Праздник Пасхи! Что готовим и как?

[Milashka]

Что готовим на Пасху? Печете ли паски? Или покупаете?
Как красите яйца, или просто наклейки цепляете?
Может есть что-то еще?

Мама раньше всегда пекла паски, но мне этот процесс кажется просто жутким. Специальные формы, пергамент. Бррр. Поэтому, я всегда покупаю паски. Но всеравно у магазинных вкус не тот =( Может стоит попробовать испечь, как думаете?

Яйца всегда крашу в луковой шелухе. Мама с детства твердила, что красители вредные. Поэтому красивые цветные яйца у нас дома были только, если кто-то из знакомых приносил

[VALERY]

Раньше пекла паски, вкусные получались, а сейчас лениво как-то...
Яйца крашу красителями. Мы столько гадости едим, что эта краска нам уже не навредит
Мама тоже красит луковой шелухой, а я ленюсь.

[Elli]

Паски нам привозят на работу немного дешевле, чем попадают в реализацию. Сами никогда не пекли (и у меня, и у мамы на паски руки не из того места выросли).
Яйца раньше красили луковой шелухой, потом красителями, а последние два года используем наклейки. Все в них хорошо, только вот яйца потом трудноочищаемые ))))))))))

[Milashka]

Сообщение от VALERY

Раньше пекла паски, вкусные получались, а сейчас лениво как-то...

А как пекла, мож рассказать?

По поводу красителей, согласна, мы столько гадости и так едим. Но мне лениво ими красить =)))

Поэтому крашу шелухой, а потом некоторые одеваю в наклейки как Elli. Хотя чистятся они потом действительно не очень.

[Nicole]

Ну мои ответы будут неоригинальны
Мама паски печет начиная с моего где-то 10летнего возраста (до того не привыкла, т.к. в СССР вообще не было формально праздника такого, и зависело от региона ну и просто семьи, было ли принято праздновать. А потом пока втянулись все в эти праздники Хотя мама рассказывает, что ее бабушка (не мама) всегда где-то весной вроде бы на Пасху пекла что-то другое - мама щас думает, что это она так завуалированно в честь Пасхи делала). Да, формы (обычно собранные ею же жестяные банки из чего угодно. Долго были в ходу банки из под смесей детских типа Симилак - остались после кормления младшего братика), и выстилала всегда кружочками, вырезанными из кальки Домашние паски действительно намного вкуснее магазинных (хотя не возражаю, что мне могли попадаться такие магазинные). Мама печет или половину с изюмом, половину без, а если ей лень делить тесто и делать так, то вообще без изюма. Она просто изюм не любит
Сама никогда не пекла. В те годы, если не попадала на Пасху к маме или свекрам, просто покупала. Я просто на самом деле этих пасок в детстве могла много съесть - а лет с 15-17 не лезет много. Ну поем чуть и все.

На счет ииц - ну тоже как стали появляться красители и наклейки, их и пользуем. Почти каждый раз все комментируют, что мол, красители сходят, когда, например, на них попадает вода (при освящении), от наклеек плохо чистится Но шелухой все равно уже не красим. Лень

А так ничего особенного больше не это. Уже несколько лет думаю, вот, надо бы сделать кулич (творожный). И никак. Но вот кстати, раз вспомнила - а не сделать ли все-таки?

[Milashka]

Nicole, что такое творожный кулич?? Это звучит как-то не так страшно, как печь паски =)

[Elli]

Milashka, а можно я про творожный кулич расскажу?
Я такой ела. Это выглядит как обычный кулич, только вылепленный из домашнего творога. По-моему, его не пекут. По вкусу похоже на сладкий сырок. Мы такой в прошлом году покупали в Востроге. Вкусно. А еще тут на днях искала его рецепт. Нашла тут.
На мой взгляд, должно получится вкусно!

[Milashka]

Elli, пасиба!! Скопирую рецепт сюда!

Пасха творожная
Ингредиенты:
* 1 кг творога (9-20%)
* 200 г сливочного масла
* 5 яиц
* 200 г сахара
* 1 ч.л. ванильного сахара
* 400 мл сливок (10-20%)
* 100 г орехов (любых по вкусу)
* 100 г изюма
* 100 г цукатов

Рецепт приготовления:
Из указанного количества ингредиентов получаются 2 пасхи, высотой 10 см, диаметром 12 см
Творог протереть через сито, либо пропустить через мясорубку.
Добавить размягченное (не топленое) масло, перемешать.
Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром.
Добавить сливки, перемешать.
Поставить массу на средний огонь, довести до кипения и варить до тех пор, пока масса не начнем густеть (я варила 3 минуты после закипания).
Затем массу немного остудить.
Орехи мелко порубить.
Если цукаты крупные, их надо порезать.
В творог добавить яичную массу, перемешать.
В идеале массу надо выложить в пасочницу, но если пасочницы нет, можно использовать новый цветочный горшок или дуршлаг.
Форму (я использовала цветочный горшок) застелить марлей, сложенной в пять слоев. Края марли должны свисать.
Выложить творожную массу.
Края завернуть.
Форму поставить в тарелку или миску, так как будет стекать сыворотка.
Поставить груз (я использовала 3-х литровую банку, наполненную водой, банку закрыть крышкой).
Форму вместе с грузом поставить в холодильник на 12 часов.
Затем края марли убрать, форму перевернуть, убрать марлю.
Украсить пасху по вкусу.
Я украсила цукатами.
Приятного аппетита!

[Nicole]

Кстати, да, именно то, что из творога, называется паска (пасха), а то, что из теста - кулич
Я вначале описАлась

Спасибо за рецепт!

[Nat.K]

Вчера пекла паски.
Да, и насчет названия "паска". То, что мы печём - сладкий, сдобный хлеб, это называется КУЛИЧ. То, что не печется, из творога. Это называется ПАСХА.
Но у нас почему-то творожную пасху не принято делать, а куличи называют - пасками. Посмотрела в русско-украинском словаре. Русское слово КУЛИЧ переводится на украинский как ПАСКА. Вот - интересно.
И ещё наши дети в песочнице пасочки лепят, а в России - куличики.

Это я от темы отошла.
Напишу рецепт пока всё помню. Вдруг кто-то решится.
Сразу скажу, рецепт рассчитан на вагонную норму. Пасок выходит очень много. Нас 2 семьи, свекрови 3-4 пасочки даю, дедушке в деревню отвозим, много раздаём соседям-друзьям. Через неделю остаётся 1-2 штучки.

Если вам столько много не нужно, можете смело уменьшать в 4-5 раз. Выйдет 3-4 пасочки.
На выпечку уходит целый день. Я всегда беру выходной.

Наш семейный рецепт
ПАСКА (Пасхальный кулич)

20 яиц
1 л. молока
1 л. кефира
0,5 л. сметаны
250 гр. маргарина
250 гр. сливочного масла
100-150мл. подсолнечного масла
400 гр. свежих дрожжей
300 гр. цукатов
400 гр. изюма
4 шт. лимона
2 пачки ванилина по 2 гр
1 ст.л. соли
2,5 кг. сахара
7 кг. муки

Ставим опару. Для этого в кефире растворяем соль, половину сахара, дрожжи и добавляем немного муки, до консистенции негустой сметаны. Ставим в теплое место, накрываем салфеткой. Я ставлю в ванную с теплой водой. Должен начаться процесс брожения, будет много пузырей и тесто увеличится в объеме раза в три. На это уйдет около часа.
Потом я беру молоко, сметану, растапливаю масло и маргарин, подогреваю всё чуть выше комнатной температуры и соединяю с опарой. Взбиваю яйца с оставшимся сахаром и тоже выливаю в тесто. Добавляю ванилин, перекрученные через мясорубку лимоны(вместо них можете добавить любую эссенцию, какую любите). Добавляю цукаты, изюм , замоченный на ночь в коньяке, месте с жидкостью. Всё перемешиваю, начинаю добавлять муку. Муку я обычно заранее просеиваю и она лежит горкой на столе. Добавляю муку чашкой по 2-3 чашки вымешиваю. Так как теста у меня очень много, я его разделила на три ведра и вымешивала каждое отдельно. Я замешиваю негусто, но на это количество 6 кг муки ушло. В конце замеса я обильно смазываю руки и посуду подсолнечным маслом, так лучше тесто от рук отстаёт. Потом я ставлю свои вёдра в ванную с тёплой водой и накрываю их салфеткой. Теста у меня получается 1/3 от объема посуды, в которой оно выстаивается. Время от времени надо на тесто поглядывать, обминать, когда оно подходит, подливать тёплой воды. Когда тесто подходит и хочет выпрыгнуть из ведра, его нужно обмять и запихнуть назад. Я обминаю тесто два раза, когда оно подойдёт в третий раз, я начинаю выпекать. Процесс подхода теста занимает 3-4 часа.
Формочки у меня старые из-под томатной пасты, детского питания и маленькие формочки - кружки, консервные банки. Я их наращиваю бумагой для выпечки. Бумагу на всякий случай смазываю кулинарным жиром, смальцем, маргарином, растительным маслом, чем-нибудь.
Перед выпечкой я выкладываю тесто на стол, обильно посыпанный мукой. Отделяю небольшие комочки и подмешиваю слегка муки, обваливаю в муке. В формочки я накладываю 1/3 от высоты формочки, или 1/2 - если формочка нарощена бумагой.
Выпекаются мои пасочки за 40-50минут, маленькие - за 20-30. В зависимости от размера, количества и самой духовки. Температура 200град.

Фотку обязательно поставлю и разрез покажу. Паски получаются сладкими, лёгкими, в то же время сдоба чувствуется.