Re: первый прикорм
6. творог и кефир
эти продукты не менее важны для правильного развития и здоровья ребенка, чем предыдущие.
большое содержание кальция, витаминов, белка, минеральных веществ и прочего делает их не
только нужными, но незаменимыми продуктами. рост ребенка, формирование костей, зубов,
хорошее пищеварение и нормальное функционирование всех жизненных систем — все это
обеспечивает регулярное употребление этих простых, на первый взгляд, кисломолочных
продуктов.
но ограничения и своевременность применения существуют и для них.
не следует предлагать творог совсем маленьким детям. он допустим (и необходим) только после
6 месяцев!
кефир — то же самое.
еще не полностью сформированная желудочно-кишечная система ребенка может не справиться с
нагрузкой и плохо переваривает эти продукты.
как вводить творог
вам понадобится специальный абсолютно свежий готовый детский творог или (что зачастую
лучше), приготовленный самостоятельно. о приготовлении кисломолочных продуктов см. выпуски
319-й и 320-й.
особенно хороши кисломолочные продукты, заквашенные чистой культурой болгарской палочки, но
не магазинные йогурты со сроком хранения более 2-3 дней! – а другие в продаже практически не
встречаются (не спутайте с йогуртом со сроком хранения 1 месяц и больше, у которого даже
этот срок уже истечет через 1-2 дня).
помните, что детские кисломолочные продукты не могут храниться более 2-х суток даже в
холодильнике!
начните с половины чайной ложки в любое кормление. и постепенно, не торопясь, в течение
целого месяца дойдите до 30 г. так же последовательно доберитесь до 50 г к 9-10 месяцам. это
норма, которая будет действовать до одного года.
кефир — так же, как и творог, может быть готовым или приготовленный самостоятельно. принцип
введения несколько иной. начинайте с 1-й, постепенно увеличивайте до 2-4-6 чайных ложек и
затем, к тем же 9-10 месяцам, дойдите до объема 200 г (по вкусу ребенка).
как приготовить творог и кефир
творог: 1 стакан кипяченого молока смешайте с 1 чайной ложкой закваски (кефира, сметаны) и
оставьте на 12 часов. далее смесь вскипятите и сразу снимите с огня. немного остудите,
процедите через сложенную в несколько слоев марлю.
кислый творог: стакан с кефиром поставьте в горячую воду. поместите на слабый огонь и
держите до тех пор, пока кефир не свернется. затем сразу откиньте на сито или марлю и дайте
стечь сыворотке.
кальцинированный творог: 1 стакан молока поставьте на слабый огонь, доведите до кипения и
влейте 1 чайную ложку 10%-ного хлористого кальция. при быстром размешивании дайте молоку
створожиться и снимите с огня. когда творог остынет, процедите его через марлю.
кефир: в пастеризованное или кипяченое молоко добавьте кефирную закваску: 5 мл закваски на
100 г молока, перемешайте и перелейте в подготовленные стерилизованные бутылочки. оставьте
на 10-12 часов при комнатной температуре. когда в бутылочке образуется кефирный сгусток,
поставьте ее в прохладное место. через сутки со времени заквашивания кефир будет готов — это
однодневный кефир, через двое суток — двухдневный. закваску обновляйте каждые 5-7 дней.
вместо закваски можно пользоваться уже готовым кефиром: 1 столовую ложку однодневного кефира
добавьте к 100 мл кипяченого и остуженного до 25-24 °с молока. перемешайте и оставьте при
комнатной температуре на 12 часов в летний период и на 24 часа — в зимний. дальнейшее
хранение — в холодильнике.
схема введения творога:
6-7 месяцев — 20-30 г;
7-8 месяцев — 30-40 г;
9 месяцев — 1 год — 50 г.
схема введения кефира:
6,5-7 месяцев — 20-30 г;
7-8 месяцев — 30-100 г;
8-9 месяцев — 100-150 г;
9 месяцев — 1 год — 150-200 г.
|