Экономить можно разными способами: бронировать заранее, выбирать менее популярные даты или искать горящие предложения. Лично я часто смотрю сайт Elife Tours, потому что там регулярно появляются горящие туры из Израиля
https://elife.tours/tours/ с отличными ценами. Еще один вариант — путешествовать в межсезонье: отели и авиабилеты тогда дешевле, а отдых не менее комфортный. Я так ездил в Турцию в октябре: тепло, море еще хорошее, но туристов меньше и цены доступные. Если подходить с гибкостью, можно организовать классный отпуск без больших затрат.