Семейство бобовые, рецепты

[Татьяна]

Nicole, На м. "студенчиской" много лавок торгующих шауромой вот там и продаётся ОЧЕНЬ вкусный свежий хумус!!!

[Nat.K]

Раз темка о бобовых, значит рецепт фасольки сюда тащить надо.
Можно было просто банку фасоли купить в томате и не мучаться, но это ж не интересно.

Лобио - по - нашенски

1 ст фасоли сушеной, которую бабушки на рынке продают
1 ст томатного сока
150гр. копченой грудинки
3-4 луковицы
соль, перец, майоран, кориандр, хмели-сунели

Фасоль помыть, залить холодной водой и поставить на ночь или на 12часов в холодильник. (Это я в какой-то книжке прочитала, что фасоль нужно замачивать в холоде, т.к. при температуре более 14 град.С она закисает и её потом очень долго надо будет варить). Достать из холодильника, слить воду, промыть и опять залить холодной водой и поставить варить. Не солить. Варить до готовности где-то час. Если у вас осталось много жидкости, то её можно слить. Копчёную грудинку или сало или щековину обжариваем на сковороде. Лук нарезаем полукольцами. Половину лука жарим в полученном от жарки сала жире. А другую половину лука заливаем холодной водой минут на 5-10. Пока жарится лук, заливаем фасоль томатным соком и добавляем соль и специи, путь капельку потушится. Когда лук поджарится, выкладываем его вместе с грудинкой в фасоль, пусть закипит. И перед выключением добавляем тот лук, что в воде лежал. Сразу выключаем. Сырой лук похрустывает в этом блюде, а горечи нет.

Любим мы это дело. Муж кричал: "что ты там фоткаешь, там нечего фоткать, давай уже сюда".
Но я всёж успела. Наверное петрушечка не помешала бы.

[Nicole]

Nat.K, рецепт понра! ОБязательно попробую... Я фасоль делаю периодически с луком-морковкой-томатом, а вот такой вариант не пробовала!

Татьяна, спасибо, буду знать! Но я-то хочу купить нут... и кстати даже пока что не планировала из него хумус готовить. А сварить и есть как гарнир куда угодно. И рецепты поискать еще, конечно...

[Milashka]

А мне еще нравится салат с фасолью.

[VALERY]

Сообщение от Milashka

А мне еще нравится салат с фасолью.

Так давай нам рецепт! Я, помница, тоже раньше знала рецептик салатика с фасолью. Но у меня память девичья, я его забыла.

[Nicole]

Я знаю рецепт салата с фасолью, но с консервированной. Ну и там, пожалуй, нельзя назвать фасоль главным компонентом, они там все равны

САЛАТ "АЛЕКСАНДРА"
Продукты:
Белая фасоль консервированная 1 банка,
красная фасоль консервированная 1 банка,
ветчина - 400 гр.,
сыр - 150-200 гр.,
помидоры свежие 3-5 шт среднего размера.

Инструкции:
Фасоль хорошо промыть и обсушить, ветчину порезать кубиками или тонкой соломкой, сыр натереть на крупной терке (я его тоже режу кубиками мелкими, мне так больше нра), помидоры порезать кусочками.

Заправить майонезом. Соль по вкусу.

В общем, если дома поесть, то можно делать половину салата, тогда нужна будет одна банка любой фасоли Просто когда 2 разные, веселее салат, но он так и так вкусный. Какой-то и есть что покушать, и освежающий.

П.С. У меня дежавю... я его на форуме не постила?

[Nicole]

И отдельным постом про еще одни бобовые - чечевица.

Я ее никогда не ела (до вчерашнего дня), с месяц назад МЧ чет заговорил про нее, а он в детстве ел часто и ему она жутко нравилась. А щас, грит, особо в магазинах и нет.
А я купила в Классе, там было 3 вида ее марки Мистраль (они молодцы вообще, там еще было их 6 видов фасоли, я была в шоке, думала, фасоль только на рынке продается на развес, так купила и фасольки тоже). Короче, чечевица была зеленая, красная и какая-то из этих другого вида. Я в инете поискала, оказывается, зеленая более твердая и больше используется для салатов и т.п. (хотя и как самостоятельное блюдо тоже), красная легко разваривается, больше для поедания так, паштетов и т.п.
Я купила красную, вчера сварили. В общем, замечательно! По инструкции варила 10 минут, она получилась после добавления сливочного масла похожей на пюре с кусочками, цветом золотистая, вкусом как горох, но со своим оттенком вкуса тоже. В общем, очень!

Если кто и так всю жизнь ел чечевицу и она для него как гречка, допустим, то не взыщите, что так ее живописала

[Milashka]

Nicole, не постила, я писала что знаю такой салат. Т.к. у тебя его и ела на застольях =) Вкусный, мне очень нрав!!

[Nicole]

Milashka, ну вот, не дала тебе похвастаться этим салатом
Да, он хороший!

[lu-elena]

Nat.K, большое спасибо за рецепт!!! Вкуснятина.. а какой запах во время последних приготовлений.. ммммм. Все лопали с большим удовольствием!!!