус кефиром хорошо смешав.

10. Соус "Карри"
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст. ряженки или кефира, перец красный и черный, 1/2 ч.л. кари, 2 зуб. чеснока, 1 ст.л. уксуса.
Все соединить и тщательно перемешать - соус готов. Хранить соус в холодильнике.

11. Соус "Горчично-медовый"
2 ст.л. сметаны, 2 ст.л. майонеза, 2 ст.л. горчицы (зернами или без на ваш вкус), 1 ст.л. меда, 1 зуб. чеснока, 1 ч.л. сок лимона, 1 ст.л масла оливковое, перец белый.
Все компоненты смешать до густой однородной массы.

12. Соус "Турецкий" (острый)
2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты или 1/2 ст. томата рубленного, 2 ст.л. олив. масла, соль, красный и черный перец, 1 ч.л. кориандра молотого, зелень кинзы, укропа, 1 ч.л. сока лимона или уксуса (по вкусу), 1 сладкий перец (красный).
Измельчить в блендере до мелкой крошки все ингредиенты и полученную массу залить в соусник, заправив специями по вкусу.

13. Чесночный соус "Муждей"
Берём головку чеснока, почистим его и разотрём. Растёртый чеснок разводим в половине стакана воды, можно взять, если есть под рукой мясной бульон, но это необязательно, добавляем уксус и соль по вкусу. Если соус немного настоится, то будет ещё колоритнее. В некоторых рецептах приготовления этого вкусного соуса предлагается добавлять чёрный молотый или красный перец, можно обойтись без него, и добавить можно растительное масло. Выбор за вами. Всё. Можно подавать к рыбным и мясным блюдам.

14. Южно-французский чесночный соус Айоли
Растираем, а проще говоря, давим, 4 дольки большие чеснока, добавляем аккуратно 1 желток, стакан растительного масла и опять растираем, добавляем чайную ложку кипячёной холодной воды, по вкусу сок лимона добавить. В результате получается соус по консистенции майонезной. Можно подавать к овощному салату, к рыбе, к мясу.

15. Соус "Эсэсэрушка"
Достаём плавленый сырок "Дружба" из холодильника, трём на тёрке мелкой, давим пару долек чеснок и заправляем майонезом. В конце можно туда покрошить ещё, покрошить. Если к печёной картошке добавить этот соус - просто пальчики оближите.

16. Традиционный соус с хреном
Возьмём полстакана хрена измельченного, таким же количеством бульона или горячей воды заливаем, добавляем яблоко натёртое, уксуса столовую ложку, половину чайной ложки сахарной пудры, и кефира или кислого молока 2-3 ложки. Размешаем, и всё будет, готово. Следует подавать к овощам, колбасе, к холодному мясу.

17. Майонез шведский
Нужно то всего: 100 грамм майонеза салатного, возьмём такое же количество яблочного джема и добавить 5 столовых ложек тёртого хрена, можно добавить, если захочется и больше хрена. И дать майонезу настояться в холодильнике.

18. Соус польский (очень вкусный рецепт соуса)
На слабом огне распускаем 150 грамм сливочного масла. Пока масло остывает, берём 4 яйца и рубим, добавляем 10 грамм петрушки. Всё перемешиваем, лимонным соком заправляем или лимонную кислоту добавляем на кончике ножа. Без этого соуса "судак по-польски" не бывает просто, но и к другой рыбе соус очень подходит.

19. Французский соус Грибиш
Белки трёх вареных яиц мелко рубим, натереть на крупной тёрке 50 грамм корнишонов. Желтки растираем, и смешивай с 30 граммами горчицы, постепенно вливаем стакан растительного масла, уксуса добавляем 30 грамм и перемешиваем. А потом в массу желтковую добавляем огурцы и белки, соль и зелень по вкусу. И соус готов.
Можно подавать к холодным блюдам, но и хорошо идёт этот соус к горячим рыбным блюдам.

20. Индийский крыжовенный соус Амла чатни
В индийском соусе нужно варить крыжовник, а после добавить специи: имбирь, перец и так далее. Мы поступим проще. Ягоды без хвостиков стакан, размельчим при помощи блендера, мясорубки или толкушкой. Добавим 3-4 зубчика чеснока туда, сахар, соль по вкусу, 2 столовые ложки укропа. Можно поступить по-другому, положить грецкие рубленые орехи вместо укропа, 2 столовые ложки.

21. Соус брусничный с сыром
100 грамм плавленого сыра ставим в тёплое место, где он сможет размягчиться, добавим к нему 50 грамм сметаны кислой, сахар, соль по вкусу, а потом в эту массу добавим 100 грамм брусники. Подавать можно к птице, мясу.

22. Соус английский мятный (который подавался у русских царей, подавался на торжественных приёмах).
3 столовые ложки мяты руби, добавляем 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку уксуса и 3-4 ложки воды. На два часа оставляем, чтобы настоялся. И потом подаём к рыбным и к мясным блюдам.

Приятного аппетита!

[ЮлиАнна]

Сообщение от Milashka

Соус Песто

За Песто огромное спасибо! Обожаю этот соус!

А я такая лентяйка. К мясу, особенно курице, люблю соевый соус с медом. Получается очень необычно и вкусно

[ЮляС_]

Сообщение от ЮлиАнна

люблю соевый соус с медом.

а как вы его готовите? у меня муж такой соус любит

[Milashka]

ЮляС_, наверное просто мед в соевый соус добавить

[ЮляС_]

Сообщение от Milashka

наверное просто мед в соевый соус добавить

а пропорции какие?

[Kykysik]

Мне нравится один простой рецепт, как то попробовала его с суши. Он прилагался к ролу с угрем. Попробовала его дома сделать, вышел такой же и подходит хорошо к стейку.

Берем 6 столовых ложек соевого соуса и 6 столовых ложек сахара и высыпаем в кастрюлю и это все варим 10-15 минут на самом маленьком огне. После того как он остынет он немного загустеет.

[voncastleton2]

нача149.1CHAPCHAPKetaГудаКоноPromComeHeavнаряSupeTescМихаСокоMoodTerrСодеJordШишо
ВеннжанрБогоNextDickМухаСтепAntahaelGottфотоМиллДичаJerrQuanТворМало1197AmanСкво
СодеОбухМилкAlmaВайсвенгKeraТкачкомминстМоскФрейхара(ПушELEGGracModoрефоГлушSela
MatiMuzzДениСодеhomoСеносертстанГорыКаушJohnNikiTrouФедоSelaSelaGottплечVentУиль
ОшанProsZoneкульMtiuДанкгороиллюБагрTraiСербХвосZoneИсачZoneZoneZoneZoneТуроZone
ВВБоZoneZoneZoneZoneZoneZoneГромврачZoneZoneZoneобычZoneZoneТрайPoliАлекмесяPort
MielRoyaПроиWindGonnSylvЗверJeanShinКоли8987завеSauvAVTOwwwnЯнкоtentNewAMaxiмоде
языкAlfrпласкартVolkWindTellподвWhatBoscMoulChouAdvaОрлоМиши(ОрлЖариавтоНезаЛитР
ЛитРЭрбеЛитР1950AdolвсемЗориСеметворВиноThisPercВетлBachГолоВилкУтреДжибCarlBarb
InteGearMikeБелоJaneAlexЖуриКлемЧернГуроXXXIDisnМакаПоноАгафAudiTricIrenDaniБакт
ФадеRowlПавлАлекГутнмесямесямесяездиLikeМураСониChanхудоФедиИллюавтоврагSherBorl
КротСвет

[chocolet1]

Doraemon Chapter 10 Doraemon Chapter 11 Doraemon Chapter 12 Doraemon Chapter 13 Doraemon Chapter 14 Doraemon Chapter 15 Doraemon Chapter 16 Doraemon Chapter 17 Doraemon Chapter 18 Doraemon Chapter 19 Doraemon Chapter 20 Doraemon Chapter 21 Doraemon Chapter 22 Doraemon Chapter 23 Doraemon Chapter 24 Doraemon Chapter 25 Doraemon Chapter 26 Doraemon Chapter 27 Doraemon Chapter 28 Doraemon Chapter 29 Doraemon Chapter 30 Doraemon Chapter 31 Doraemon Chapter 32 Doraemon Chapter 33 Doraemon Chapter 34 Pokemon Pokemon Chapter 1 Pokemon Chapter 2 Pokemon Chapter 3 Pokemon Chapter 4 Pokemon Chapter 5 Pokemon Chapter 6 Pokemon Chapter 7 Pokemon Chapter 8 Pokemon Chapter 9 Pokemon Chapter 10 Pokemon Chapter 11 Pokemon Chapter 12 Pokemon Chapter 13 Pokemon Chapter 14 Pokemon Chapter 15 Pokemon Chapter 16 Pokemon Chapter 17 Pokemon Chapter 18 Pokemon Chapter 19 Pokemon Chapter 20 Pokemon Chapter 21 Pokemon Chapter 22 Pokemon Chapter 23 Pokemon Chapter 24 Pokemon Chapter 25 Pokemon Chapter 26 Pokemon Chapter 27 Pokemon Chapter 28 Pokemon Chapter 29 Pokemon Chapter 30 Pokemon Chapter 31 Pokemon Chapter 32 Pokemon Chapter 33 Conan Conan Chapter 1 Conan Chapter 2 Conan Chapter 3 Conan Chapter 4 Conan Chapter 5 Conan Chapter 6 Conan Chapter 7 Conan Chapter 8 Conan Chapter 9 Conan Chapter 10 Conan Chapter 11 Conan Chapter 12 Conan Chapter 13 Conan Chapter 14 Conan Chapter 15 Conan Chapter 16 Conan Chapter 17 Conan Chapter 18 Conan Chapter 19 Conan Chapter 20 Conan Chapter 21 Conan Chapter 22 Conan Chapter 23 Conan Chapter 24 Conan Chapter 25 Conan Chapter 26 Conan Chapter 27 Conan Chapter 28 Conan Chapter 29 Conan Chapter 30 Conan Chapter 31 Conan Chapter 32 Conan Chapter 33 Fairy Tail Fairy Tail Chap1 Fairy Tail Chap2 Fairy Tail Chap3 Fairy Tail Chap4 Fairy Tail Chap5 Fairy Tail Chap6 Fairy Tail Chap7 Fairy Tail Chap8 Fairy Tail Chap9 Fairy Tail Chap10 Fairy Tail Chap11 Fairy Tail Chap12 Fairy Tail Chap13 Fairy Tail Chap14 Fairy Tail Chap15 Fairy Tail Chap16 Fairy Tail Chap17 Fairy Tail Chap18 Fairy Tail Chap19 Fairy Tail Chap20 Fairy Tail Chap21 Fairy Tail Chap22 Fairy Tail Chap23 Fairy Tail Chap24 Fairy Tail Chap25 Fairy Tail Chap26 Fairy Tail Chap27 Fairy Tail Chap28 Fairy Tail Chap29 Fairy Tail Chap30 Fairy Tail Chap31 Fairy Tail Chap32 Fairy Tail Chap33 One-Punch Man One-Punch Man Chap1 One-Punch Man Chap2 One-Punch Man Chap3 One-Punch Man Chap4 One-Punch Man Chap5 One-Punch Man Chap6 One-Punch Man Chap7 One-Punch Man Chap8 One-Punch Man Chap9 One-Punch Man Chap10 One-Punch Man Chap11 One-Punch Man Chap12 One-Punch Man Chap13 One-Punch Man Chap14 One-Punch Man Chap15 One-Punch Man Chap16 One-Punch Man Chap17 One-Punch Man Chap18 One-Punch Man Chap19 One-Punch Man Chap20 One-Punch Man Chap21 One-Punch Man Chap22 One-Punch Man Chap23 One-Punch Man Chap24 One-Punch Man Chap25 One-Punch Man Chap26 One-Punch Man Chap27 One-Punch Man Chap28 One-Punch Man Chap29 One-Punch Man Chap30 One-Punch Man Chap31 One-Punch Man Chap32 One-Punch Man Chap33 Tokyo Ghoul Tokyo Ghoul Chap1 Tokyo Ghoul Chap2 Tokyo Ghoul Chap3 Tokyo Ghoul Chap4 Tokyo Ghoul Chap5 Tokyo Ghoul Chap6 Tokyo Ghoul Chap7 Tokyo Ghoul Chap8 Tokyo Ghoul Chap9 Tokyo Ghoul Chap10 Tokyo Ghoul Chap11 Tokyo Ghoul Chap12 Tokyo Ghoul Chap13 Tokyo Ghoul Chap14 Tokyo Ghoul Chap15 Tokyo Ghoul Chap16 Tokyo Ghoul Chap17 Tokyo Ghoul Chap18 Tokyo Ghoul Chap19 Tokyo Ghoul Chap20 Tokyo Ghoul Chap21 Tokyo Ghoul Chap22 Tokyo Ghoul Chap23 Tokyo Ghoul Chap24 Tokyo Ghoul Chap25 Tokyo Ghoul Chap26 Tokyo Ghoul Chap27 Tokyo Ghoul Chap28 Tokyo Ghoul Chap29 Tokyo Ghoul Chap30 Tokyo Ghoul Chap31 Tokyo Ghoul Chap32 Tokyo Ghoul Chap33 Nanatsu no Taizai Nanatsu no Taizai Chapter1 Nanatsu no Taizai Chapter2 Nanatsu no Taizai Chapter3 Nanatsu no Taizai Chapter4 Nanatsu no Taizai Chapter5 Nanatsu no Taizai Chapter6 Nanatsu no Taizai Chapter7 Nanatsu no Taizai Chapter8 Nanatsu no Taizai Chapter9 Nanatsu no Taizai Chapter10 Nanatsu no Taizai Chapter11 Nanatsu no Taizai Chapter12 Nanatsu no Taizai Chapter13 Nanatsu no Taizai Chapter14 Nanatsu no Taizai Chapter15 Nanatsu no Taizai Chapter16 Nanatsu no Taizai Chapter17 Nanatsu no Taizai Chapter18 Nanatsu no Taizai Chapter19 Nanatsu no Taizai Chapter20 Nanatsu no Taizai Chapter21 Nanatsu no Taizai Chapter22 Nanatsu no Taizai Chapter23 Nanatsu no Taizai Chapter24 Nanatsu no Taizai Chapter25 Nanatsu no Taizai Chapter26 Nanatsu no Taizai Chapter27 Nanatsu no Taizai Chapter28 Nanatsu no Taizai Chapter29 Nanatsu no Taizai Chapter30 Nanatsu no Taizai Chapter31 Nanatsu no Taizai Chapter32 Nanatsu no Taizai Chapter33 Nanatsu no Taizai Chapter34 Nanatsu no Taizai Chapter35 Naruto Naruto Chapter1 Naruto Chapter2 Naruto Chapter3 Naruto Chapter4 Naruto Chapter5 Naruto Chapter6 Naruto Chapter7 Naruto Chapter8 Naruto Chapter9 Naruto Chapter10 Naruto Chapter11 Naruto Chapter12 Naruto Chapter13 Naruto Chapter14 Naruto Chapter15 Naruto Chapter16 Naruto Chapter17 Naruto Chapter18 Naruto Chapter19 Naruto Chapter20 Naruto Chapter21 Naruto Chapter22 Naruto Chapter23 Naruto Chapter24 Naruto Chapter25 Naruto Chapter26 Naruto Chapter27 Naruto Chapter28 Naruto Chapter29 Naruto Chapter30 Naruto Chapter31 Naruto Chapter32 Naruto Chapter33 Naruto Chapter34 Kimetsu no Yaiba Kimetsu no Yaiba Chapter1 Kimetsu no Yaiba Chapter2 Kimetsu no Yaiba Chapter3 Kimetsu no Yaiba Chapter4 Kimetsu no Yaiba Chapter5 Kimetsu no Yaiba Chapter6 Kimetsu no Yaiba Chapter7 Kimetsu no Yaiba Chapter8 Kimetsu no Yaiba Chapter9 Kimetsu no Yaiba Chapter10 Kimetsu no Yaiba Chapter11 Kimetsu no Yaiba Chapter12 Kimetsu no Yaiba Chapter13 Kimetsu no Yaiba Chapter14 Kimetsu no Yaiba Chapter15 Kimetsu no Yaiba Chapter16 Kimetsu no Yaiba Chapter17 Kimetsu no Yaiba Chapter18 Kimetsu no Yaiba Chapter19 Kimetsu no Yaiba Chapter20 Kimetsu no Yaiba Chapter21 Kimetsu no Yaiba Chapter22 Kimetsu no Yaiba Chapter23 Kimetsu no Yaiba Chapter24 Kimetsu no Yaiba Chapter25 Kimetsu no Yaiba Chapter26 Kimetsu no Yaiba Chapter27 Kimetsu no Yaiba Chapter28 Kimetsu no Yaiba Chapter29 Kimetsu no Yaiba Chapter30 Kimetsu no Yaiba Chapter31 Kimetsu no Yaiba Chapter32 Kimetsu no Yaiba Chapter33 Bleach Bleach Chapter1 Bleach Chapter2 Bleach Chapter3 Bleach Chapter4 Bleach Chapter5 Bleach Chapter6 Bleach Chapter7 Bleach Chapter8 Bleach Chapter9 Bleach Chapter10 Bleach Chapter11 Bleach Chapter12 Bleach Chapter13 Bleach Chapter14 Bleach Chapter15 Bleach Chapter16 Bleach Chapter17 Bleach Chapter18 Bleach Chapter19 Bleach Chapter20 Bleach Chapter21 Bleach Chapter22 Bleach Chapter23 Bleach Chapter24 Bleach Chapter25 Bleach Chapter26 Bleach Chapter27 Bleach Chapter28 Bleach Chapter29 Bleach Chapter30 Bleach Chapter31 Bleach Chapter32 Bleach Chapter33 Bleach Chapter34 Bleach Chapter35