Закуски и бутерброды

[VALERY]

Сообщение от Nicole

VALERY, просто печенью трески или смешанной с желтком?

И с желтком, и без желтка - вкуснотень.

[Nicole]

Думала, вдруг есть как-то, как ты конкретно полюбляешь Я печень трески тоже люююю.

[Nicole]

Вчера попробовала "пасту альпийскую" - которая из брынзы. Здорово Я сделала из половины ингредиентов и без зелени (не было). Вообще съела ее вприкуску с хлебом, если мазать, то получилось бы 4-6 бутеров, смотря как мазать. Я бы ее почти без хлеба ела бы, но из-за соленой брынзы, а у меня была соленая достаточно, закуска получилась тоже пересоленная, несмотря на то, что морковка несоленая ну и сметана как бы тоже. Так что не могла я ее поэтому совсем без хлеба хомячить

[Nicole]

Это не совсем сама по себе закуска, скорее дополнение к салатам и чему-то еще, но т.к. такого рода рецептов будет мало, пусть будут тут.

Тахини.

Тахини (тахина или тхина) это паста из молотых кунжутных семечек. Активно используется в арабской кухне и кухне Средиземноморья (хумус, халва, разнообразные соусы и т.д.) У нас ее можно купить в любом "арабском" магазинчике.
Делают её из очищенного и неочищенного кунжута. Она немного отличается по цвету.
Обычно ее делают только из кунжута, но очень часто она встречается с разнообразными добавками.
Основные ингредиенты обычно - семена кунжута, лимонный сок, соль, чеснок и часто - оливковое масло.
Но все, конечно же, зависит от региона.

Вот так вот она выглядит в "готовом" варианте. Достаточно жидкая, плотная эмульсия.



Но мы ее можем сделать сами, тем более это очень просто.
Сделаем ее сразу как заправку для наших салатов.

На 100 грамм кунжутных семечек нам понадобятся 2 ст. ложки оливкового масла, 1-2 зубчика чеснока (попробуйте, может 2 для кого-то много) и сок половины лимона, соль, черный свежемолотый перец.

Перемалываем в блендере кунжут с оливковым (растительным) маслом до состояния пасты.
Вливаем лимонный сок, взбиваем, добавляем чеснок (давленный), солим, перчим (по вкусу).
Смесь должна быть густой!
Теперь постепенно добавляем ледяную (!) воду до необходимой нам консистенции, я люблю, когда она густая как сметана.
Всё!

(с) http://belonika.livejournal.com

[VALERY]

Nicole, а с чем его есть? Как замазку на бутерброды? Или как соус к мясу-рыбе?

[Nicole]

В основном в качестве заправки к салатам, то есть части заправки. Еще пишут, что на основе ее делают соусы (то есть еще что-то добавляют), еще к хумусу (который перетертый нут, грубо говоря) добавляют.

[Milashka]

Интересная штууууука. Я кунжутные семечки оочень люблю. Нужно будет попробовать сделать

[Nicole]

Я в основном запостала потому, что после этого пошла и в салаты рецепт кинула с использованием этой пасты на нее оттуда сослалась Но и так, для общего развития тоже.

[Nicole]

Баклажаны с грецкими орехами



Ингредиенты

2 средних баклажана
150 г грецких орехов
1 зубчик чеснока
майонез
соль
растительное масло

Рецепт приготовления

Ароматная, сытная закуска. В этом рецепте важно использовать именно грецкие орехи, никакие другие не подойдут. Если вы любите кинзу, добавьте ее к ореховой массе. Получится еще ароматнее и пикантнее.
Из указанного количества ингредиентов получается около 15-20 штук.

Баклажаны нарезать кружочками. Посолить, оставить на 30 минут. Затем промыть в холодной воде.

Орехи измельчить.

В орехи добавить майонез, чтобы получилась кашица.

Добавить выдавленный через чеснокодавку чеснок, перемешать.

Баклажаны обжарить на растительном масле, с двух сторон, до золотистого цвета.

Промокнуть бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки масла.

На каждый кружок баклажана положить ореховую массу, разровнять.
Поставить на 1-2 часа в холодильник.

Рецепт от Анастасии Скрипкиной


Я еще не пробовала, но хочу. Думаю, можно майонез и не добавлять, кто не хочет, а увлажнить кашицу можно растительным маслом.
Кстати, еще я никогда не замачиваю баклажаны и мне они никогда не горькие. Про многих знакомых тоже самое знаю и все у них ок

[VALERY]

Классный рецепт, я такое готовила, только в виде рулетиков.
Я тоже никогда не замачиваю баклажаны.