КУХНЯ

[Лука Брази]

КУХНЯ МУЖСКИМИ ГЛАЗАМИ!
в теме не стесняемся оставлять вкусные рецепты!)

[Лука Брази]

Рецепты для микроволновки: омлет в помидоре
Запекаем томаты прямо в СВЧ-печи. И никакой возни с духовкой!

Что надо:
(на 2 порции)
2 помидора
2 куриных яйца
2 ч. л. оливкового масла
2 подавленных зубчика чеснока
1 ст. л. петрушки, мелко нарезанной
2 ст. л. твердого сыра, натертого на мелкой терке
Соль и перец по вкусу
Что делать:
1. С помидоров срежь верхушки. С помощью ножа и чайной ложки аккуратно, чтобы не повредить стенки, вынь мякоть. Стенки изнут*ри смажь маслом (по 1 ч. л. на каждый помидор) и натри чесноком.
2. Взбей яйца вместе с сыром и зеленью петрушки. Посоли, поперчи.
3. Влей в помидоры получившуюся смесь, накрой срезанными верхушками. Клади на тарелку, ставь в микроволновку и запекай в течение 3 минут на полной мощности.

[Лука Брази]

Рецепты для микроволновки: жюльен с курицей и грибами!
Рассказываем, как быстро приготовить аппетитный жюльен в СВЧ-печи.

Что надо:
(на 2 порции)
200 г филе куриной грудки
200 г шампиньонов (или белых грибов)
4 ст. л. тертого пармезана (или другого твердого сыра)
4 ст. л. сливок
2 ст. л. майонеза
2 ч. л. порошка карри
2 ч. л. укропа, мелко нарезанного
1 стакан воды
Соль и перец по вкусу
Что делать:

1. Курицу нарежь мелкой соломкой, сложи в глубокую форму объемом 500 мл, залей водой. Накрой крышкой, поставь в микроволновку на 10 минут при полной мощности.

2. Грибы хорошо промой и очисть, нарежь мелкими кубиками. Забрось их к курице, накрой крышкой и заведи печку еще на 10 минут.

3. Готовим соус. Смешай в мис*ке сливки, майонез, зелень. Посоли и поперчи, добавь карри.

4. После того как курица и грибы закончат вращаться в печи, достань кастрюлю, слей образовавшуюся жидкость. Залей соус, посыпь сыром и отправляй все в печь еще на 5 минут.

5. Вынь жюльен из печи и дай ему постоять 10 минут перед съедением.

[Лука Брази]

Ужин за 25 минут: грибные стейки!
Серьезный ужин на четверых меньше чем за полчаса? Вполне реально, причем без пельменей с гарниром из сосисок.

ЧТО НАДО:
4 по 200-граммовых куска говяжьей вырезки (филе-миньон)
200 г шампиньонов, помытых, почищенных, порезанных
200 мл красного вина
200 мл говяжьего бульона
2 покрошенных луковицы-шалот
2 покрошенных зубчика чеснока
2 ч. л. мелко порубленного розмарина
1 ст. л. оливкового масла
Соль и перец по вкусу
В каждой порции: 480 ккал, 50 г белка, 6 г углеводов, 13 г жира
ЧТО ДЕЛАТЬ:
Минуты 1–10. Поджарь мясо
Пока духовка разогревается до 200°С, плесни на чугунную (или любую другую, подходящую для духовки) сковороду оливковое масло и нагрей. Посоли и поперчи куски мяса и выложи на сковородку. На сильном огне поджаривай их 3–4 минуты на одной стороне (должна образоваться коричневая корочка), потом столько же — на другой.
Минуты 11–18. Доведи его до готовности
Перемести сковороду с мясом в духовку и готовь еще 6–8 минут, до состояния medium rare. Вытаскивай мясо из духовки и выкладывай на чистую разделочную доску или на тарелку — пусть отдохнет.
Минуты 19–25. Сделай соус
Поставь сковороду снова на конфорку на средний огонь. Закинь в нее лук-шалот, чес*нок, грибы и жарь, помешивая, 3–4 минуты. Затем вылей в сковороду вино и бульон и продолжай готовить, помешивая то, что на дне, пока жидкость не выпарится наполовину. По ходу дела добавь розмарин. Мясо разложи по четырем тарелкам, каждый кусок покрой выловленными из сковороды грибами и полей парой ложек жидкости. Достиг ли соус идеальной консистенции, можно проверить так: выгнутую сторону ложки окуни в жижу, а потом проведи по ней пальцем. Если остался чистый ровный след, соус готов.

[Лука Брази]

Салат из крапивы


Что надо:
(на 2 порции)
1 стакан листьев крапивы, крупно нарежь
4 ст. л. нарезанного зеленого лука
4 редиски, наруби тонкими кружками
2 огурца, наруби тонкими кружками
2 ст. л. оливкового масла extra virgin
1½ ст. л. тертой цедры лимона
1 ст. л. мелко нарезанных маслин
Cок одного лимона
Cоль и перец по вкусу
Что делать:
1. Готовим заправку. Смешай в блендере оливковое масло, сок и цедру лимона, маслины, посоли и поперчи.

2. Смешай в миске крапиву, зеленый лук, огурцы и редис. Заправь салат и подавай на стол.

[Лука Брази]

Яичница с рукколой и луком-пореем

Полезный завтрак, который можно приготовить всего за 10 минут.


Что надо:

4 яйца
2 ст. л. оливкового масла
2 стебля лука-порея, нарезанных тонкими кольцами (бери только светлую часть стеблей)
1 мелко порезанный зубчик чеснока
8 стаканов (по 250 мл) молодой рукколы
3 ст. л. белого вина
Соль и перец по вкусу
Что делать:

1. Разогрей в большой сковороде оливковое масло на среднем огне. Брось туда лук-порей и туши его, пока он не размягчится. Добавь чес*нок, посоли, все перемешай, готовь до появления аромата — это займет пару минут. Добавь рукколу и влей в сковороду белое вино. Туши все, помешивая, пока зелень не станет мягкой, снова посоли и поперчи.

2. Разбей яйца в сковороду, накрой крышкой и готовь на медленном огне, следя за тем, чтобы яичный белок схватился. Теперь схватись за тарелку сам и наполняй ее тем, чему уже не место на плите.

[Лука Брази]

Яйца по-турецки

Паприка и кинза делают вкус и аромат это блюда по-настоящему яркими и пикантными.

Что надо:

4 яйца
2 ст. л. оливкового масла
½ нарезанного квадратами красного болгарского перца
½ нарезанного баклажана
¼ ч. л. паприки
2-3 веточки мелко нарезанной кинзы
2 питы из непросеянной муки
2 ст. л. натурального йогурта
Соль и перец по вкусу
Что делать:

1. Разогрей оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Отправь в нее болгарский перец и баклажан, посоли и поперчи. Туши овощи до размягчения. Взболтай яйца таким образом, чтобы желтки слегка перемешались с белками (без образования пенки). Влей их в сковороду, посыпь паприкой, добавь соли и перца.

2. Готовь, помешивая, пока взбитые яйца не схватятся, около 5–7 минут. Перед подачей посыпь кинзой. Выложи на тарелку вместе с йогуртом и питой, которая, кстати, гораздо полезнее обычного белого хлеба — если из-за хлеба повышается уровень сахара в крови, то после съедения питы такого скачка не будет.

[Лука Брази]

Карбонара с оливками

Настоящая паста карбонара заправляется соусом из взбитых яиц. Так и готовь же это блюдо как истинный итальянец!

Что надо:

2 яйца
5 кусочков бекона
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
250 г спагетти из цельнозерновой муки
½ стакана порезанных крупных оливок (лучше сорта каламата)
½ стакана тертого сыра пекорино (можно заменить сыром пармезан)
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Что делать:

1. Свари спагетти до состояния al dente — когда они уже гнутся, но еще не успели развариться. Откинь их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

2. В большой сковороде поджарь бекон, выложи на салфетку, которая впитает жир, затем нарежь крупными квадратами примерно 1,5х1,5 см. На сковороду, в которой остался жир от бекона, отправь чес*нок, обжаривай его, помешивая, до появления аромата, — около минуты. Брось на сковороду сваренные спагетти. Тут же добавь бекон, 2 слегка взбитых яйца и оливки. Подержи на сковороде минут 5. Посыпь сыром и свежемолотым перцем и скорей к столу.

[Лука Брази]

Суп с яйцами, бобами и шпинатом

Из яиц, шпината и бобов получай белок, благодаря которому у тебя снизится уровень гормона аппетита грелина — ты наешься, но не обожрешься.


Что надо:

2 яйца
1 л куриного бульона
½ стакана замороженных очищенных зеленых соевых бобов эдамаме (можно заменить на консервированные бобы из тех, что есть в твоем магазине)
½ стебля лука-порея, нарезанного тонкими кольцами
4 нарезанных тонкими кольцами пера зеленого лука
4 стакана свежего молодого шпината
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. кунжутного масла (подойдет и оливковое)
Соус табаско или соус чили по вкусу
Соль и перец по вкусу
Что делать:

1. В небольшой кастрюле разогрей куриный бульон на среднем огне, брось в него бобы и вари 2-3 минуты. Добавь шпинат. Когда он станет мягким, медленно влей слегка взбитые яйца.

2. Добавь лук-порей, зеленый лук, плесни соевый соус, кунжутное масло и табаско. Вари на среднем огне, пока лук не станет мягким. Посоли и поперчи

[Лука Брази]

ОГУРЕЧНЫЙ СУП ПО-АФРИКАНСКИ

ЧТО НАДО:

800 мл йогурта или простокваши
1 ст. ложка оливкового масла
3 огурца(очистить и натереть на терке)
2 ст. ложки белого сухого вина
1 пучок укропа (нашинковать)
соль, белый перец и сахар по вкусу.
ЧТО ДЕЛАТЬ:

1. Огурцы посоли, перемешай и запри в холодильнике на 10 минут.

2. Затем слей лишний сок, заправь йогуртом или простоквашей, посыпь укропом и размешай.

3. Добавь вино и масло, перемешай и опять спрячь в холодильник минут на 15. Перед подачей на стол приправь по вкусу.
СОВЕТ:

Для этого супа нужен натуральный йогурт или свежая простокваша. Похожие супы встречаются и в азербайджанской, и в армянской кухне, но там они несколько острее на вкус из-за большого количества чеснока, специй и пряных трав, которые непременно добавляют при подаче на стол. Для этого супа можно использовать кефир, мацони или катык.