Супы. Рецепты супов

[Nicole]

В этой теме предлагается приводить рецепты "первого" :aha2:

Начну тему замечательным супчиком, который я взяла у одной девочки в своей френд-ленте. Вначале приведу рецепт в оригинале, а потом уточню, что из него можно убрать ;)

Суп с китайской капустой и грибами

Хотя в составе супа есть бекон, он вполне легкий, так как весь жир снимается.

450 г китайской капусты
25 г сушеных грибов шиитаке
75 г бекона с прожилками, порезать на небольшие кусочки
2,5 см кусок свежего имбиря, очистить и мелко порубить
175 г шампиньонов, очистить от земли и порезать на тонкие ломтики
1,1 л куриного бульона
4-6 перьев зеленого лука, порезать
2 ст.л. сухого хереса или китайского рисового вина
соль и свежемолотый черный перец
кунжутное масло

1.Порежьте капусту на 2,5 см полоски (не используйте толстую часть листьев).
2.Залейте шиитаке в миске кипятком. Отставьте на 20 минут, затем аккуратно достаньте и выжьмите. Срежьте и выбросьте ножки и тонко нарежьте шляпки. Процедите жидкость от вымачивания грибов через марлю или кофейный фильтр.
3.Разогрейте вок или кастрюлю с толстым дном и готовьте бекон, помешивая, 3-4 минуты (бекон должен стать хрустящим и румяным). Добавьте имбирь и шампиньоны и готовьте еще 2-3 минуты.
4.Добавьте куриный бульон и жидкость от вымачивания грибов^ доведите до кипения. Снимите с поверхности жир и пену. Добавьте лук, херес или рисовое вино, китайскую копусту и шиитаке. Приправьте по вкусу солью и перцем и убавьте огонь до минимума.
5.Накройте суп и готовьте минут 10, пока овощи не станут мягкими. При подаче спрысните разлитый в тарелки суп кунжутным маслом.


Замечания от меня:
Шиитаке в ближайших магазинах не нашла, посоветовали заменить вешенкой. На тот момент рядом вешенки тоже не было, то есть взяла только шампиньоны (чуть больше, чем в рецепте) – вышло все равно замечательно.
Сухого вина в первый раз добавила. В остальные разы не было – имхо, не особо разница есть.
Кунжутным маслом тоже не поливала никогда – не было.
В общем, все равно все пробовавшие и я в восторге И имбирь там играет большую роль. Если вы его не любите и захотите суп сварить без него - наверное, будет нормально, но это будет совсем другой суп.

[Milashka]

Надеюсь, Nicole не обидится. Но у меня есть фото этого супчика!!. Было очень ВКУСНО!! Пасиба!!

[Natalia]

Выглядит очень аппетитно.

[Nicole]

Милашка, не обижусь, спасибо за поддержку

Я думала выложить фото - это или то, которое было в оригинальном рецепте - но там надо предварительно закачать его на какой-то ресурс - я поленилась.

[Milashka]

Нужен совет. Я не раз слышала, что в суп многие добавляют сырые яйца. Кто-нибудь может просветить меня в этом вопросе? А то у нас дома такое не практиковалось. Стало интересно попробовать.

[VALERY]

У нас тоже такое не практикуется. Но как-то видела, как такое делается. Кажется, просто перемешивается яйцо в отдельной мисочке и постепенно помешивая суп, влить яйцо тонкой струйкой.

[Elli]

Я люблю яйцо добавлять в то, что называется "зеленый борщ" Просто разбалтываю в мисочке, а потом через шумовку очень медленно и аккуратно выливаю в суп. Медленно и аккуратно - чтобы яйцо было тоненькими... ниточками

[Milashka]

Elli, а можешь поделиться рецептом того, что называется "зеленый борщ"?

[VALERY]

Можно и я тоже?
Сварить бульон. Положить в него картошку кубиками, потом пассированный лук, потом рубленные вареные яйца и зелень (зеленый лук, щавель, укроп, петрушку, можно немного батвы редиса и крапивы - очень полезно, особенно весной).

[Milashka]

VALERY, спасибо! А то я как-то не очень сильна по борщам.