|
КулинарияДелимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить.Делимся рецептами, пошагово выполняем, помогаем советами и хвастаемся результатами. Закуски: салаты, суши. Вторые блюда: рыба, мясо, блюда из фарша. Блюда из теста: вареники, несладкая выпечка, кутья, чебуреки и блины. Сладкие блюда: торты, мороженое, сладкая выпечка. Напитки: чай, кофе, безалкогольные напитки. Оформление блюд: наши варианты и как это осуществить. |
Поиск по форуму |
Поиск по метке |
Расширенный поиск |
Найти все сообщения с благодарностями |
К странице... |
|
Опции темы |
30.06.2013, 23:32 | #1 |
Легенда форума
|
Тесто. Продукты. Специи для теста.
Сегодня решила попробовать "шифоновый бисквит" с кокосом. На картинке был очень аппетитный, а кокос я ооочень люблю, прям обожаю!
и там по рецепту шел разрыхлитель для теста(принципиально, содой заменять не рекомендовали). У меня его дома не оказалось и отправилась я в магазин. А там на прилавке был "амоний. разрыхлитель теста" Такой. Купила! Приготовила. И о ужас!!!! Мой бисквит ВОНЯЛ НАШАТЫРЕМ на весь дом. Выбросила. Очень жалко. |
Меню пользователя Татьяна |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Татьяна |
Найти ещё сообщения от Татьяна |
Реклама | |
|
01.07.2013, 13:42 | #2 |
Модератор
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Вот почему-то этого производителя все хвалят, он не самый дешевый, но мне не очень нравится. Кое-чего пробовала, не пойму, что в нем хорошего.
Татьяна, а почему сода тебя не устраивает? |
Меню пользователя VALERY |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для VALERY |
Найти ещё сообщения от VALERY |
01.07.2013, 14:18 | #3 |
Домовой
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
По идее в состав разрыхлителя входит сода и лимонная кислота. То есть если бы мы по старому бабушкиному методу погасили соду уксусом, то было бы одно и то же.
У меня лично есть рецепты с разрыхлителем, а есть с гашеной содой. Я придерживаюсь, честно говоря. Что в рецепте написано, то и кладу. Такой аммоний не покупала ни разу, хотя разрыхлителем этой фирмы пользовалась. |
Меню пользователя Nat.K |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nat.K |
Найти ещё сообщения от Nat.K |
01.07.2013, 21:49 | #4 |
Модератор
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Я соду всегда уксусом гашу, иначе тряпкой выпечка вонять будет.
|
Меню пользователя VALERY |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для VALERY |
Найти ещё сообщения от VALERY |
01.07.2013, 22:02 | #5 |
Админ
Регистрация: 27.01.2009
Адрес: Харьков
Возраст: 42
Сообщений: 22,709
Вы сказали Спасибо: 2,253
Поблагодарили 4,011 раз(а) в 3,233 сообщениях
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Я про уксус всегда забываю, поэтому если под рукой нет, то лимон выжимаю. Хотя я не часто пеку, но и разрыхлитель тоже бывает покупаю
|
Меню пользователя Milashka |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Milashka |
Найти ещё сообщения от Milashka |
01.07.2013, 23:16 | #6 | |
Легенда форума
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Цитата:
А с другие так же воняют амиаком? Или я переборщила, или у этой фирмы он такой? |
|
Меню пользователя Татьяна |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Татьяна |
Найти ещё сообщения от Татьяна |
02.07.2013, 11:06 | #7 |
Домовой
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Сейчас пошла понюхала, вообще ничем не пахнет, ну как мука. Но у меня австрийский порошок Backidee в пакете 1,250кг. В составе: дикарбонат натрия, дифосфат натрия и кукурузный крохмал. Не знаю продаётся ли он меньшей дозировкой, не видела. Уже пару лет пользуюсь им. Поэтому не могу ничего сказать о нынешних порошках. Раньше пользовалась разными, и раз на раз не угадаешь. Помню, купила 10 пачек одной фирмы, испекла бисквит - ну очень кислый, видимо перебор кислоты был, так и выкинула.
Вот точно знаю, что не подводил разрыхлитель ЭКО в голубой пачке с кексом. Но этож тоже... для каждой хозяйки своё, кто к чему привык. |
Меню пользователя Nat.K |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nat.K |
Найти ещё сообщения от Nat.K |
02.07.2013, 12:34 | #8 |
Легенда форума
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Та этот тоже в упаковке не пах ничем.
Может в реакцию вступил с чем-то. |
Меню пользователя Татьяна |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Татьяна |
Найти ещё сообщения от Татьяна |
26.07.2013, 23:37 | #9 |
Местный
Регистрация: 12.06.2013
Возраст: 44
Сообщений: 160
Вы сказали Спасибо: 13
Поблагодарили 3 раз(а) в 3 сообщениях
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
я еще не разу не покупала с амонием, теперь буду смотреть
|
Меню пользователя Лоли |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Лоли |
Найти ещё сообщения от Лоли |
25.12.2013, 12:49 | #10 |
Модератор
Регистрация: 28.01.2009
Адрес: Харьков
Сообщений: 3,707
Вы сказали Спасибо: 146
Поблагодарили 595 раз(а) в 470 сообщениях
|
Re: Тесто. Продукты. Специи для теста.
Вчера столкнулась с тем, что уже настроилась делать печенье по новому рецепту, а яиц дома нет. Нужно было всего одно, и как-то у меня из головы вылетело, что закончились... Идти куда-то было бы долго да и не хотелось, а вот испечь печенье очень хотелось (я еще никакие продукты другие не смешивала, но все же). Пошла гуглить и нагуглила такое.
Чем заменить яйцо при приготовлении теста Для несладкой выпечки: 1 яйцо = 2 ст л кукурузного или картофельного крахмала 1 яйцо = 1 ст л сухого молока + 1 ст л кукурузного крахмала + 2 ст л воды 1 яйцо = 2 ст л воды + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л. воды + 1 ст л растительного масла + 2 ч л пекарского порошка 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/2 ст. л. лимонного сока + 1/2 ст. л. соды 1 яйцо = 2 ст. л. молока + 1/4 ч. л. пекаpского поpошка Для сладкой выпечки: 1 яйцо = 1 ст. л. кукуpузного кpахмала + 2 ст. л. воды 1 яйцо = 1 банан, размятый в пюре Конечно, такие замены нужно делать только в крайнем случае, когда другого выхода нет. Я взяла вариант для сладкой выпечки первый - из крахмала и воды (крахмал картофельный, конечно). Вышло вроде нормально, не знаю, в следующий раз буду печь с яйцом ,может, найду разницу Поделитесь, делали ли вы такое когда-нибудь. |
Меню пользователя Nicole |
Посмотреть профиль |
Отправить личное сообщение для Nicole |
Найти ещё сообщения от Nicole |