[Оксана22]

Уха на костре
Рецепт мой, но думаю у каждого есть своя изюминка.
В тот раз уха готовилась из красной рыбы (хотя можно использовать и речную рыбу). Объем казана 9л (готовой ухи вышло около 7л)
как только вода закипит подсолить и бросаем крупные куски рыбы (обычно голова), морковку небольшую и целую луковицу. Через 15-20 мин минут добавить плавники, хребты, или что там еще есть и пусть кипит еще 5 минут. Бульон процедить.
Как только бульон закипит добавить промытое пшено (1/2 стакана) пусть покипит. Картофель(5-7шт) морковь (2-3шт) режу кубиками. Морковь обычно кубики помельче.
Через 7-10 минут добавляю морковь, а еще через 10мин картофель. Варить до готовности картофеля. Подготовить небольшие кусочки рыбного филе (1-2 на порцию), мелко порезать зелень (лук, укроп, петрушку). За 5 минут до окончания варки добавить кусочки рыбного филе. Подсолить, поперчить, добавить зелень, лавровый лист, 2ст ложки водки. Снять с огня. Уха готова
PS Пшено кладу первым, т.к люблю чтобы оно было разваристым. Если рыба речная и с икрой (иногда ее бывает очень много) Норму пшена уменьшаю до 1ст ложки, икру очищаю от пленочек и добавляю в конце варки. Она рассыпается на крупинки и добавляет свою изюминку